SPECYFIKACJA: Arctos Krem Czekoladowy

SPECYFIKACJA: Arctos Krem Czekoladowy
1. Opis produktu: Krem o smaku czekoladowym. Dzięki jednolitej, gładkiej konsystencji doskonale nadaje
się jako nadzienie lub polewa do wyrobów cukierniczych.
2. Składniki: Cukier, utwardzony tłuszcz roślinny (palmowy, rzepakowy), odtłuszczony proszek kakaowy
(16%), mleko w proszku, emulgator: lecytyna sojowa E322
3. Właściwości organoleptyczne:
Kolor:
Smak:
Zapach:
Struktura:
ciemnobrązowy
słodki, czekoladowy
typowy, czekoladowy
gęsta, elastyczna, homogenna masa
4. Właściwości mikrobiologiczne:
OLD
Pleśnie, drożdże
Salmonella
Enterobacteriaceae
E.coli
Wynik
≤ 500 w jtk/ g
≤ 500 w jtk/g
Nieobecne w 25 g
≤ 10 w jtk/g
≤ 10 w jtk/g
Metoda
PN-EN ISO 4833-1:2013-12
PN-ISO 21527-1:2009
PN-ISO 6579-2003
PN-ISO 21528-2:2005
PN-ISO 16649-2:2004 A
Wynik
≤ 1,0 %
Metoda
wagosuszarka
5. Właściwości fizykochemiczne:
wilgotność
6. Wartość odżywcza:
2237
537
Tłuszcz:
36,3
w tym kwasy tł. nasycone:
16,0
Węglowodany:
45,9
w tym cukry:
43,9
Błonnik:
5,5
Białko:
6,6
Sól:
0,0
7. Okres trwałości: 12 miesięcy od daty produkcji.
kJ
kcal
g
g
g
g
g
g
g
Wartość energetyczna:
8. Przeznaczenie konsumenckie: Produkt używany w przemyśle cukierniczym jako nadzienie lub
polewa wyrobów cukierniczych.
9. Sposób przygotowania: Produkt specjalistyczny, wykorzystywany wg. własnego uznania i receptury.
10. Warunki przechowywania: Przechowywać w temp. do 20 °C w suchym miejscu.
11. Warunki transportu: Produkt powinien być przewożony czystym środkiem transportu, w dobrym
stanie technicznym, wolnym od ciał obcych, bez obcych zapachów.
12. Pakowanie: Produkt zapakowany we wiadro PP.
Opakowanie jednostkowe:
Wiadro o masie netto 13 kg
Opakowanie zbiorcze:
Paleta o masie netto 572 kg
13. Alergeny: soja, mleko, możliwe śladowe ilości orzechów.
14. GMO: Zgodnie z deklaracją producentów składniki użyte do produkcji kremu nie są modyfikowane
genetycznie.
Strona 1 z 1
Wersja 2 z dnia 17.02.2016
Opracował: Joanna Zych
Zatwierdził: Grzegorz Andrearczyk
Dokument wystawiony elektronicznie, nie wymaga podpisu