Sajgonki z warzywami i kurczakiem w papryce i ziołach

Sajgonki z warzywami i kurczakiem w papryce i ziołach
Autor: ilka86
Łączny czas: 80 min.
( przygotowanie 30 min. oczekiwanie 50 min. )
Kalorie: kcal/1 porcję
Sajgonki to rodzaj azjatyckich (wietnamskich) krokietów, w skład których wchodzi
mięso i warzywa zawinięte w papier ryżowy. Najlepiej smakują zaraz po
przygotowaniu, podane ze słodko­pikantnym sosem chili.
Smacznego!
Porcji:
20
Składniki:
papier ryżowy 20
udko z kurczaka 4
WINIARY POMYSŁ NA … soczystego kurczaka z
papryką i ziołami 1
warzywa na patelnię 1
sałata lodowa 10
Notatnik
sos sojowy 1
sól 1
pieprz 1
olej
Sposób przygotowania:
Warzywa wrzucam na patelnię i smażę kilka minut
według instrukcji na opakowaniu. Zamiast gotowej
mieszanki warzyw można przygotować swoją wersję ­
słupki marchewki, papryki, pora, itp.). Doprawiam do
smaku solą, pieprzem o sosem sojowym.
Liście sałaty opłukę, osuszam i rwę na mniejsze
kawałki. Upieczone i ostudzone udka kurczaka dzielę
na mniejsze kawałki.
Do dużego płaskiego naczynia wlewam ciepłą wodę
(1 ­ 2 cm) i zanurzam arkusz papieru ryżowego na ok.
30 sekund. Mokry papier kładę na czystej ściereczce,
powinien być miękki i elastyczny. Na brzegu jednej
strony papieru kładę nadzienie ­ trochę sałaty,
kawałki kurczaka i warzywa. Składam boki do środka i
roluję całość do otrzymania roladki. Odkładam na
deskę. Postępuję tak aż do wyczerpania składników.
Roladki przed smażeniem powinny dobrze obeschnąć
(po zrolowaniu składników pozostawiam sajgonki na
około 30 ­ 50 minut do obeschnięcia w temperaturze
pokojowej). Jeśli roladki zostaną wrzucone na gorący
tłuszcz od razu po zrobieniu to niestety potworzą się
na ich powierzchni bąble, wskutek czego sajgonka
się rozpadnie i zacznie wchłaniać olej.
Na głębokiej patelni lub we woku rozgrzewam olej.
Następnie kładę po 2 ­ 3 roladki na dobrze rozgrzany
tłuszcz i smażę na średnim ogniu przez 2 ­ 3 minuty.
W międzyczasie obracam sajgonki przy pomocy
dwóch łopatek (nie widelcami ­ gdyż papier ryżowy
jest bardzo delikatny i może pęknąć). Osączam na
papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
Sajgonki podaję na gorąco z dodatkiem sosu
sojowego lub słodkiego chili.