WYPOCZYNEK W OBIEKTACH STAŁYCH

WYPOCZYNEK W OBIEKTACH STAŁYCH
Optymalną byłaby lokalizacja wypoczynku w oddaleniu od ruchliwych tras komunikacyjnych
na terenach o odpowiednich warunkach klimatycznych.
Obiekt winien posiadać dostosowaną do liczby uczestników wypoczynku dostateczną liczbę
pomieszczeń przeznaczonych na sypialnie, jadalnie, świetlicę, izolatkę, węzły sanitarno higieniczne oraz wyposażenie zgodnie z informacjami podanymi w zgłoszeniu wypoczynku.
Ponadto obiekt stały przeznaczony na wypoczynek dzieci i młodzieży powinien zgodnie
z§ 45-47 rozporządzenia Ministra Infrastruktury z dnia 12 kwietnia 2002r. w sprawie
warunków technicznych, jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie (Dz. U.
z 2002 r. Nr 75, poz.690 z późn. zm.) być: zaopatrzony w wodę zimną i ciepłą użytkową,
podłączony do kanalizacji ogólnospławnej lub zbiornika bezodpływowego oraz posiadać
wydzielone i odpowiednio urządzone miejsca do gromadzenia odpadów stałych.
Pomieszczenia żywnościowe - wyposażenie, stan techniczny, rozmieszczenie i wielkość
pomieszczeń winny zapewniać między innymi odpowiednią przestrzeń roboczą pozwalającą
na wykonanie wszystkich operacji w warunkach higienicznych oraz stosowanie zasad dobrej
praktyki higienicznej (GHP).
W szczególności należy wziąć pod uwagę:
A. Zaopatrzenie w wodę pitną (spełniającą wymagania określone w przepisach) zimną
i gorącą w dostatecznej ilości z aktualnym wynikiem badania wody.
B. Stan zdrowia personelu kuchni - dokumentacja medyczna personelu.
C. Warunki przechowywania żywności i przygotowywania posiłków:
• warunki / sposób magazynowania żywności
• warunki / sposób obróbki warzyw i owoców
• warunki / sposób dezynfekcji jaj
D. Warunki sporządzania posiłków w kuchni:
• wydzielone stanowiska przyrządzania posiłków
• stanowisko wydawania posiłków
E. Warunki / sposób mycia naczyń kuchennych.
F. Warunki / sposób mycia i dezynfekcji naczyń stołowych.
G. Wydzielone urządzenia sanitarne dla personelu kuchennego.
H. Sposób postępowania z pojemnikami do transportu posiłków w przypadku cateringu.
I. Sposób postępowania z odpadami stałymi i płynnymi.
Zapewnienie dokumentacji dotyczącej dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej,
(instrukcje/procedury dotyczące higieny osobistej pracowników, procesów mycia
i dezynfekcji, kontroli przechowywania produktów spożywczych nietrwałych, usuwania
odpadów i ścieków, dokumenty dostaw surowców, produktów; w przypadku cateringu producenta posiłków, warunki transportu).
Jadalnia: o odpowiedniej powierzchni umożliwiająca spożywanie posiłków jednocześnie
przez wszystkich uczestników.
Świetlica: o odpowiedniej powierzchni wyposażona w sprzęt świetlicowy.
Izolatki: oddzielna dla dziewcząt i chłopców. Liczba łóżek w izolatce powinna być uzależniona
od liczby uczestników placówki.
Pomieszczenia sanitarno - higieniczne: oddzielne dla dziewcząt i chłopców zaopatrzone
w bieżącą wodę ciepłą i zimną. Wyposażone w odpowiednią ilość urządzeń sanitarnych:
• jedna umywalka na 10 osób,
• jedna miska ustępowa na 15 osób,
• jedna kabina natryskowa na nie więcej niż 15 osób,
• półki na przybory toaletowe,
• wieszaki na ręczniki i odzież,
• lustra,
• zaopatrzone w papier toaletowy, mydło w płynie, ręczniki jednorazowego użytku
ewentualnie suszarki do rąk oraz kosze na odpady.
Ponadto w placówce powinny być wydzielone pomieszczenia na:
• pranie i suszenie mokrej odzieży uczestników wypoczynku,
• przechowywanie sprzętu porządkowego i środków czystości,
• brudną i czystą bieliznę pościelową.
Organizator wypoczynku dzieci i młodzieży powinien zadbać o właściwe przygotowanie
zaplecza sanitarnego takie jak: wc, śmietniki, pojemniki na śmieci oraz posiadać aktualne
umowy na wywóz nieczystości stałych i płynnych.