Definicje prawa żywnościowego

Definicje prawa żywnościowego
Wpisany przez Eugeniusz Piotrowski
wtorek, 26 października 2010 07:12 - Poprawiony wtorek, 26 października 2010 07:15
DEFINICJE
Artykuł 2 Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (We) Nr 178/2002 z dnia 28
stycznia 2002 r. ustalające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, ustanawiające
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w sprawie
bezpieczeństwa żywnościowego
Definicja „żywności”
Dla celów niniejszego rozporządzenia „żywność” (lub „artykuły spożywcze”) oznacza substancje
lub produkty, przetworzone, częściowo przetworzone lub nieprzetworzone, przeznaczone do
spożycia przez ludzi lub których spożycia przez ludzi można się spodziewać.
„Żywność” obejmuje napoje, gumę do żucia i wszelkie substancje, świadomie włączone do
żywności podczas jej wytwarzania, przygotowania lub obróbki. Definicja ta obejmuje wodę
zgodną z normami, zgodnie z definicją w art. 6 Dyrektywy 98/83/WE i bez uszczerbku dla
wymogów dyrektyw 80/778/EWG i 98/83/WE.
„Żywność” nie obejmuje:
1.
pasz,
2.
zwierząt żywych, chyba że mają być one wprowadzone na rynek do spożycia przez ludzi,
3.
1/8
Definicje prawa żywnościowego
Wpisany przez Eugeniusz Piotrowski
wtorek, 26 października 2010 07:12 - Poprawiony wtorek, 26 października 2010 07:15
roślin przed dokonaniem zbiorów,
4.
wyrobów medycznych w rozumieniu dyrektyw Rady 65/65/EWG
1
i 92/73/EWG
2
,
5.
kosmetyków w rozumieniu dyrektywy Rady 96/768/EWG
3
,
6.
tytoniu i wyrobów tytoniowych w rozumieniu dyrektywy Rady 89/622/EWG
4
,
7.
narkotyków lub substancji psychotropowych w rozumieniu Jedynej Konwencji ONZ o narkotykach z 1961 r. oraz konwencji ONZ o kontroli substancji psychotropowych z 1971,
8.
pozostałości i kontaminantów.
Artykuł 3
Pozostałe definicje
Użyte w rozporządzeniu określenia oznaczają:
1.
„ prawo żywnościowe” - ustawy, rozporządzenia i przepisy administracyjne regulujące sprawy żywności w ogólności, a bezpieczeństwo żywności w szczególności, zarówno na poziomie Wspólnoty, jak i na poziomie krajowym; definicja ta obejmuje wszystkie etapy produkcji, przetwarzania i dystrybucji żywności oraz pasze produkowane dla zwierząt hodowlanych lub używane do żywienia zwierząt hodowlanych,
2.
„ firma spożywcza” - przedsiębiorstwo publiczne lub prywatne prowadzące jakąkolwiek działalność – zarówno odpłatnie, jak i nieodpłatnie – związaną z jakimkolwiek etapem produkcji, przetwarzania i dystrybucji żywności,
3.
„ operator firmy spożywczej” - osoby fizyczne lub prawne odpowiedzialne za spełnienie wymogów prawa żywnościowego w firmie spożywczej pozostającej pod ich kontrolą,
4.
„ pasza” (lub „materiały paszowe”) - substancje lub produkty, w tym dodatki, przetworzone, częściowo przetworzone lub nieprzetworzone, przeznaczone do karmienia zwierząt,
5.
„ firma paszowa” - przedsiębiorstwo publiczne lub prywatne prowadzące jakiekolwiek działania – zarówno odpłatnie, jak i nieodpłatnie – związane z produkcją, wytwarzaniem, przetwarzaniem, przechowywaniem, transportem lub dystrybucją pasz, w tym producentów produkujących, przetwarzających lub przechowujących pasze w celu żywienia zwierząt będących w jego posiadaniu,
6.
„ operator firmy paszowej” - osoby fizyczne lub prawne odpowiedzialne za spełnienie wymogów prawa żywnościowego w firmie paszowej pozostającej pod ich kontrolą,
7.
„ handel detaliczny” - obróbkę i/lub przetwarzanie żywności i jej przechowywanie w punkcie sprzedaży lub w punkcie dostaw dla ostatecznego odbiorcy; określenie to obejmuje terminale dystrybucyjne, działalność cateringową, stołówki zakładowe, catering instytucjonalny, restauracje i podobne działania związane z usługami żywnościowymi, sklepy, centra dystrybucji w supermarketach i hurtownie,
8.
„ wprowadzenie na rynek” – posiadanie żywności lub pasz w celu sprzedaży, z uwzględnieniem oferowania do sprzedaży lub innej formy przekazania, bezpłatnego lub nie oraz sprzedaż, dystrybucję i inne formy przekazywania,
9.
„ ryzyko” – niebezpieczeństwo zaistnienia negatywnych skutków dla zdrowia oraz dotkliwość takich skutków w następstwie zagrożenia,
10.
„ analiza ryzyka” – proces składający się z trzech powiązanych elementów: oceny ryzyka, zarządzania ryzykiem i informowania o ryzyku,
11.
„ ocena ryzyka” –proces wsparty naukowo, składający się z czterech etapów: identyfikacji zagrożenia, charakterystyki niebezpieczeństwa, oceny ekspozycji i charakterystyki ryzyka,
12.
„ zarządzanie ryzykiem” – proces, różniący się od oceny ryzyka, polegający na zbadaniu alternatywy politycznej w porozumieniu z zainteresowanymi stronami, wzięciu pod uwagę oceny ryzyka i innych prawnie uzasadnionych czynników, i w razie potrzeby – na wybraniu stosownych sposobów zapobiegania i kontroli,
13.
„ informowanie o ryzyku” – interaktywna wymiana informacji i opinii podczas procesu analizy ryzyka, dotycząca zagrożeń i ryzyka, czynników związanych z ryzykiem i postrzeganiem ryzyka, między oceniającymi ryzyko, zarządzającymi ryzykiem, konsumentami, zakładami paszowymi i żywnościowymi, środowiskiem naukowym i innymi zainteresowanymi stronami, z uwzględnieniem wyjaśnienia wniosków z oceny ryzyka i powodów decyzji w zakresie zarządzania ryzykiem,
14.
„ zagrożenie” – czynnik biologiczny, chemiczny lub fizyczny w żywności lub paszy lub stan żywności lub paszy, mogący powodować negatywne skutki dla zdrowia,
15.
„ możliwość odszukania” – możliwość pójścia śladem i odszukania żywności, paszy, zwierzęcia hodowlanego lub substancji przeznaczonej do dodania lub która może być dodana do żywności lub paszy na wszystkich etapach produkcji, przetwarzania i dystrybucji,
16.
