SPECYFIKACJA: Arctos Krem Karmelowy

SPECYFIKACJA: Arctos Krem Karmelowy
1. Opis produktu: Krem o smaku karmelowym. Dzięki jednolitej, gładkiej konsystencji doskonale nadaje
się jako nadzienie lub polewa do wyrobów cukierniczych.
2. Składniki: Cukier, woda, odtłuszczone mleko w proszku, nieutwardzony tłuszcz palmowy, syrop
glukozowy, zagęstniki (skrobia kukurydziana, E509, karagen, pektyna), aromat, stabilizatory (E451,E452,
enzym laktazy), substancja konserwująca (E200)
3. Właściwości organoleptyczne:
Kolor:
Smak:
Zapach:
Struktura:
jasnonobrązowy
słodki, karmelowy
typowy, karmelowy
gęsta, elastyczna, homogenna masa
4. Właściwości mikrobiologiczne:
OLD
Pleśnie, drożdże
Listeria monocytogenes
Wynik
4
≤ 10 w jtk/ g
≤ 100 w jtk/g
Nieobecne w 25 g
Metoda
PN-EN ISO 4833-1:2013-12
PN-ISO 21527-1:2009
PN-EN ISO 11290-1:1999
+A1:2005
Wynik
min 72,5 %
Metoda
wagosuszarka
1419
339
10,0
4,8
56,8
45,5
0,2
5,6
0,0
kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
g
5. Właściwości fizykochemiczne:
Sucha masa
6. Wartość odżywcza:
Wartość energetyczna:
Tłuszcz:
w tym kwasy tł. nasycone:
Węglowodany:
w tym cukry:
Błonnik:
Białko:
Sól:
7. Okres trwałości: 180 dni od daty produkcji.
8. Przeznaczenie konsumenckie: Produkt używany w przemyśle cukierniczym jako nadzienie lub
polewa wyrobów cukierniczych.
9. Sposób przygotowania: Produkt specjalistyczny, wykorzystywany wg. własnego uznania i receptury.
10. Warunki przechowywania: Przechowywać w temp. do 20 °C w suchym miejscu.
11. Warunki transportu: Produkt powinien być przewożony czystym środkiem transportu, w dobrym
stanie technicznym, wolnym od ciał obcych, bez obcych zapachów.
12. Pakowanie: Produkt zapakowany we wiadro PP.
Opakowanie jednostkowe:
Opakowanie zbiorcze:
Wiadro o masie netto 13 kg
Paleta o masie netto 572 kg
13. Alergeny: mleko.
14. GMO: Zgodnie z deklaracją producentów składniki użyte do produkcji kremu nie są modyfikowane
genetycznie.
Strona 1 z 1
Wersja 2 z dnia 17.02.2016
Opracował: Joanna Zych
Zatwierdził: Grzegorz Andrearczyk
Dokument wystawiony elektronicznie, nie wymaga podpisu