Amatriciana,Sałatka z rukolą, prosciutto i pom

Amatriciana,Sałatka z rukolą, prosciutto i pom

Smaczna sałatka nie wymagająca dużo czasu. Prosta i kolorowa.
Składniki:
100 g wędzonego łososia
100 g białego koziego sera
8 pomidorków koktajlowych
około 60 g roszponki
Dressing:
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
Przygotowanie:
Roszponkę myjemy, osuszamy i przekładamy do miseczki. Dodajemy pokrojone na
ćwiartki (mniejsze na pół) pomidorki koktajlowe i pokrojony w kostkę kozi ser.
Łososia pokrojonego w cieniutkie plasterki zwijamy w małe ruloniki i układamy w
sałatce.
Wszystkie składniki na dressing dokładnie mieszamy, aż się połączą. Doprawiamy
solą i pieprzem i polewamy sałatkę.
Smacznego
Sos Amatriciana jest bardzo popularny w kuchni włoskiej. Najczęściej podawany
jest z makaronem typu bucatini, podobnym do spaghetti, tylko z dziurką w środku.
Chociaż sos Amatriciana przygotowuje się z kilku składników, ma wiele wersji.
Niektóre podają aby dodać cebulę… inne nie, to samo dotyczy chilli i wina.
Oryginalny przepis zawiera guanciale, czyli wieprzowe policzki, które zastąpiłam
pancettą.
Składniki:
400 g makaronu bucatini
100 g pancetty (w oryginale guanciale)
50 g włoskiego salami
1 cebulka
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
2 puszki pomidorów bez skóry
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 mała papryczka chilli
około 5 łyżek startego sera Pecorino (lub Parmezan)
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną w kosteczkę cebulę, pancettę,
salami i chilli. Zrumienić. Wlać wino, rozgniecione widelcem lub zmiksowane
pomidory, koncentrat pomidorowy i zamieszać. Dusić pod przykryciem, aż sos
zgęstnieje i wszystkie smaki się połączą. Doprawić solą.
Makaron ugotować al dente, odcedzić i przełożyć do sosu. Dodać trzy łyżki sera
pecorino i wszystko delikatnie wymieszać. Nałożyć na talerz i posypać resztą sera
i odrobiną natki pietruszki.
Smacznego
Pora na coś zdrowego Lekka i szybka sałatka z rukolą, prosciutto, pomidorkami,
parmezanem i posypana prażonymi ziarnami słonecznika… Prosta i bardzo
smaczna.
Składniki:
około 70 g rukoli
10 pomidorków koktajlowych
5 plasterków „Prosciutto Crudo”
1 łyżka startego parmezanu
2 łyżki uprażonych ziaren słonecznika
Sos:
4 łyżki oliwy z oliwek „extra virgin”
1 łyżka octu balsamicznego
1/2 łyżeczki miodu
1/2 łyżeczki musztardy „Dijon”
1/2 łyżeczki oregano
sól, pieprz
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sos razem mieszamy, do uzyskania gładkiej konsystencji.
Doprawiamy pieprzem i solą.
Rukolę płuczemy, osuszamy, przekładamy na talerz, dodajemy przekrojone na pół
pomidorki (większe kroimy na ćwiartki) i starty parmezan. Wszystko polewamy
przygotowanym sosem i delikatnie mieszamy. Plasterki prosciutto przekrawamy
na pół, zwijamy w ruloniki i układamy w sałatce.
Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika i posypujemy nimi gotową sałatkę.
Smacznego
Sos boloński to sos mięsny z dodatkiem warzyw, pomidorów i czerwonego wina.
Ragu alla bolognese jest jednym z najbardziej popularnych i aromatycznych
włoskich sosów, który przez długie i powolne gotowanie zawdzięcza swój
wyborny smak. Podaje się go z makaronem typu tagliatelle.
