Faculty and level of studies: Ethnology, second degree programme
Transkrypt
Faculty and level of studies: Ethnology, second degree programme
Uniwersytet Śląski w Katowicach, ul. Bankowa 12 , 40-007 Katowice, http://www.us.edu.pl www.ecoetno.us.edu.pl Faculty and level of studies: Ethnology, second degree programme Module syllabus: Food anthropology Module code: 12-ET-02-S2-2AJ Model variant name (optional): 1. General information Module coordinator Academic year semester Type of the course Method of establishing final module grade dr hab. Maciej Kurcz ([email protected]) summer Full-time - grade point average of the educational results required in the module (on a scale from 2.0 to 5.0) assuming that all the methods of educational results verification has been passed (i.e. with minimum satisfactory grade – 3.0) - presence of min. 80% (individual credit of every subject discussed during the classes missed by the student ) Additional information 2. Description of the classes and student’s work Name Lecture Code 12-ET-02-S2-2AJ_fs_1 Tutor group/s content of the lecture dr hab. Maciej Kurcz ([email protected]) Aperitif 1. Introduction to the subject of the module, 2. Studies on food vs. arts and social sciences – history and theoretical achievement 3. Food importance in the history of culture – reflection on stimulants, bread, meat. Main course 4 Food and identity 5. Food and authority 6. Symbolic meaning of food and cooking 7. Food vs. magic and religion – food as religion. 8. „Culinary revolutions” – ideologies, trends of cuisine, food deviations Dessert 9. Food in the globalised world Projekt „Ekologia kulturowa- specjalność na kierunku etnologia, studia II stopnia” Projekt finansowany ze środków funduszy norweskich i funduszy EOG, pochodzących z Islandii, Lichtensteinu i Norwegii oraz środków krajowych. Strona 1/5 Uniwersytet Śląski w Katowicach, ul. Bankowa 12, 40-007 Katowice, http://www.us.edu.pl Methods of teaching Number of teaching (contact) hours Number of student’s work hours Description of student’s work Lessons organization Obligatory literature Supplementary literature As in the module description 15 h 20 h The student is obliged to read the set books beyond the classes. 1 teaching hour per week (according to the schedule www. weinoe.us.edu.pl) 1. Douglas Mary Odszyfrowanie posiłku, w: Ukryte znaczenia. Wybrane szkice antropologiczne, Wydawnictwo Marek Derewiecki, Kęty 2007. 2. Levi-Strauss Claude Wszyscy jesteśmy kanibalami, WUJ 2015 (selected chapters). 3. Levi-Strauss Claude, Trójkąt kulinarny, “Twórczość” 1972, nr 2, s. 71-80. 4. Tannahill Reay Historia kuchni, Wydawnictwo Aletheia, Warszawa 2014. 5. Wrangham Richard Walka o ogień. Jak gotowanie stworzyło człowieka, Wydawnictwo CIS, Stare Groszki 2009. 1. Foer Jonathan Safran, Zjadanie zwierząt, Wydawnictwo Krytyki Politycznej, Warszawa 2013. 2. Hobhouse Henry Ziarna bogactwa. Pięć roślin, dzięki którym powstały fortuny, WWL Muza, Warszawa 2010. 3. Pollan Michael W obronie jedzenia. Manifest wszystkożerców Mind 2010. Website address of the classes Additional information Name Practical work Code 12-ET-02-S2-2AJ_fs_2 tutor Group/s Content of the classes dr Anna Drożdż ([email protected]) 1. Introduction to the subject of the module, discussion of the methods of educational results verification, indication of compulsory and supplementary literature Projekt „Ekologia kulturowa- specjalność na kierunku etnologia, studia II stopnia” Projekt finansowany ze środków funduszy norweskich i funduszy EOG, pochodzących z Islandii, Lichtensteinu i Norwegii oraz środków krajowych. Strona 2 z 5 Uniwersytet Śląski w Katowicach, ul. Bankowa 12, 40-007 Katowice, http://www.us.edu.pl 2. Role and functions of food in traditional culture. 3. Methods of getting edible products. 