„ etapy produkcji, przetwarzania i dystrybucji” - jakikolwiek etap, w tym import, począwszy od i włączając w to produkcję podstawową żywności, aż do i z uwzględnieniem jej przechowywania, transportu, sprzedaży lub dostarczenia ostatecznemu odbiorcy oraz tam gdzie jest to stosowne – import, produkcję, wytwarzanie, składowanie, transport dystrybucję, sprzedaż i dostawy pasz,
2/8
Definicje prawa żywnościowego
Wpisany przez Eugeniusz Piotrowski
wtorek, 26 października 2010 07:12 - Poprawiony wtorek, 26 października 2010 07:15
17.
„ produkcja podstawowa” oznacza produkcję, uprawę lub hodowlę produktów podstawowych, w tym zbiory, dojenie i produkcję zwierząt gospodarskich przed ubojem. Oznacza także łowiectwo i rybołówstwo oraz zbieranie runa leśnego,
18.
„ odbiorca ostateczny” oznacza ostatecznego konsumenta artykułu spożywczego, który nie wykorzystuje żywności w ramach działalności firmy sektora żywności.
Artykuł 2 Rozporządzenie (We) Nr 1774/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 3 października 2002 r. ustanawiające przepisy sanitarne dotyczące produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego nie przeznaczonych do spożycia przez ludzi
Definicje
1. Do celów niniejszego rozporządzenia stosuje się następujące definicje :
a) produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego : całe tusze, części zwierząt lub produkty pochodzenia zwierzęcego określone w art. 4, 5 i 6 nie przeznaczone do spożycia przez ludzi , obejmujące komórki jajowe , zarodki i nasienie ;
b) surowiec kategorii 1: produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego określone w art. 4;
c) surowiec kategorii 2: produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego określone w art. 5;
d) surowiec kategorii 3: produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego określone w art. 6;
e) zwierzę: każde zwierzę należące do kręgowców lub bezkręgowców (włącznie z rybami, gadami i płazami);
f) zwierzę gospodarskie: każde zwierzę trzymane, tuczone lub hodowane przez człowieka, wykorzystywane do produkcji żywności (obejmującej mięso, mleko i jaja), wełny, futer, piór, skór lub innego produktu pochodzenia zwierzęcego;
g) zwierzę dzikie: każde zwierzę nie trzymane przez człowieka;
h) zwierzę domowe: każde zwierzę należące do gatunku zwyczajowo karmionego i trzymanego, ale nie spożywanego, przez człowieka do celów innych niż gospodarcze;
i) właściwe władze : organ centralny Państwa Członkowskiego właściwy do zapewnienia zgodności z wymaganiami niniejszego rozporządzenia lub każdy inny organ, któremu organ centralny przekazał swoje kompetencje, w szczególności dotyczące kontroli pasz ; definicja może również obejmować, gdzie sytuacja tego wymaga , odpowiedni organ państwa trzeciego ;
j) wprowadzanie na rynek : każde działanie, którego celem jest sprzedaż produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, lub produktów z nich otrzymanych, objętych niniejszym rozporządzeniem na rzecz strony trzeciej we Wspólnocie, a także inna forma dostawy do strony trzeciej za opłatą lub wolna od opłat lub przechowywanie w celu dostarczenia stronie trzeciej ;
k) handel : handel między Państwami Członkowskimi towarami w rozumieniu art. 23 ust. 2 Traktatu;
l) tranzyt : transport odbywający się przez obszar Wspólnoty z jednego państwa trzeciego do innego;
m) producent: każda osoba, której działalność prowadzi do wytworzenia produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego ;
n) TSE: wszystkie przenoszone encefalopatie gąbczaste , z wyjątkiem tych występujących u ludzi;
o) materiał szczególnego ryzyka: materiał określony w załączniku V do rozporządzenia (WE) nr 999/2001 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 22 maja 2001 r. ustanawiającego zasady zapobiegania , kontroli i eliminowania niektórych przenoszonych encefalopatii gąbczastych
5
.
2. Stosuje się również szczególne definicje wymienione w z ałączniku I.
ZAŁĄCZNIK I
DEFINICJE SZCZEGÓLNE
Do celów niniejszego rozporządzenia :
1. „produkty pszczelarskie” oznaczają miód, wosk pszczeli, mleczko pszczele, propolis lub pyłek wykorzystywane pszczelarstwie;
2. „partia” oznacza jednostkę produkcyjną wytworzoną w jednym zakładzie z wykorzystaniem jednolitych parametrów
produkcyjnych – lub pewną ilość jednostek, jeżeli są przechowywane razem – które mogą być identyfikowane w celu wycofania i ponownego przetworzenia lub usuwania, jeżeli badania wykażą taką konieczność;
3. „wytwórnia biogazu ” oznacza zakład, w którym następuje biodegradacja produktów
pochodzenia zwierzęcego w warunkach beztlenowych do celów produkcji
i gromadzenia biogazu ;
4. „produkty z krwi” oznaczają produkty otrzymane z krwi lub jej frakcji, z wyłączeniem mączki; obejmują one osocze suszone/mrożone/płynne, mączkę z pełnej krwi, krwinki czerwone suszone / mrożone / płynne lub ich frakcje i mieszaniny;
5. „krew” oznacza świeżą pełną krew;
6. „mączka z krwi” oznacza produkty otrzymane w wyniku obróbki cieplnej krwi zgodnie z załącznikiem VII
rozdział II i przeznaczone do spożycia przez zwierzęta lub do produkcji organicznych nawozów sztucznych
;
7. „karma dla zwierząt domowych w puszkach” oznacza karmę dla zwierząt poddaną obróbce termicznej zapakowaną w pojemnik hermetycznie zamknięty;
8. „zakład pośredni kategorii 1 lub 2” oznacza zakład, w którym nieprzetworzony surowiec kategorii 1 lub 2 jest przeładowywany i / lub tymczasowo przechowywany w celu przewiezienia go dalej do ostatecznego miej sca przeznaczenia oraz w którym mogą się odbywać
niektóre czynności wstępne, takie jak usunięcie skór lub skórek oraz badanie poubojowe;