Składniki:
500 g mielonej wołowiny
100 g boczku
2 łodygi selera naciowego
1 duża marchewka
1 cebula
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
1 puszka pomidorów pelati
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka mleka
1 szklanka bulionu wołowego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
starty parmezan
sól, pieprz
Przygotowanie:
Na dużej, szerokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i masło, wrzucić drobno
posiekaną cebulę, seler naciowy, boczek, startą na drobnych oczkach marchewkę
i podsmażyć. Następnie dodać mieloną wołowinę i smażyć, aż mięso zmieni kolor.
Dolać wino, zmiksowane pomidory, koncentrat pomidorowy i bulion. Wymieszać i
dusić pod przykryciem przez około 1/2 godziny. Potem wlać mleko i dusić kolejne
1 i 1/2 godziny od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z
makaronem tagliatelle i posypanym parmezanem.
Smacznego
Moussaka to sztandarowe danie kuchni greckiej, przygotowywane na bazie
bakłażana, mielonego mięsa i sosu pomidorowego. W zależności od wersji,
dodawane są też ziemniaki lub cukinia. Zapiekanka składa się z warstw
przykrytych beszamelową pierzynką i rumianym serem… Prawdziwa eksplozja
smaku.
Składniki:
2 bakłażany
400 g mieszanego mielonego mięsa (jagnięciny, wieprzowiny i cielęciny)
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 puszki pomidorów (po 400 g)
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 duże ziemniaki
1 laska cynamonu
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka rozmarynu
starty parmezan
oliwa z oliwek
sól, pieprz
Sos beszamelowy:
1 duża łyżka masła
2 łyżki mąki
2 szklanki mleka
1 łyżka parmezanu
sól
biały pieprz
Przygotowanie:
Bakłażany kroimy w plastry (wzdłuż), solimy i odstawiamy na około 25 minut.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy mięso, drobno posiekaną
cebulę i czosnek. Smażymy do uzyskania złotego koloru, od czasu do czasu
mieszając. Dodajemy pomidory (jeżeli są całe to rozgniatamy widelcem),
koncentrat pomidorowy, laskę cynamonu, tymianek, oregano, rozmaryn.
Mieszamy i gotujemy aż sos odparuje i zrobi się gęsty. Doprawiamy solą i
pieprzem, wyjmujemy laskę cynamonu.
Bakłażana płuczemy z soli, osuszamy i smażymy na dosyć mocno rozgrzanej
patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek (im mniej oliwy tym lepiej, bo zapiekanka
będzie za tłusta) przez 2 minuty z każdej strony.
Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki i smażymy tak samo jak bakłażana.
Sos beszamelowy:
W rondelku rozpuszczamy masło (na wolnym ogniu), dodajemy mąkę i dokładnie
mieszamy. Stopniowo dolewamy mleka, cały czas mieszając, aż do uzyskania
gęstego sosu. Dodajemy parmezan i doprawiamy solą i białym pieprzem.
Na dno żaroodpornego naczynia układamy warstwami: najpierw ziemniaki,
potem mięso z sosem pomidorowym , następnie bakłażan, mięso z sosem,
ziemniaki, mięso z sosem, bakłażan. Całość przykrywamy sosem beszamelowym i
posypujemy parmezanem.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C na około 35 minut.
Smacznego
Sałatkę Cezara chyba każdy zna. Jest jedną z najbardziej popularnych i lubianych
sałatek. Głównymi jej składnikami są grzanki, sałata rzymska i parmezan. W
wersji z kurczakiem może stanowić smaczne i sycące danie.
Składniki:
2 główki sałaty rzymskiej
2 duże piersi z kurczaka
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka oregano
250 g pomidorków koktajlowych
3 kromki chleba
2 łyżki startego parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżka masła
sól i pieprz
Sos:
6 filecików anchois
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki majonezu
4 łyżki białego wytrawnego wina
1 łyżka startego parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek
pieprz
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i przekładamy do miseczki. Dodajemy oliwę z
oliwek, tymianek, oregano, sól i pieprz. Mieszamy i odstawiamy. Na wysmarowaną
oliwą blaszkę układamy piersi i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180’C na
około 25 minut.
