Rolada z indyka(28) MÓJ NIEDZIELNY OBIAD Faszerowana gęś (27)

MÓJ NIEDZIELNY OBIAD
Faszerowana
gęś (27)
Piekę ją na większe
rodzinne uroczystości.
Irena Łapińska, Łapy
tusza z gęsi ● 10
orzechów włoskich
● 6 posiekanych cebul
● 8 zmiażdżonych
ząbków czosnku
● 4 ugotowane jajka
● po 20 dag boczku,
kiełbasy i masła
● op. wiórków kokos.
● 30 oliwek bez pestek
● 20 dag winogron
● pieprz, sól, gałka
muszkatołowa
● pokrojona bagietka
● 50 ml białego wina
●
PRZYGOTOWANIE
1. 3/4 cebuli, 1/2 czosnku
i 1/2 szkl. soli mieszamy
z 5 l wody. Zalewamy gęś
i chłodzimy 12 godzin.
2. Farsz: resztę cebuli, posiekane boczek, kiełbasę,
orzechy i jajka oraz wiórki,
oliwki, winogrona i namoczoną w winie bagietkę
podsmażamy na maśle.
Doprawiamy i mieszamy.
3. Gęś nacieramy resztą czosnku, nadziewamy
i zszywamy. Pieczemy ok.
3 godzin w 200 °C, polewając wytworzonym sosem.
Taki farsz nauczyłam się robić
od pań z koła gospodyń wiejskich.
Elżbieta Jasińska, Dolne Wymiary
Rolada z indyka (28)
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
1 kg fileta z indyka
50 dag filetów
z kurczaka
2 wątróbki drobiowe
30 dag pieczarek
jajko
2-3 łyżki bułki tartej
sól
pieprz
vegeta
masło
PRZYGOTOWANIE
1. Mięso myjemy i osuszamy.
Fileta z indyka nacinamy w poprzek tak, aby powstał duży
płat. Nacieramy przyprawami.
2. Przygotowujemy farsz: wątróbki i pieczarki oczyszczamy.
Wątróbki smażymy w całości
na roztopionym maśle. Studzimy i kroimy w dużą kostkę.
Pieczarki kroimy w plastry
i dusimy na maśle. Filety z kurczaka mielimy, dodajemy jajko, bułkę tartą, pieczarki i wątróbkę. Doprawiamy solą,
pieprzem i vegetą. Mieszamy,
aż powstanie jednolita masa.
3. Farszem smarujemy płat
z indyka. Krótsze brzegi zakładamy do środka i zwijamy
w roladę. Obwiązujemy bawełnianą nicią kuchenną i posypujemy wiórkami schłodzonego masła. Wkładamy do
rękawa do pieczenia i pieczemy ok. godziny w piekarniku
rozgrzanym do temperatury
200 °C. Kroimy w plastry.
RADY Elżbiety Jasińskiej
Roladę podajemy na ciepło
do obiadu lub na zimno jako
przystawkę.
24 Przyślij przepis
PP1211s2227_OBIAD.indd 24
11-10-18 11:00