Filiżanka z białej czekolady z musem

Efektowna filiżanka z białej czekolady wypełniona pysznym musem
truskawkowym… Tak podany deser na pewno zachwyci gości
Składniki:
Filiżanki (4 szt.):
3 tabliczki białej czekolady (lub gotowej polewy czekoladowej)
czerwony barwnik spożywczy
foremki silikonowe (opcjonalnie po serkach, jogurtach)
Mus truskawkowy:
1 galaretka truskawkowa „Winiary”
400 g truskawek
125 ml śmietanki 30%
Przygotowanie:
Filiżanki:
Trzy połamane tabliczki czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej (tzn. czekoladę
umieszczamy w miseczce nad parą wodną). Zdejmujemy miseczkę. Pozostałą
czekoladę drobniutko siekamy lub ścieramy na tarce i wsypujemy do
rozpuszczonej, ciepłej czekolady. Dodajemy barwnik spożywczy i wszystko
mieszamy, aż składniki się połączą. Ochładzamy w ten sposób ciepłą czekoladę,
dzięki temu będzie trwalsza i bardziej błyszcząca. Jeżeli czekolada ostygnie,
należy ją ponownie delikatnie podgrzać (Nie przegrzać!). Lekko tężejącą
czekoladą smarujemy wewnątrz foremki silikonowe (warstwa ma mieć około 3
mm) i schładzamy. Jeżeli czekoladowe ścianki są za cienkie, czynność należy
powtórzyć.
4 truskawki maczamy w czekoladzie, posypujemy cukrowymi koralikami i
schładzamy. Resztę czekolady przekładamy do małego foliowego woreczka,
obcinamy narożnik, rysujemy uchwyty filiżanek i ozdoby na folii aluminiowej.
Schładzamy.
Rada:
Jeśli nie posiadacie silikonowych foremek, możecie użyć plastikowych po serkach
lub jogurtach, z tym że najpierw trzeba je oblać wewnątrz cienką warstwą
tężejącej żelatyny i schłodzić. Dopiero wówczas można wysmarować je czekoladą
(nie ciepłą, bo żelatyna się rozpuści) i wstawić do lodówki. Przygotowane w ten
sposób filiżanki, zanurzamy na chwilę w bardzo ciepłej wodzie. Żelatyna się
rozpuści, będzie można je wyciągnąć i delikatnie wytrzeć chusteczką. Sposób ten
jest bardziej czasochłonny i filiżanki nie wychodzą idealne, ale da się je wyrównać
nożykiem
Mus truskawkowy:
Do rondelka wlewamy śmietankę i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z
ognia, wsypujemy galaretkę i energicznie mieszamy, aż się rozpuści. Schładzamy.
Umyte i obrane truskawki miksujemy (4 zostawiamy do dekoracji). Dodajemy do
nich galaretkę i wszystko mieszamy. Przelewamy do czekoladowych filiżanek i
wstawiamy do lodówki, do czasu, aż mus stężeje.
Gotowe filiżanki wyjmujemy z foremek i odrobiną czekolady doklejamy uchwyty.
Ponownie wstawiamy na chwilę do lodówki. Wyjmujemy, przekładamy na talerzyki
i dekorujemy truskawkami i czekoladowymi wzorkami.
Smacznego