9. „zakład przetwórczy kategorii 1” oznacza zakład, w których przetwarza się surowiec kategorii 1 przed jego ostatecznym usunięciem;
3/8
Definicje prawa żywnościowego
Wpisany przez Eugeniusz Piotrowski
wtorek, 26 października 2010 07:12 - Poprawiony wtorek, 26 października 2010 07:15
10. „zakład tłuszczowy kategorii 2” oznacza zakład przetwarzający tłuszcze wytopione z surowca kategorii 2 zgodnie z warunkami
wymienionymi w z ałącznik
VI rozdział III;
11. „zakład przetwórczy kategorii 2” oznacza zakład, w którym przetwarza się surowiec kategorii 2 przed jego ostatecznym usunięciem, dalszym przetworzeniem lub wykorzystaniem;
12. „zakład pośredni kategorii 3” oznacza zakład, w którym nieprzetworzony surowiec kategorii 3 sortuje się i / lub dzieli i / lub zamraża lub poddaje głębokiemu zamrożeniu w blokach i / lub czasowo przechowuje w celu przewiezienia go dalej do ostatecznego miejsca przeznaczenia ;
13. „zakład tłuszczowy kategorii 3” oznacza zakład przetwarzający tłuszcze wytopione z surowca kategorii 3;
14. „zakład przetwórczy kategorii 3” oznacza zakład, w którym przetwarza się surowiec kategorii 3 na białko zwierzęce i inne produkty przetworzone, które mogą zostać wykorzystane jako składnik paszowy ;
15. „ odpady gastronomiczne ” oznaczają wszystkie
odpady żywnościowe pochodzące z
restauracji, usług gastronomicznych i kuchni, włącznie z kuchniami zbiorowymi i kuchniami gospodarczymi;
16. „współspalarnia” oznacza miejsce usuwania jak określono w art. 3 ust. 5 dyrektywy 2000/76/WE;
17. „współspopelanie” oznacza usuwanie produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego lub produktów z nich otrzymanych we współspalarni;
18. „punkty odbioru” oznaczają pomieszczenia, w których gromadzi się i poddaje obróbce niektóre
produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego przeznaczone do żywienia zwierząt wyszczególnionych w art. 23 ust. 2 lit. c);
19. „kompostownia” oznacza zakład, w których następuje biodegradacja produktów pochodzenia zwierzęcego w
warunkach tlenowych ;
20. „pozostałości fermentacyjne” oznaczają pozostałości otrzymane w wyniku przetworzenia produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego w fabryce
biogazu ;
21. „treść przewodu pokarmowego” oznacza zawartość przewodu pokarmowego ssaków i bezgrzebieniowców, wydzieloną lub nie z przewodu pokarmowego
22. „gryzaki dla psów” oznaczają produkty dla zwierząt domowych służące do żucia, wykonane z niegarbowanych skór i skórek kopytnych lub innego surowca zwierzęcego;
23. „składnik paszowy” oznacza składniki paszowe, jak określono w dyrektywie 96/25/WE
6
, pochodzenia zwierzęcego, obejmujące przetworzone białka zwierzęce, produkty z krwi, tłuszcze wytopione, olej z ryb , pochodne tłuszczów, żelatynę i hydrolizat białkowy, fosforan dwuwapniowy, mleko, przetwory mleczne i siarę;
24. „mączka rybna” oznacza przetworzone białko zwierzęce otrzymane ze zwierząt morskich, z wyjątkiem ssaków morskich;
25. „zwierzęta futerkowe” oznaczają zwierzęta trzymane lub hodowane do produkcji skór futerkowych i nie wykorzystywane do spożycia przez ludzi ;
26. „żelatyna” oznacza naturalne białko rozpuszczalne, żelujące lub nie, otrzymane w wyniku częściowej hydrolizy kolagenu produkowanego z kości, skór i skórek oraz ścięgien zwierząt (w tym również ryb i
drobiu );
27. „skwarki” oznaczają pozostałości z wytapiania, po częściowym oddzieleniu tłuszczu i wody, zawierające białko;
28. „hermetyczne zamknięty pojemnik ” oznacza pojemnik, opracowany i przeznaczony do zabezpieczania zawartości przed wtargnięciem mikroorganizmów;
29. „skóry i skórki” oznaczają wszystkie tkanki skórne i podskórne;
30. „spalarnia o wysokiej zdolności produkcyjnej” oznacza spalarnię inną niż spalarnię o niskiej zdolności produkcyjnej;
31. „hydrolizat białkowy” oznacza polipeptydy, peptydy i aminokwasy oraz ich mieszanki, otrzymane w wyniku hydrolizy
produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego ;
32. „spalarnia” oznacza miejsce usuwania, jak określono w art. 3 ust. 4 dyrektywy 2000/76/WE;
33. „spopielanie” oznacza usuwanie produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego lub produktów z nich otrzymanych w spalarni;
34. „odczynnik laboratoryjny” oznacza produkt z krwi, w opakowaniu, gotowy do wykorzystania przez użytkownika i przeznaczony do użycia samodzielnego lub w połączeniu z innymi substancjami w laboratorium jako odczynnik lub w produkcie otrzymanym z odczynników;
35. „składowisko” oznacza miejsce usuwania odpadów, jak określono dyrektywą 1999/31/WE;
36. „spalarnia o niskiej zdolności produkcyjnej” oznacza spalarnię o przepustowości mniejszej niż 50 kg produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego na godzinę;
37. „ obornik ” oznacza odchody i / lub mocz zwierząt gospodarskich, ze ściółką lub bez, oraz guano;
38. „organiczne nawozy sztuczne ” i „dodatki do wzbogacania gleby” oznaczają surowce pochodzenia zwierzęcego używane do utrzymywania właściwego odżywiania roślin, fizycznych i chemicznych właściwości oraz biologicznej aktywności gleb lub ich poprawy, oddzielnie lub łącznie; mogą zawierać
obornik , treść przewodu pokarmowego, kompost i pozostałości fermentacyjne;
39. „pastwisko” oznacza grunt pokryty trawą lub ziołami, na którym wypasa się zwierzęta gospodarskie;
40. „wytwórnia karmy dla zwierząt domowych” oznacza zakład produkujący pokarm dla zwierząt domowych lub gryzaki dla psów, w którym do ich przygotowania wykorzystywane są
niektóre produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego ;
1.
