Piróg Drożdżowy z kaszą gryczaną

http://mojawies.pl
1 gru 2015
Piróg Drożdżowy z kaszą gryczaną
Piróg Drożdżowy z kaszą gryczaną
Ciasto:
1 kg mąki
1/2 l mleka
1 szkl. cukru
10 dag drożdży
4 jajka
pół kostki masła
szczypta soli
Farsz:
1 kg kaszy gryczanej
2 l mleka
1 1/2 kg sera białego
1 masło
3 jajka
1 szkl. gęstej śmietany
sól, cukier (wedle uznania)
Zaczynamy od rozczynu: rozcieramy drożdże z 2 łyżkami cukru, dodajemy szklankę ciepłego mleka i szklankę
mąki. Mieszamy, przykrywamy lnianą ściereczkę i odstawiamy do wyrośnięcia.
Jajka ubić z cukrem, wymieszać z pozostałą mąką i mlekiem, dodać rozczyn, posolić wymieszać. Wyrobić na
gładkie ciasto. Następnie wlać roztopione masło, ponownie wyrobić. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Farsz:
Do gotującego mleka wsypujemy kaszę, gotujemy przez parę minut. Szczelnie przykrywamy, odstawiamy na około
godzinę. Studzimy. Jajka ubić, masło rozpuścić, dodać ser, śmietanę, sól i cukier. Połączyć wszystkie składniki.
Formowanie Piroga:
Ciasto dzielimy na dwie częście, jedną z nich rozwałkowujemy, umieszczamy w blaszce, wykładamy farsz,
przykrywamy drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Wierzch smarujemy rozbełtanym jajkiem, posypujemy
kruszonką i pieczemy.
Krystyna L. z Koło Gospodyń Wiejskich - Zespół Śpiewaczy Jabłonna Druga