formularz zgłoszenia uczestnictwa w szkoleniu (17 marzec 2007)

Źródło pozytywnych rozwiązań...
KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII
Opis szkolenia
Dla Kogo?
Cel szkolenia
Podstawa
prawna
Termin
i miejsce
szkolenia
Wykładowcy
Koszt szkolenia
Zaświadczenia
Całkowity czas trwania kursu to 150 godzin. Zapoznanie z nowymi trendami
sztuki kulinarnej jak również ogólne przygotowanie do zawodu kucharza.
Uczestnikami kursu mogą być osoby, które ukończyły 18 rok życia i mają
aktualne badania sanepidowskie.
Celem szkolenia jest profesjonalne przygotowanie do zawodu kucharza.
Szkolenie ma zapoznać uczestników z nowymi trendami sztuki kulinarnej na
stołach, przekazać praktyczne wskazówki dotyczące receptur potraw, ich
kalkulacji oraz zestawienia kosztów.
Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 11 stycznia 2012 r.
w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych (Dz.U. z 2012
poz. 186).
Do uzgodnienia z zamawiającym.
Wykwalifikowana kadra dydaktyczna. Egzaminy i szkolenia prowadzone są
przez wykwalifikowanych i doświadczonych wykładowcówi egzaminatorów.
1 800PLN (w cenę wliczony egzamin).
Cena może być negocjowana przed rozpoczęciem zajęć. Cena wyjściowa
zmienia się w zależności od ilości uczestników (im więcej uczestników tym
taniej) oraz ilości modułów programowych.
Szkolenie zorganizowane jest w formie kursu z uwzględnieniem ćwiczeń
i zakończone jest egzaminem w wyniku którego Uczestnicy otrzymują
zaświadczenie o ukończeniu kursu zgodne ze wzorem MEN.
PROGRAM
NAZWA ZAJĘĆ EDUKACYJNYCH
WYMIAR GODZIN
TEORIA
PRAKTYKA
7
-
3
-
4
-
2
-
2
-
Podstawy działalności gospodarczej w zakresie
prowadzenia punktów małej gastronomii,
7
-
Zasady korzystania z przepisów kulinarnych
-
6
Wykorzystywanie przypraw i ziół
-
7
Przygotowywanie kart menu
-
7
Sztuka prezentacji potraw
Sprzęt kuchenny (urządzenia, narzędzia, przybory,
itp.) używany w gastronomii – obsługa,
zastosowanie
Sporządzanie potraw z warzyw, sałatki, surówki
-
7
-
7
-
7
Sporządzanie potraw z jaj
-
7
Sporządzanie potraw z przetworów mleczarskich
-
7
Sporządzanie zup
-
7
Sporządzanie potraw mącznych
-
7
Sporządzanie potraw z ciasta ziemniaczanego
Sporządzanie potraw z mięs tj. wołowina, drób,
dziczyzna, jagnięcina, mięsa w cieście
Peklowanie i pieczenie mięs
Sporządzanie potraw z ryb, ryby gotowane,
wędzone, na zimno
-
7
-
14
-
7
-
14
Sporządzanie przekąsek zimnych i gorących
-
7
Sporządzanie deserów
-
7
25h
125h
Zasady bhp,
Podstawowe wymagania higieny w produkcji,
przechowywaniu i obrocie środkami spożywczymi,
Podstawy żywienia,
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
spożywczym,
Poznanie organizacji produkcji,
Razem