„karma dla zwierząt domowych” oznacza pokarm dla zwierząt domowych zawierający surowiec kategorii 3;
42. „przetworzone białko zwierzęce” oznacza białko zwierzęce otrzymane całkowicie z surowca kategorii 3, poddane obróbce zgodnie z niniejszym
rozporządzeniem w celu uczynienia je zdatnym do bezpośredniego użycia jako surowiec paszowy i do innego rodzaju pokarmów zwierzęcych, włączając karmę dla zwierząt domowych, do wykorzystania w organicznych
43. „przetworzona karma dla zwierząt domowych” oznacza pokarm dla zwierząt domowych inny niż surowy, który został poddany jednej z metod przetwarzania lub innej obróbce zgodnie z wymaganiami
44. „ produkty przetworzone ” oznaczają produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego, poddane jednej z metod przetwarzania lub innej obróbce wymaganej w załączniku
nawozach sztucznych lub dodatkach do wzbogacania gleb; nie zawiera ono produktów z krwi, mleka, przetworów mlecznych, siary, żelatyny, hydrolizatów ani fosforanów dwuwapniowych;
załącznika VIII;
VII lub VIII;
45. „metody przetwarzania ” oznaczają metody wymienione w niniejszym załączniku V, rozdział III;
46. „zakład przetwórczy ” oznacza zakład przetwórczy produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego ;
47. „produkt używany w diagnostyce in vitro” oznacza produkt z krwi, w opakowaniu, gotowy do wykorzystania przez użytkownika samodzielnie lub w połączeniu z innymi substancjami jako odczynnik, składnik produktu otrzymanego z odczynników, wzorzec, zestaw lub w innym układzie, przeznaczony do badań in vitro próbek pochodzenia ludzkiego lub zwierzęcego, z wyjątkiem
organów lub krwi dawców, wyłącznie i zasadniczo w związku z diagnostyką stanu fizjologicznego, stanu zdrowia, chorób, błędów genetycznych lub określaniem poziomu bezpieczeństwa i zgodności z odczynnikami;
48. „surowa karma dla zwierząt domowych” oznacza pokarm dla zwierząt domowych, którego nie poddano żadnemu innemu procesowi konserwującemu niż schłodzenie, zamrożenie lub szybkie zamrożenie w celu utrzymania właściwego stanu;
49. „tereny odosobnione” oznaczają tereny, na których zagęszczenie zwierząt jest tak niewielkie, a środki usuwania są tak oddalone, że czynności niezbędne do zgromadzenia i przewozu odpadów byłyby niezwykle uciążliwe w porównaniu do lokalnego usuwania;
50. „tłuszcze wytopione” oznaczają tłuszcze otrzymane w wyniku przetworzenia surowca kategorii 2 lub 3;
51. „skład” oznacza zakład inny niż przedsiębiorstwa i placówki pośrednie objęte dyrektywą 95/69/WE
7
, w których
produkty przetworzone
są czasowo przechowywane
przed
ich ostatecznym wykorzystaniem lub usunięciem;
4/8
Definicje prawa żywnościowego
Wpisany przez Eugeniusz Piotrowski
wtorek, 26 października 2010 07:12 - Poprawiony wtorek, 26 października 2010 07:15
52. „garbowanie” oznacza wyprawianie skóry surowej, przy użyciu garbników roślinnych , soli chromu lub innych substancji takich jak sole glinu, żelaza, krzemu, aldehydów, chinonów i innych garbników syntetycznych;
53. „zakład techniczny” oznacza zakład, w którym
produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego
54. „produkty techniczne” oznaczają produkty bezpośrednio otrzymane z
są wykorzystywane do wytwarzania produktów technicznych;
niektórych produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego , przeznaczone do celów innych niż spożycie przez ludzi lub zwierzęta, włącznie z garbowanymi i poddanymi obróbce skórami, trofeami myśliwskimi, przetworzoną wełną, sierścią, szczeciną, piórami i ich częściami,
55. „nieprzetworzone pióra lub ich części” oznaczają pióra i ich części, które nie były poddawane działaniu strumienia pary wodnej ani w inny sposób zabezpieczane przed przenoszeniem
surowicą
pochodzącą od koniowatych, produktami z krwi,
środkami farmakologicznymi ,
wyrobami medycznymi ,
kosmetykami , produktami kostnymi do wyrobu porcelany, żelatyną i klejem, organicznymi
nawozami sztucznymi , dodatkami do wzbogacania gleby, tłuszczami wytopionymi, pochodnymi tłuszczu, przetworzonym
obornikiem,
mlekiem i przetworami mlecznymi;
czynników chorobotwórczych;
56. „nieprzetworzona wełna” oznacza wełnę owczą, która nie była poddawana praniu fabrycznemu ani nie otrzymano jej w wyniku wyprawiania skóry;
57. „nieprzetworzona sierść” oznacza sierść przeżuwaczy, która nie została poddana praniu fabrycznemu ani nie otrzymano jej w wyniku wyprawiania skóry;
58. „nieprzetworzona szczecina” oznacza świńską szczecinę, która nie została poddana praniu fabrycznemu ani nie otrzymano jej w wyniku wyprawiania skóry.
Artykuł 2
Rozporządzenie (We) Nr
852/2004
Parlamentu Europejskiego i Rady
z dnia 29 kwietnia 2004 r. w
sprawie
higieny środków spożywczych
Definicje
1.
Do celów niniejszego rozporządzenia:
1.
"higiena żywności",
zwana dalej
"higieną", oznacza środki i
warunki
niezbędne do kontroli zagrożeń i zapewnienia zdatności do spożycia
przez ludzi
środków spożywczych
uwzględniając
ich zamierzone użycie;
1.
"surowiec" oznacza produkty produkcji pierwotnej, w tym
produkty ziemi , pochodzące z hodowli, polowań i
połowów ;
1.
"przedsiębiorstwo" oznacza kazdą jednostkę
przedsiębiorstwa sektora spożywczego ;
1.
"właściwy organ" oznacza centralny organ
Państwa Członkowskiego właściwy do zapewniania zgodności z wymogami niniejszego rozporządzenia lub każdy inny organ, któremu ten organ centralny przekazał to uprawnienie; obejmuje również, gdzie właściwe, odpowiedni organ państwa trzeciego
;
1.
"równoważne" oznacza, w odniesieniu do różnych systemów, możliwość osiągnięcia tych samych celów;
1.
"zanieczyszczenie" oznacza istnienie lub powstanie zagrożenia;
1.
" woda pitna " oznacza wodę spełniającą
(h)
minimalne wymagania
ustanowione w dyrektywie Rady 98/83/WE z dnia 3 listopada 1998 roku w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi
"czysta woda morska" oznacza naturalną, sztuczną lub oczyszczoną wodę morską lub słonawą, która nie zawiera
(i)
"czysta woda" oznacza czystą wodę morską lub słodką o podobnej jakości;
(j)
"
pakowanie jednostkowe
(k)
"
pakowanie zbiorcze
(l)
"hermetycznie zamknięty pojemnik" oznacza
przetwarzanie
, substancji szkodliwych lub toksycznego planktonu morskiego w ilościach zdolnych do
bezpośredniego lub pośredniego
;
zagrożenia zdrowotnej jakości żywności;
" oznacza umieszczenie środka spożywczego w opakowaniu jednostkowym lub pojemniku w bezpośrednim kontakcie z danym środkiem spożywczym, oraz samo opakowanie jednostkowe lub pojemnik;
" oznacza umieszczenie jednego lub wiecej środka spożywczego pakowanego jednostkowo w drugim pojemniku, oraz ten drugi pojemnik;
(m)
"
(n)
"produkty nieprzetworzone" oznaczają ś
(o)
"
pojemnik, który jest zaprojektowany i przeznaczony
" oznacza każde działanie, które
produkty przetworzone
ZAŁĄCZNIK I
drobnoustrojów
8
" oznaczają
Rozporządzenie (We) Nr
znacznie zmienia
produkt wyjściowy, w tym ogrzewanie, wędzenie, solenie, dojrzewanie, suszenie, marynowanie, ekstrakcję, wyciskanie lub połączenie tych procesów;
rodki spożywcze, które nie podlegają przetwarzaniu
środki spożywcze
853/2004
do ochrony przez zagrożeniami;
, i obejmują produkty, które zostały rozdzielone, podzielone na części, przecięte, pokrojone, pozbawione kości, rozdrobnione, wygarbowane, skruszone, nacięte, wyczyszczone, przycięte, pozbawione łusek, zmielone, schłodzone, zamrożone, głęboko zamrożone lub rozmrożone;
uzyskane w wyniku przetworzenia
Parlamentu Europejskiego i Rady
produktów nieprzetworzonych. Produkty te mogą zawierać składniki, które są niezbędne do ich wyprodukowania lub do nadania im specyficznego charakteru.
z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego
DEFINICJE
Do celów niniejszego rozporządzenia:
1. MIĘSO
1.
