Tort karuzela

Tort karuzela
Autor: Edi21
Przepisów: 7 Ocena: 59
> 6 os. > 60 min średnie przystępne
Składniki:
Biszkopt : 12 szt. jaj , cukier puder 3
1/2 szklan. , 2 płaskie łyżeczki proszku
do pieczenia, 1 op. cuk. waniliowego
Poncz: 1 szkl. wody , duża łyżka cukru ,
25 ml. aromatycznego rumu
MASY DO PRZEŁOŻENIA : 1/ truskawka
świeża /lub mrożona / 60 dkg.
kw.cytrynowy 3 płaskie łyżeczki , cukier
połowa wagi oczysz
2/ MASA : czekoladowa : 40
dkg.czekolady, olejek śmietankowy 1/2
fiolki, 10 dkg. cukru , 150 ml. wody , 3
dkg. żelatyny , śmiet
DEKORACJA / W/G własnej inwecji i
pomusłowości /
Sposób przygotowania:
1
Biszkopt:
Ubijamy na sztywno białka , pod koniec ubijania dodajemy cuk. puder i mocno ubijamy.
Osobno miksujemy żółtka z proszkiem do pieczenia , następnie łączymy delikatnie z ubitymi
białkami ,do tak jednolitej masy dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy by masa nie opadła ,
wykładamy do dwóch tortownic / 1. 28 cm. śr. 2/ 26 cm. śr. Wkładamy do piekarnika 180 stop.
C . na około 30 min.
MOJA RADA : JEŚLI BISZKOPT WYROŚNIE PONAD TORTOWNICĘ / a powinien / TO ZARAZ PO
WYCIĄGNIĘCIU Z PIECA PRZEWRACAMY GO NA STOLE DO GÓRY DNEM I DOCISKAMY PRZEZ
TRZY SEKUNDY DO PODŁOŻA . Odstawiamy do ostygnięcia i bierzemy się do przygotowania
mas .
2
UBIJANIE ŚMIETANY : 400 ml. + 300 ML. DO DEKORACJI , DOBRZE SCHŁODZONĄ ŚMIETANĘ
UBIJAMY Z CUKREM PUDREM I CUK, WANILIOWYM NA SZTYWNO I ODSTAWIAMY DO LODÓWKI
.
MASY : 1/ Truskawki myjemy , oddzielamy szypółki wrzucamy do garnka dodając potrzebne
składniki , krótko zagotowujemy / ŁYŻKĄ MIAŻDŻYMY KILKA TRUSKAWEK , A KILKA
PRZECINAMY ŁYŻKĄ NA PÓŁ/ bez żelatyny . Odstawiamy do wystygnięcia . żelatynę mieszamy z
wodą 100 ml. i podgrzewając w kąpieli wodnej rozpuszczamy , ciepłą dodajemy po
wystygnięciu masy . dodajemy ubitą śmietanę i mieszamy na jednolitą masę . wykładamy na
wcześniej przygotowanego biszkopta / krążek biszkopta przekrawamy dwukrotnie / pierwszy
krążek nasączamy pączem i wykładamy połowę masy truskawkowej , przykrywamy drugim
krążkiem lekko dociskając i zbieramy łopatką wychodzącą lekko masę , następnie nasączamy
drugi krążek i wykładamy połowę masy czekoladowej , trzeci krążek nasączmy od przekrojonej
strony i przykrywamy nim masę znowu lekko przyciskając i zbieramy , wyrównując ładnie torta .
wkładamy do lodówki by zastygł .
Z drugim biszkoptem postępujemy podobnie , a 2/ MASA to : do naczynie wlewamy wodę i
dodajemy wszystkie składniki razem podgrzewamy w kąpieli wodnej . ciągle mieszając , aż do
całkowitego rozpuszczenie się wszystkich dokładnie , a szczególnie zwróćmy uwagę na żelatynę
by nie było kryształków , nie zagotowywujemy ! Przestudzamy masę i do jeszcze lekko ciepłej
masy dodajemy ubitą śmietanę
3
Tak przygotowane biszkopty przełożone masami i zastygnięte , kładziemy na tacy obrotowej i
dekorujemy bitą śmietaną , okładając je w koło i na wierzchu . do dekoracji używamy worka
cukierniczego ze stalką gwiazdkowa. Przekładamy je na dwu piętrową paterę i tera mamy pole
do popisu . trzeba tylko przypomnieć sobie jak wygląda karuzela i ładnie udekorować . Na
wierzch wciskamy fontanny ogniowe , ustawiamy gości w koło , zapalamy je i robimy
niezapomniane fotki .
Twoje notatki do przepisu: