Rozdział 5 – Przygotujmy posiłek

Rozdział 5 – Przygotujmy posiłek
Slajd 1 – Przygotujmy posiłek
W tym rozdziale znajdziesz ważne informacje dotyczące higieny w kuchni. W jaki
sposób przygotowywać potrawy i jak unikać wtórnego zanieczyszczenia
mikroorganizmami żywności w celu bezpiecznego przygotowania posiłku.
Slajd 2 – Higiena w kuchni
Jak już ci wiadomo, mikroorganizmy są obecne wszędzie. Mogą znajdować się w
twoim organizmie, na skórze i mogą rozprzestrzeniać się w całej kuchni na
powierzchniach kuchennych, naczyniach, deskach do krojenia i samej żywności.
Wiadomo ci również, że w przypadku mikroorganizmów patogennych, należy
przedsięwziąć specjalne środki ostrożności. Kliknij na różne części ilustracji, by
dowiedzieć się więcej na temat podstawowych zasad higieny, których powinieneś
przestrzegać w swej kuchni.
Slajd 3 – GOTOWANIE – do odpowiednich temperatur
Gotowanie jest prawdziwą bronią przeciwko mikroorganizmom. Żywność jest
bezpieczna po jej podgrzaniu przez pewien czas w wysokich temperaturach, tak aby
zabić mikroorganizmy patogenne wywołujące choroby pochodzące od żywności.
Czas i temperatura gotowania zależą od rodzaju produktu spożywczego i jego
objętości.
Istnieją pewne zasady praktyczne, oparte na doświadczeniu, które stosowane są
podczas przygotowywania posiłków.
Kliknij na ilustrację, by poznać pewne istotne wskazówki na temat bezpiecznego
gotowania.
Slajd 4 –ODDZIELAJ – Uniknij w ten sposób wtórnego skażenia
Po gotowaniu musisz upewnić się, że żywność nie zostanie zanieczyszczona
szkodliwymi mikroorganizmami obecnymi w innych produktach spożywczych lub
surowcach, na urządzeniach i przyborach kuchennych oraz powierzchniach
roboczych, które nie zostały dokładnie umyte.
W celu uniknięcia takiej sytuacji, postępuj zgodnie z kolejnymi zasadami. Kliknij na
ilustrację, by dowiedzieć się więcej na ten temat:
Slajd 5 – Serwowanie żywności
Gdy temperatura ugotowanej potrawy obniża się do temperatury pokojowej,
mikroorganizmy zaczynają się rozmnażać.
Im dłużej czekasz, tym większe ryzyko. Ze względów bezpieczeństwa zjedz
ugotowaną potrawę jak najszybciej, gdy tylko jest to możliwe lub włóż ją do lodówki.
Slajd 6 – Przydatne informacje do zapamiętania:
- Zachowanie zasad higieny w kuchni jak również twoja higiena osobista to
najważniejsza broń przeciwko mikroorganizmom.
- Potrawa jest ugotowana w bezpieczny sposób, gdy zachowana jest właściwa
temperatura i czas ogrzewania.
- Podczas używania kuchenki mikrofalowej należy przestrzegać kilku istotnych
zasad.
- Oddzielaj żywność surową od ugotowanej – nie dopuść do wtórnego
zanieczyszczenia mikroorganizmami!
- Zjadaj ugotowane potrawy jak najszybciej – im dłużej zwlekasz, tym większe
ryzyko.