1.
„Mięso” oznacza jadalne części zwierząt określonych w punktach 1.2-1.8, w tym krew.
1.
1.
„
Domowe zwierzęta kopytne” to bydło domowe (w tym gatunki
Bubalus bubalis
oraz
Bison bison
), świnie, owce, kozy, hodowlane zwierzęta nieparzystokopytne.
„
Drób” oznacza ptactwo hodowlane, w tym ptactwo nieuznawane za domowe, lecz hodowane w charakterze zwierząt domowych, z wykluczeniem ptaków bezgrzebieniowych.
„
Zajęczaki” oznaczają króliki, zające szaraki i przeżuwacze.
„
Zwierzęta łowne” to:
1.
1.
1.
1.
1.
1.
-
dzikie zwierzęta kopytne i zajęczaki oraz inne ssaki lądowe, łowione do celów spożycia przez ludzi i uznawane za zwierzęta łowne na mocy właściwego prawa danego Państwa Członkowskiego, w tym ssaki żyjące na terytoriach zamkniętych w warunkach zapewniających im swobodę, zbliżonych do warunków, w jakich żyją zwierzęta łowne;
oraz
5/8
Definicje prawa żywnościowego
Wpisany przez Eugeniusz Piotrowski
wtorek, 26 października 2010 07:12 - Poprawiony wtorek, 26 października 2010 07:15
-
dzikie ptactwo łowione do celów spożycia przez ludzi.
1.
1.
„
Zwierzęta dzikie utrzymywane przez człowieka” to hodowlane ptaki bezgrzebieniowe oraz hodowlane ssaki lądowe, inne niż te określone w punkcie 1.2
„
Drobna zwierzyna łowna” oznacza dzikie ptactwo łowne oraz zajęczaki żyjące na wolności w ich środowisku naturalnym.
„
Gruba zwierzyna łowna” oznacza dzikie ssaki lądowe żyjące na wolności w ich środowisku naturalnym, które nie podlegają definicji drobnej zwierzyny łownej.
„
Tusza” oznacza cały korpus ubitego zwierzęcia po wypatroszeniu.
„
Świeże mięso” oznacza mięso niepoddane żadnemu procesowi poza chłodzeniem, mrożeniem lub szybkim mrożeniem, w tym mięso pakowane próżniowo lub pakowane w atmosferze regulowanej.
„
Podroby” to świeże mięso inne niż mięso tuszy, w tym wnętrzności i krew.
„
Wnętrzności” oznaczają podroby z klatki piersiowej, jamy brzusznej i jamy miednicy, łącznie z tchawicą i przełykiem, a u ptaków także wole.
„
Mięso mielone” oznacza mięso bez kości, które zostało rozdrobnione na kawałki i zawiera mniej niż 1% soli.
„
Mięso odkostnione mechanicznie” lub „MOM” to produkt uzyskany przez usunięcie mięsa z tkanek przylegających do kości po odłączeniu od nich tuszy, lub z tusz drobiowych, za pomocą środków mechanicznych, co prowadzi do utraty lub modyfikacji struktury włókien mięśniowych.
„
Wyroby mięsne” oznaczają świeże mięso, w tym mięso rozdrobnione na kawałki, do którego dodano środki spożywcze, przyprawy korzenne lub substancje dodatkowe, lub które poddano procesowi niewystarczającemu do modyfikacji wewnętrznej struktury włókien mięśniowych mięsa, a zatem niewystarczającemu do wyeliminowania cech świeżego mięsa.
„
Ubojnia” oznacza zakład dokonujący uboju i patroszenia zwierząt, których mięso jest przeznaczone do spożycia przez ludzi.
„
Zakład rozbioru mięsa” to zakład, w którym dokonuje się odłączenia tuszy od kości i/lub krojenia mięsa.
„
Zakład przetwórstwa dziczyzny” oznacza zakład, w którym zwierzęta łowne i mięso uzyskane w wyniku polowania są przygotowywane do wprowadzenia do obrotu.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
1.
ŻYWE MAŁŻE
1.
1.
„Żywe małże” to małże odżywiające się odfiltrowanymi drobnymi organizmami.
1.
1.
„Morskie biotoksyny” oznaczają substancje trujące odkładające się w żywych małżach, zwłaszcza wskutek spożywania przez nie planktonu zawierającego toksyny.
1.
1.
„Konfekcjonowanie” oznacza przechowywanie żywych małży z obszarów produkcyjnych klasy A, zakładów oczyszczania lub zakładów wysyłki, w zbiornikach lub innych instalacjach zawierających czystą wodę morską lub w lokalizacjach naturalnych, w celu usunięcia piasku, mułu lub śluzu, dla zachowania lub poprawy ich właściwości organoleptycznych oraz dla utrzymania ich w dobrym stanie żywotności, przed umieszczeniem ich w opakowaniach jednostkowych lub zbiorczych.
1.
1.
„Dokonujący zbioru” oznacza każdą osobę fizyczną lub prawną, która wszelkimi środkami zbiera żywe małże z obszaru zbioru, w celu obróbki i wprowadzenia ich do obrotu.
1.
1.
„Obszar produkcyjny” oznacza każdy obszar morski, estuarium lub laguny, zawierający naturalne pokłady małży lub miejsca wykorzystywane do hodowli małży, z których pobiera się żywe małże.
1.
1.
„Strefa sanitarna” to każdy obszar morski, estuarium lub laguny z granicami wyraźnie oznakowanymi bojami, palami lub innymi stałymi elementami, wykorzystywany wyłącznie do naturalnego oczyszczania żywych małży.
1.
1.
„Zakład wysyłki” oznacza jakikolwiek nabrzeżny lub oddalony od brzegu zakład do przyjmowania, konfekcjonowania, mycia, czyszczenia, sortowania i pakowania jednostkowego lub zbiorczego żywych małży nadających się do spożycia przez ludzi.
1.
1.
„Zakład oczyszczania” oznacza zakład ze zbiornikami zasilanymi czystą wodą morską, w których umieszcza się żywe małże na czas niezbędny do usunięcia zanieczyszczeń, aby małże nadawały się do spożycia przez ludzi.
1.
1.
„Przekazanie” oznacza przeniesienie żywych małży do obszarów morskich, obszarów laguny lub obszarów estuarium, na czas niezbędny do usunięcia zanieczyszczeń. Nie obejmuje to specyficznych operacji przenoszenia żywych małży do obszarów bardziej odpowiednich dla ich dalszego wzrostu i tuczenia.
1.
PRODUKTY RYBOŁÓWSTWA
1.
1.
„Produkty rybołówstwa” oznaczają
wszystkie zwierzęta morskie i słodkowodne (z wykluczeniem żywych małży,
szkarłupni, osłonic i ślimaków morskich, w także wszystkich ssaków, gadów i żab), dzikie i hodowlane, oraz wszystkie ich jadalne formy, części i pochodzące z nich produkty.