Kromki chleba kroimy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy
pokrojony chleb i smażymy do uzyskania złotego koloru, często mieszając.
Sos:
Anchois i czosnek drobno siekamy, przekładamy do miseczki. Dodajemy resztę
składników i bardzo dokładnie mieszamy.
Sałatę rzymską myjemy, odsączamy z wody i przekładamy na talerz. Dodajemy
przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i układamy pokrojone w plastry mięso.
Wszystko polewamy sosem, posypujemy grzankami i parmezanem.
Smacznego
To jedne z moich ulubionych roladek. Farsz z suszonych pomidorów i czarnych
oliwek, a wszystko polane sosem ze świeżej bazylii… mniam
Składniki:
Roladki:
1 kg szynki wieprzowej
1,5 słoika suszonych pomidorów (około 430 g)
1 słoik czarnych oliwek (290 g)
sól
pieprz
Sos bazyliowy:
2 pęczki bazylii
200 g jogurtu naturalnego
100 g gęstej śmietany 18%
1/2 łyżeczki soku z cytryny
sól
pieprz
szczyptę cukru
Przygotowanie:
Roladki:
Szynkę kroimy w poprzek włókien w plastry, rozbijamy tłuczkiem, solimy i
pieprzymy. Suszone pomidory i czarne oliwki drobno siekamy, mieszamy i
doprawiamy solą i pieprzem. Powstały farsz nakładamy na rozbitą szynkę i
zwijamy roladki. Obwijamy bawełnianą nicią lub szpikulcami do mięsa.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek lub olej po suszonych
pomidorach. Roladki obsmażamy z każdej strony, podlewamy wodą, zmniejszamy
ogień i dusimy pod przyryciem do miękkości około 40 min.
Sos bazyliowy:
Bazylię z jogurtem zmiksować, dodać śmietanę, sok z cytryny i doprawić solą,
pieprzem i cukrem.
Smacznego
Salsa fresca to prosta salsa pomidorowa zwana również jako Pico de gallo. Robi
się ją z dojrzałych i świeżych pomidorów z dodatkiem cebulki, papryczki
chilli, kolendry i soku z limonki. Dodawana jest jako dodatek do różnych potraw
kuchni meksykańskiej.
Składniki:
4 dojrzałe pomidory
1 cebulka
1/2 papryczki chilli
sok z limonki
garść świeżej kolendry
sól
Przygotowanie:
Pomidory obieramy ze skóry, przekrawamy na pół i usuwamy pestki. Miąższ,
cebulkę, papryczkę chilli (bez pestek) i kolendrę drobniutko kroimy. Dodajemy sok
z limonki, sól i wszystko mieszamy. Pozostawiamy na około 15 min. aby wszystkie
smaki się połączyły. Jeśli salsa puści dużo soku, należy go odlać.
Smacznego
Kuchnia włoska to przede wszystkim makarony, czyli coś co lubię najbardziej.
Pomidory, czosnek, oliwki, odrobinę chęci i gotowe… Przepis jest prosty i
smaczny. Do dzieła !
Składniki:
2 puszki pomidorów pelati
1 średnia cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
300 g makaronu spaghetti
1 mały słoiczek czarnych oliwek
1 mała papryczka chili
pół pęczka świeżej bazylii
starty Parmezan lub Grana Padano
sól
pieprz
Przygotowanie:
Makaron spaghetti gotujemy al dente w osolonej wodzie, odcedzamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i szklimy pokrojoną w kosteczkę
cebulę, czosnek, papryczkę. Dodajemy pokrojone pomidory, sól, pieprz i dusimy aż
sos zgęstnieje. Następnie dodajemy przekrojone na pół oliwki i posiekaną bazylię.
Makaron przekładamy do sosu i delikatnie mieszamy. Danie posypujemy startym
serem i dekorujemy listkami bazylii.
Smacznego