Muffinki migdałowe z budyniem,Muffiny z chałwą,Muffiny mocno

Muffinki migdałowe z budyniem
Mój kolejny autorski sposób na muffinki. Idealne do tego, by po upieczeniu je polukrować i to nawet
obficie, bo nie są zbyt słodkie. Za to pachnące migdałami, podczas pieczenia ich aromat roznosi się w
całym domu. Użyłam budyniu czekoladowego, by były “łaciate”, ale oczywiście może to być dowolny
budyń.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
240g mąki pszennej (ok. 2 szklanki)
70g cukru pudru (niepełna szklanka)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szklanka mleka
1 całe jajo
100g roztopionej Kasi
1 łyżeczka aromatu migdałowego do ciast
3 łyżeczki płatków lub słupków migdałowych
trochę migdałów do posypania
Na budyń:
■
1 budyń czekoladowy
■
■
300ml mleka (ok. półtorej szklanki)
4 łyżeczki cukru
Wykonanie:
1. Budyń gotujemy z dodatkiem 4 łyżeczek cukru w 300ml mleka i odstawiamy do ostygnięcia.
2. Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy.
3. Jajko roztrzepujemy z mlekiem, dodajemy aromat, przestudzoną margarynę, słupki migdałów,
mieszamy razem. Wsypujemy mąkę i mieszamy do połączenia składników (można widelcem).
4. Formę do muffin wypełniamy ciastem do 2/3, do każdego otworu wkładamy łyżeczkę budyniu (nie
musi być całkiem zimny), przykrywamy resztą ciasta. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze
180 stopni Celsjusza. Studzimy na kratce. Kiedy trochę przestygną, możemy polukrować lub posypać
cukrem pudrem.
Muffiny z chałwą
Coś dla smakoszy chałwy. Oczywiście możecie dać chałwę dowolnego smaku, nie musi być
waniliowa. Muffinki te szybko wyrastają i szybko się rumienią, więc proponuję pilnować piekarnika i
po 10 minutach pieczenia po prostu zaglądać do środka. Muffiny są dość słodkie, jeśli wolicie desery
nieco mniej przesłodzone, możecie zredukować część cukru.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
210g mąki pszennej
120g margaryny Kasia
pół szklanki mleka
100g białego cukru
80g brązowego cukru
2 jajka
pół łyżeczki aromatu waniliowego do ciast
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
100g chałwy waniliowej
Wykonanie:
1. Miękką margarynę ucieramy mikserem na puszystą masę. Dodajemy cukry i aromat, miksujemy.
Wbijamy po jednym jajku, każdorazowo ucieramy.
2. Do drugiej miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę i delikatnie mieszamy.
3. Mąkę z proszkiem i sodą wsypujemy stopniowo do masy margarynowej i ucieramy na wolnych
obrotach. Dodajemy mleko, mieszamy razem.
4. Chałwę kroimy na kawałki.
5. Formę do pieczenia muffinek wykładamy papilotkami. Do każdej wkładamy po łyżce ciasta i
wciskamy w nie kawałek chałwy, przykrywamy resztą ciasta.
6. Pieczemy w temperaturze 180-190 stopni Celsjusza przez około 15-20 minut.
Muffiny mocno czekoladowe
Miałam z córką ochotę na coś słodkiego, a żeby zająć dziecku czas, zaproponowałam, że upieczemy
muffiny. Oczywiście z czekoladą, bo tę moja córa kocha najbardziej. Tak więc mieszała, dosypywała,
dolewała, znowu mieszała, wyłożyła blaszkę papilotkami, a później degustowała. Ochom i achom nie
było końca, muffiny wyszły nam rewelacyjne! I choć chwilkę trwało, zanim sobie spisałam proporcje i
przeliczyłam, ile czego weźmiemy, to było warto. Włączam te muffinki na stałe do naszych deserów.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
250g mąki pszennej
130g białego cukru
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 czubate łyżki czekolady w proszku
1 czubata łyżka czarnego kakao naturalnego
100g margaryny Kasia (lub masła)
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1 cały cukier wanilinowy
50g czekolady gorzkiej
50g czekolady mlecznej
50g czekolady białej
2 całe jajka
szklanka letniego mleka
dodatkowo na górę po 50g czekolady mlecznej i gorzkiej (niekoniecznie)
Wykonanie:
1. Czekoladę do ciasta siekamy na kawałki, wrzucamy do miski. Dodajemy składniki suche.
2. Margarynę stapiamy w mikrofalówce lub w garnuszku i odstawiamy do przestygnięcia.
3. Do drugiej miski wbijamy jaja, dodajemy letnie mleko, mieszamy. Mieszając, dolewamy margarynę
oraz aromat. Mieszamy.
4. Składniki mokre wlewamy do suchych. Całość mieszamy widelcem do połączenia się składników i
uzyskania w miarę jednolitej masy.
5. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Blaszkę do muffin wykładamy papilotkami i
napełniamy ciastem. Pieczemy około 20 minut.
6. Czekoladę na polewę stapiamy w kąpieli wodnej, polewamy jeszcze ciepłe babeczki. Muffiny
można też posypać cukrem pudrem albo polać lukrem. W przypadku cukru pudru, czekamy aż
przestygną.