6/8
Definicje prawa żywnościowego
Wpisany przez Eugeniusz Piotrowski
wtorek, 26 października 2010 07:12 - Poprawiony wtorek, 26 października 2010 07:15
1.
1.
„Statek przetwórnia”
oznacza każdy statek, na którym produkty rybołówstwa poddaje się jednej lub kilku z następujących operacji, po których odbywa się pakowanie jednostkowe lub zbiorcze oraz, w razie konieczności, chłodzenie lub mrożenie: filetowanie, porcjowanie, oskórowanie, wyłuskanie, mielenie lub przetwarzanie.
1.
1.
„Statek zamrażalnia” oznacza
każdy statek, na którym produkty rybołówstwa poddaje się zamrożeniu, w miarę potrzeb, po przeprowadzeniu prac przygotowawczych takich jak odkrwawienie, odgłowienie, patroszenie i usunięcie płetw, a następnie, w razie konieczności, umieszcza się je w opakowaniach jednostkowych lub zbiorczych.
1.
1.
„Mechanicznie odkostnione produkty rybołówstwa” to produkty uzyskane wskutek usunięcia z nich mięsa za pomocą środków mechanicznych,
co prowadzi do utraty lub modyfikacji struktury mięsnej.
1.
1.
„Świeże produkty rybołówstwa”
oznaczają wszystkie produkty rybołówstwa, w całości lub obrobione, łącznie z produktami pakowanymi próżniowo lub w zmodyfikowanej atmosferze, które nie zostały poddane żadnemu działaniu konserwującemu poza schłodzeniem.
1.
1.
„Obrobione produkty rybołówstwa” oznaczają nieprzetworzone produkty rybołówstwa, poddane czynnościom naruszającym ich pierwotną budowę anatomiczną, takie jak patroszenie, odgławianie, porcjowanie, filetowanie, siekanie.
1.
MLEKO
1.
1.
„Mleko surowe” oznacza mleko uzyskane z gruczołów mlecznych zwierząt hodowlanych, które nie zostało podgrzane do temperatury powyżej 40
o
C ani nie zostało poddane żadnej innej obróbce o równoważnym skutku.
1.
1.
„Gospodarstwo produkcji mleka” oznacza zakład, w którym utrzymuje się jedno lub więcej zwierząt hodowlanych do produkcji mleka, w celu wprowadzenia go do obrotu w charakterze żywności.
1.
JAJA
1.
1.
„Jaja” oznaczają jaja w skorupkach – inne niż jaja wylewki, jaja inkubowane lub gotowane – wyprodukowane przez ptactwo hodowlane i nadające się do bezpośredniego spożycia przez ludzi lub do przyrządzenia produktów jajczarskich.
1.
1.
„Jajo w stanie płynnym” oznacza zawartość jaja nieprzetworzonego po usunięciu skorupki.
1.
1.
„Jaja stłuczki” oznaczają jaja z uszkodzoną skorupą i nienaruszoną błoną podskorupową.
1.
1.
„Zakład pakowania” oznacza zakład
prowadzący sortowanie jaj według klas jakościowych i wagowych.
1.
ŻABIE UDKA I ŚLIMAKI
1.
1.
„Żabie udka” to tylna część korpusu podzielonego za pomocą poprzecznego cięcia wykonanego za przednimi kończynami, wypatroszona i oskórowana, z gatunku RNA (rodzina Żabowatych).
1.
1.
„Ślimaki” to ślimaki lądowe z gatunków
Helix pomatiaLinné
,
Helix aspersaMuller
,
Helix lucorum
oraz z gatunków z rodziny
Achatinidae
.
1.
PRODUKTY PRZETWORZONE
1.
1.
„Wyroby mięsne” to wyroby przetworzone, uzyskane w wyniku przetworzenia mięsa lub dalszego przetworzenia takich wyrobów przetworzonych,
co w konsekwencji powoduje usunięcie właściwości mięsa świeżego z powierzchni obrobionej.
1.
1.
„Produkty mleczarskie” oznaczają produkty przetworzone, uzyskane w wyniku przetworzenia surowego mleka lub dalszego przetworzenia takich przetworzonych produktów.
1.
1.
„Produkty jajczarskie” oznaczają przetworzone produkty uzyskane w wyniku przetwarzania jaj lub różnych składników czy mieszanek jajecznych, lub w wyniku dalszego przetworzenia takich przetworzonych produktów.
1.
1.
„Przetworzone produkty rybołówstwa” oznaczają produkty przetworzone, uzyskane w wyniku przetworzenia produktów rybołówstwa lub dalszego przetworzenia takich przetworzonych produktów.
1.
1.
„Wytopiony tłuszcz zwierzęcy” oznacza tłuszcz uzyskany w wyniku wytopienia mięsa, w tym kości, oraz przeznaczony do spożycia przez ludzi.
1.
1.
„Skwarki” to pozostałości wytapiania zawierające białko, po częściowym oddzieleniu tłuszczu i wody.
1.
1.
„Żelatyna” oznacza naturalne rozpuszczalne białko, żelujące lub nieżelujące, uzyskane w wyniku częściowej hydrolizy kolagenu pochodzącego z kości, skóry i skórek oraz ścięgien zwierząt.
1.
1.
„Kolagen” oznacza produkt na bazie białka pochodzący ze zwierzęcych kości, skór, skórek i ścięgien, wytworzony zgodnie z odpowiednimi wymogami niniejszego rozporządzenia.
1.
1.
„Obrobione żołądki, pęcherze i jelita” oznaczają żołądki, pęcherze i jelita, które po uzyskaniu i oczyszczeniu zostały poddane obróbce takiej jak solenie, podgrzewanie czy suszenie.
7/8
Definicje prawa żywnościowego
Wpisany przez Eugeniusz Piotrowski
wtorek, 26 października 2010 07:12 - Poprawiony wtorek, 26 października 2010 07:15
1.
INNE DEFINICJE
1.
1.
„Produkty pochodzenia zwierzęcego” oznaczają:
-
żywność pochodzenia zwierzęcego, w tym miód i krew:
-
żywe małże, szkarłupnie, osłonice i ślimaki morskie przeznaczone do spożycia przez ludzi;
oraz
-
inne zwierzęta przeznaczone do przygotowania w celu dostarczenia ich w żywej postaci konsumentowi końcowemu.
1.
1.
„Rynek hurtowy” oznacza przedsiębiorstwo branży żywnościowej obejmujące kilka oddzielnych jednostek, które dzielą ze sobą wspólne instalacje i sekcje sprzedaży środków spożywczych przedsiębiorstwom sektora spożywczego.
Definicja związane z badaniami
Norm zdrowotnych dla
Artyku
ł
ś
kryteriów mikrobiologicznych
rodków spo
ż
ywczych, ustanowionych w rozporz
Stosuje si
ę
nast
ę
puj
(a) „mikroorganizmy” oznaczaj
ą
(c) „kryterium bezpiecze
bakterie, wirusy, dro
ń
stwa
ż
ywno
ś
11
Dz.U. L 226 z 25.6.2004, str. 22.
