Appelbeignets – holenderskie racuszki z jabłkami - Cukier

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Appelbeignets – holenderskie racuszki
z jabłkami
Appelbeignets to przysmak, który
można znaleźć w holenderskich
cukierniach. Zgodnie z tradycją jada
się je w noc sylwestrową, jednak
podobnie jak inne szalenie
aromatyczne jabłkowe specjały, są
dostępne w Holandii bez względu na
porę roku - nawet w automatach ze
słodyczami. Przypominające nasze
polskie racuszki aromatyczne ciastka
pokryte są warstwą bardzo drobnego
cukru, który przyjemnie łaskocząc
w opuszki palców sprawia, że
jabłkowo-cynamonowe
słodkości
wydają się jeszcze smaczniejsze.
Składniki
drobny cukier do wypieków Cukier
Królewski
4 niezbyt soczyste jabłka
sok z cytryny
cynamon
150g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
150ml mleka
1 jajko
olej do smażenia
Przygotowanie
Etap 1:
Obrane i pozbawione gniazd jabłka kroimy w plastry o grubości
1-1,5 cm. Skropione sokiem z cytryny (ale nie ociekające, aby
"panierka" z cukru nie spłynęła) obtaczamy w mieszance cukru
z cynamonem.
Etap 2:
Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i szczyptą
soli. Stopniowo dodajemy mleko, na bieżąco mieszając masę.
Wbijamy jajko, miksujemy całość.
Etap 3:
Na głębokiej patelni lub w rondelku rozgrzewamy sporą ilość
oleju, tak aby racuszki nie opierały się na dnie. Z pomocą
widelca maczamy plastry jabłek w masie, zanurzamy
w rozgrzanym tłuszczu.
Etap 4:
Gotowe racuszki wyławiamy dużą łyżką z sitkiem
i przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym,
jeszcze ciepłe obtaczamy w drobnym cukrze z cynamonem.
Można je jeść zarówno na ciepło, jak i po całkowitym
ostygnięciu.