4. Methods of food preparation – culinary evolutions. 5. Magic and ritual senses of food (examples) 6. Food as a determinant of social status 7. Contemporary standards and culinary traditions 8. Final test Methods of teaching Number of teaching (contact) hours Number of student’s work hours Description of student’s work Lessons organisation Obligatory literature As in the module description 15 h 25 h The student is obliged to read the set books beyond the classes. 1 didactic hour per week (according to the schedule www. weinoe.us.edu.pl) 1. Fernandez-Armesto: Wokół tysiąca stołów czyli historia jedzenia, Warszawa 2003 2. Historie kuchenne. Rola i znaczenie pożywienia w kulturze. Red. Stolična R., Drożdż A., Cieszyn-Katowice-Brno 2010 3. Szromba-Rysowa Z.: Przy wspólnym stole. Z obyczajowości współczesnej wsi karpackiej. Wrocław-Warszawa-Kraków-Gdańsk-Łódź 1988 4. Dzikie rośliny jadalne. Zapomniany potencjał przyrody. Red. Łuczaj Ł., Bolestraszyce 2008 5. Kowalska-Lewicka A., Szromba-Rysowa Z., Pożywienie, w: Etnografia Polski. Przemiany kultury ludowej, t. 1, red. Biernacka, M., Kopczyńska-Jaworska B., Kutrzeba-Pojnarowa A., Paprocka W., Wrocław 1976 Supplementary literature 1. Drożdż A.: Ludzie i jedzenie. Znaczenie pożywienia w kształtowaniu tożsamości kulturowej mieszkańców Żuław, w: Żuławy. Oswajanie krajobrazu kulturowego, red. Brzezińska A., Poznań-Pruszcz Gdański 2011 2. Sutton M., Anderson E. N.: Introduction to Cultural Ecology, Lanham • New York • Toronto • Plymouth 2010 (selected fragments) Website address of the classes Additional information Projekt „Ekologia kulturowa- specjalność na kierunku etnologia, studia II stopnia” Projekt finansowany ze środków funduszy norweskich i funduszy EOG, pochodzących z Islandii, Lichtensteinu i Norwegii oraz środków krajowych. Strona 3 z 5 Uniwersytet Śląski w Katowicach, ul. Bankowa 12, 40-007 Katowice, http://www.us.edu.pl 3. Description of methods of educational results verification Name Oral test Code 12-ET-02-S2-2AJ_w_1 Lessons code(s) 12-ET-02-S2-2AJ_fs_1 Verifier group(s) Substantial requirements Dr hab. Maciej Kurcz Assessment criteria The knowledge about anthropological reflection on the food and cooking will be the basis of the assessment The examination shall be oral. Every person will be obliged to select two questions and provide the answers to them. The student shall familiarize with the compulsory literature and selected positions of supplementary literature, learn the content in the literature and the issues discussed during the classes Course of verification process Additional information Name Written form (exam) Code 12-ET-02-S22AJ_w_2 Lessons code(s) 12-ET-02-S2-2AJ_fs_2 Verifier Group(s) Substantial requirements dr Anna Drożdż Assessment criteria Provided credit is to answer min. 60% of selected questions during the test (with satisfactory grade). 45 minutes test carried out during the last classes in summer semester The students shall write the test at the same time The student shall familiarize with the compulsory literature and selected positions of supplementary literature, learn the content in the literature and the issues discussed during the classes, Course of verification process Additional information Projekt „Ekologia kulturowa- specjalność na kierunku etnologia, studia II stopnia” Projekt finansowany ze środków funduszy norweskich i funduszy EOG, pochodzących z Islandii, Lichtensteinu i Norwegii oraz środków krajowych. Strona 4 z 5 Uniwersytet Śląski w Katowicach, ul. Bankowa 12, 40-007 Katowice, http://www.us.edu.pl Projekt „Ekologia kulturowa- specjalność na kierunku etnologia, studia II stopnia” Projekt finansowany ze środków funduszy norweskich i funduszy EOG, pochodzących z Islandii, Lichtensteinu i Norwegii oraz środków krajowych. Strona 5 z 5