12
Dz.U. L 226 z 25.6.2004, str. 83.
13
Dz.U. L 229 z 30.8.1980, str. 1.
(e) „partia” oznacza grup
ę
lub zbiór mo
ż
ż
ś
d
laj
ż
ą
e, ple
ś
laj
ą
(i) „
ż
ż
ywno
ść
ywno
gotowa do spo
ść
ywno
ż
, przepisów dotycz
11
ą
cych paso
ż
ytów, ustanowionych w rozporz
ą
dzeniu (WE) nr 854/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady
ść
ycia” oznacza
o
ż
ść
ż
ywno
t” oznacza
laj
produktu, partii
ą
ż
ytnicze i mikroskopijne robaki paso
ś
ce dopuszczalno
cy okresowi poprzedzaj
ść
ż
ony z jednej lub kilku jednostek b
(k) „próbka reprezentatywna” oznacza próbk
(l) „zgodno
ą
ą
specjalnego przeznaczenia medycznego” oznacza
ł
ś
ść
rodków spo
ść
ż
ż
, a tak
12
ż
e kryteriów mikrobiologicznych ustanowionych w Dyrektywie Rady 80/777/EWG
13
.
ytnicze oraz ich toksyny i metabolity;
ywczych lub procesu na podstawie braku, obecno
produktu lub partii
ś
rodków spo
ę
ż
ś
ci lub liczby mikroorganizmów i/lub ilo
ś
ci ich toksyn lub metabolitów na jednostk
ę
zachowuj
ą
c
ą
przeznaczon
ywno
ść
ż
ywno
ą
d
ą
ą
ść
ą
dietetyczn
porcj
ę
ą
wa
ż
no
ą
ł
do produktów wprowadzanych na rynek. Poprzez kryterium tego rodzaju ustala si
ci lub dat
do bezpo
ś
przydatno
ś
redniego spo
masy, obj
ę
ę
indykatywn
ż
ą
warto
ść
ska
ż
ycia przez ludzi, bez konieczno
ś
zawart
ą
14
ą
d
ź
na jedn
ą
parti
ę
;
ś
dzia
ł
ania naprawcze dla utrzymania higieny procesu na poziomie zgodnym z prawem
ż
ywno
ś
ciowym;
lonych mikroorganizmów lub ograniczenia ich liczby do dopuszczalnego poziomu;
w dyrektywie Komisji 1999/21/EWG
15
;
ci substancji; celem próby jest dostarczenie informacji na temat danej cechy badanej populacji lub substancji, a tak
a pobrana. Dotyczy to szczególnie prostej próbki losowej, w której ka
ż
dy z elementów partii lub elementów w
czniku I, w ramach badania w odniesieniu do warto
w sprawie kontroli urzędowych przeprowadzanych w celu sprawdzenia
ą
;
ś
łą
ci lub powierzchni b
lonego okresu produkcji;
ci gotowania lub innej obróbki w celu wyeliminowania okre
ą
lonych w za
ś
enia, po przekroczeniu której konieczne s
rodkami z populacji lub znacznej ilo
ś
to
ycia, zgodnie z definicjami tych dat, zawartymi odpowiednio w art. 10 i art. 9 dyrektywy 2000/13/WE;
specjalnego przeznaczenia medycznego zgodnie z definicj
ś
ą
ż
w dyrektywie Komisji 91/321/EWG
nymi
t zgodnie z definicj
ci do spo
ą
ż
ą
ę
zawart
cych lub dopuszczalnych wyników, okre
Rozporządzenie (We) Nr 882/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r.
ś
ę
specjalnie dla niemowl
substancji, dobrane ró
cechy partii, z której zosta
z kryteriami mikrobiologicznymi” oznacza uzyskanie zadowalaj
ę
przez producenta lub wytwórc
przeznaczon
ź
cemu dat
ę
ywczych, stosowane dla produktów wprowadzanych na rynek;
liwych do zidentyfikowania produktów, uzyskanych w wyniku danego procesu w praktycznie identycznych warunkach oraz wyprodukowanych w danym miejscu w ramach jednego, okre ś
przeznaczona dla niemowl
j) „próbka” oznacza zbiór z
nie, glony, pierwotniaki paso
ce dopuszczalny przebieg procesu produkcji. Kryterium tego nie stosuje si
(f) „dopuszczalny okres przechowywania” oznacza okres odpowiadaj
ż
ś
ce dopuszczalno
ci” oznacza kryterium okre
(d) „kryterium higieny procesu” oznacza kryterium okre
(h) „
dzeniu (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady
ce definicje:
ą
(b) „kryterium mikrobiologiczne” oznacza kryterium okre
g) „
ą
2 Definicje
zgodności
ś
łą
czonych do partii otrzyma
ł
tak
ą
sam
ą
szans
ę
ż
e dostarczenie podstaw do decyzji dotycz
ci ustalonych dla danych kryteriów, poprzez pobieranie próbek, prowadzenie analiz oraz wdra
z prawem paszowym i
żywnościowym oraz
regułami dotyczącymi zdrowia zwierząt i
ą
cej danej populacji lub substancji b
ą
d
ź
dotycz
ą
cej procesu, w wyniku którego ona powsta
ł
a;
bycia dobranym do próbki;
ż
anie dzia
ł
a
ń
naprawczych zgodnie z prawem
ż
ywno
ś
ciowym oraz poleceniami wydanymi przez odno
ś
ne w
ł
adze.
dobrostanu zwierząt
Artykuł 2
Definicje
Do celów niniejszego rozporządzenia
stosuje się
definicje ustanowione w
art. 2 i 3 rozporządzenia (WE) nr 178/2002.
Stosuje się również następujące definicje:
1) „kontrola urzędowa” oznacza każdą formę kontroli, którą
właściwy organ lub
2) „sprawdzenie” oznacza sprawdzenie, poprzez badanie i rozważenie stosownych
Wspólnota wykonuje do celów sprawdzenia zgodności z
prawem paszowym i żywnościowym, regułami dotyczącymi zdrowia
dowodów, czy określone wymagania zostały spełnione
3) „prawo paszowe” oznacza przepisy ustawowe, wykonawcze i administracyjne dotyczące pasz w ogólności oraz
bezpieczeństwa pasz
zwierząt
i ich
dobrostanu
;
;
w szczególności, zarówno na poziomie w
spólnotowym jak i krajowym
; prawo paszowe obejmuje wszystkie etapy produkcji,
przetwarzanie
i dystrybucji pasz oraz wykorzystanie pasz;
1.
„
właściwy organ” oznacza organ centralny
Państwa Członkowskiego właściwy do organizowania kontroli urzędowych lub jakikolwiek inny organ któremu przyznano taką kompetencję
; pojęcie to obejmuje również, tak
gdzie jest to stosowne, odpowiedni organ państwa trzeciego;
2.
„
organ kontrolny” oznacza niezależną
stronę trzecią, której właściwy organ
delegował niektóre zadania kontrolne;
3.
„audyt” oznacza systematyczne i niezależne badanie mające na celu ustalenie, czy działania i związane z nimi wyniki są zgodne z zaplanowanymi rozwiązaniami i czy te rozwiązania są skutecznie stosowane oraz czy są odpowiednie do osiągnięcia celów.
4.
„
inspekcja” oznacza badanie wszelkich aspektów pasz, żywności, zdrowia
zwierząt
i ich
dobrostanu w celu sprawdzenia, czy ten aspekt lub apekty są zgodne z wymaganiami prawnymi
prawa paszowego i żywnościowego oraz regułami dotyczącymi zdrowia
zwierząt
i ich
dobrostanu
;
5.
„
monitorowanie” oznacza prowadzenie zaplanowanej sekwencji obserwacji i pomiarów
w celu uzyskania obrazu stanu zgodności z
prawem paszowym i żywnościowym, regułami dotyczącymi zdrowia
zwierząt
i ich
dobrostanu
;
6.
„
nadzór” oznacza uważną obserwację jednego lub więcej
przedsiębiorstwa paszowego lub żywnościowego
, podmiotu prowadzącego
przedsiębiorstwo paszowe lub żywnościowe lub ich działalności
;
7.
„
nie
zgodność
' oznacza nie
zgodność
z prawem paszowym i żywnościowym, oraz z regułami dotyczącymi ochrony
zdrowia zwierząt i ich dobrostanu
;
8.
“
pobieranie próbek
do analizy” oznacza pobranie paszy lub żywności albo innej substancji (w tym ze środowiska) właściwej dla produkcji,
przetwarzania oraz dy
strybucji pasz lub żywności albo dla zdrowia zwierząt w celu sprawdzenia poprzez analizę
zgodności z
prawem paszowym i żywnościowym lub regułami dotyczącymi zdrowia zwierząt;
9.
„
urzędowa certyfikacja” oznacza procedurę za pomocą której
właściwy organ
lub organ kontrolny upoważniony do takiego działania, przekaże w formie pisemnej,
elektronicznej lub równoważnej zapewnienie
dotyczące
zgodności
;
10.
„
urzędowe
zatrzymanie” oznacza procedurę, za pomocą której
właściwy organ
zapewnia, aby pasza lub żywności nie mogły się przemieszczać lub podlegać manipulacji do czasu wydania
decyzji w sprawie
ich
miejsca przeznaczenia
; obejmuje to magazynowanie przez podmioty prowadzące
przedsiębiorstwo paszowe lub żywnościowe
zgodnie ze wskazówkami
właściwego organu
;
11.
„
równoważność”
oznacza zdolność różnych systemów lub środków do spełnienia tych samych celów; a „równoważny” oznacza różne systemy lub środki zdolne do spełnienia tych samych celów;
12.
„przywóz
” oznacza
dopuszczenie do swobodnego obrotu
paszy lub żywności albo
zamiar
dopuszczenia paszy lub żywności do swobodnego obrotu
w rozumieniu
art.
79
rozporządzenia (EWG) nr
2913/92 na jednym z terytoriów
określonych w
z
ałączniku
I;
13.
„wprowadzenie” oznacza
przywóz
określony w pkt
15 powyżej, oraz wprowadzenie do obrotu towarów na mocy procedur celnych
określonych w art. 4 ust. 16 lit. b)-f) rozporządzenia (EWG) nr
2913/92, jak również
wprowadzenie ich do strefy wolnocłowej
lub
składu wolnocłowego
;
14.
„
kontrola dokumentacji”
oznacza badanie dokumentów handlowych oraz, tam
gdzie jest to stosowne
, dokumentów wymaganych na podstawie prawa paszowego i żywnościowego
, które towarzyszą
przesyłce
;
15.
„
kontrola identyfikacyjna”
oznacza
kontrolę wzrokową mającą na celu zapewnienie, aby certyfikaty lub inne dokumenty towarzyszące
przesyłce
odpowiadały etykietom oraz zawartości
przesyłki
;
16.
„
kontrola bezpośrednia” oznacza kontrolę paszy lub żywności, która może obejmować kontrolę
środków transportu
,
opakowania zbiorczego
, etykietowania oraz temperatury oraz
pobieranie próbek
do analizy i
badania laboratoryjne
, a także wszelkie inne kontrole niezbędne do sprawdzenia zgodności z prawem paszowym i żywnościowym;
17.
„
plan kontroli” oznacza opis ustalony przez
1
2
3
4
5
6
7
8
właściwy organ
zawierający informacje ogólne dotyczące struktury i organizacji systemów kontroli urzędowych.
Dz.U WE nr 22, z 9.02.1965, str. 369. Dyrektywa ostatnio zmieniona dyrektywą nr 93/39/EWG (Dz.U. WE nr L 214, z 24.08.1993, str. 22).
Dz.U. WE nr L 297, z 13.10. 1992, str. 8.
Dz.U. WE nr L 262, z 27.09.1976, str. 169. Dyrektywa ostatnio zmieniona dyrektywą Komisji 2000/41/WE (Dz.U. WE nr L 145, z 20.06.2000, str. 25).
Dz.U WE nr L 359, z 8.12.1989, str. 1. Dyrektywa ostatnio zmieniona dyrektywą nr 92/41/EWG (Dz.U. WE nr L 158, z 11.06.1992, str. 30).
Dz.U. L 147 z 31.05.2001, str. 1. R
Dyrektywa Rady
D
yrektywa Rady
ozporządzenie
ostatnio
zmienione
rozporządzeniem Komisji
96/25/WE z dnia 29 kwietnia 1996 r. w sprawie obrotu surowcami żywnościowymi,
95/69/WE z dnia 22
grudnia
1995 r.
ustanawiająca
warunki
(WE) nr 1326/2001 (Dz.U. L 177 z 30.06.2001, str. 60).
zmieniająca
i regulacje
dotyczące
dyrektywy
70/524/EWG, 74/63/EWG, 82/471/EWG i 93/74/EWG
oraz uchylająca
dyrektywę 77/101/EWG (Dz.U. L 125 z 23.05.1996, str. 35).
udzielania zezwoleń i rejestracji niektórych przedsiębiorstw oraz placówek pośrednich działających w sektorze pasz zwierzęcych,
Dyrektywa ostatnio zmieniona dyrektywą
zmieniająca dyrektywy
2001/46/WE (Dz.U. L 234 z 1.09.2001, str. 55).
70/524/EWG, 74/63/EWG, 79/373/EWG i 82/471/EWG (Dz.U. L 332 z 30.12.1995, str. 15).
Dyrektywa ostatnio zmieniona dyrektywą
1999/29/WE (Dz.U. L 115 z 4.05.1999, str. 32).
Dz.U. L 330 z 5.12.1998, str. 32. Dyrektywa zmieniona rozporządzeniem (WE) nr 1882/2003.
8/8