docciasta fantazyjne 09.08.:ciasta fantazyjne
download 
Reklamacja Transkrypt
ciasta fantazyjne 09.08.:ciasta fantazyjne
Ciasta Fantazyjne Mieszanki luksusowych ciast biszkoptowo-t∏uszczowych o oryginalnych smakach Mieszanki luksusowych ciast biszkoptowo-t∏uszczowych o oryginalnych smakach Country Fruit Cake – ciasto wiejskie z najs∏odszymi owocami lata Ciasto Pomaraƒczowe – – orzeêwiajàce ciasto z kawa∏kami pomaraƒczy Ciasto wiejskie to smako∏yk stworzony z najlepszych sk∏adników jakie daje nam natura. To puszyste ciasto o delikatnym smaku zawiera najs∏odsze owoce lata: truskawki, morele, jab∏ka, maliny, je˝yny, pomaraƒcze i czereÊnie. Ciasto wiejskie wyglàda szczególnie atrakcyjnie kiedy wyeksponowane jest w niedu˝ych foremkach z kolorowym nadrukiem. Rozmiar foremek jest nietypowy – z myÊlà o tych, którzy nie kupujà du˝ych iloÊci ciasta i chcà mieç je zawsze Êwie˝e. Mieszanka do przygotowania ciasta o smaku pomaraƒczowym, to prosty przepis na puszyste wypieki z kawa∏kami owoców o wyjàtkowym aromacie i Êwie˝ym smaku. Jest bardzo szybkie w przygotowaniu – koncentrat ∏àczymy z jajami i t∏uszczem i mieszamy przez 5 minut. Babka owocowa – mieszaç wszystkie sk∏adniki przez oko∏o 5 minut na wolnych obrotach – wy∏o˝yç blach´ 60 x 40 cm papierem silikonowym, a nast´pnie ciastem 0 – piec w temperaturze 160 C przez 70 min. – placek dekorowaç pomadà Dee Fond lub kuwerturà Scaldis. (foremka tekturowa 7 x 14,5 cm) 1000 g 250 g Country Fruit Cake olej roÊlinny (mas∏o/margaryna) 250 g jaja 250 g woda – mieszaç sk∏adniki przez oko∏o 5 minut na wolnych obrotach – w∏o˝yç ok. 350 g ciasta do tekturowej formy 0 0 – piec w temperaturze 170 C – 180 C przez ok. 50 – 60 minut. 1000 g 250 g Country Fruit Cake olej roÊlinny (mas∏o/margaryna) 250 g jaja 250 g woda – mieszaç wszystkie sk∏adniki przez oko∏o 5 minut na wolnych obrotach – nape∏niç mat´ silikonowà do wysokoÊci 3/4 foremki 0 – wypiekaç w temperaturze 180 C przez 30 minut – ciastka mo˝na dekorowaç pomadà Dee Fond lub kuwerturà Scaldis. Ciasto 2000 g Ciasto Pomaraƒczowe 1000 g olej 1000 g jaja – wszystkie sk∏adniki ciasta mieszaç na wolnych obrotach przez ok. 7 min. przy u˝yciu p∏askiego mieszad∏a – przygotowanà mas´ umieÊciç w prostokàtnej formie o wymiarach oko∏o 60 x 40 cm. (forma 40 x 60 cm) 3000 g 750 g 750 g 840 g Country Fruit Cake olej roÊlinny (mas∏o/margaryna) jaja woda Double Choc Cake to mieszanka ciasta czekoladowego o bardzo bogatym smaku i aromacie. Jest pe∏ne kawa∏ków czekolady odpornej na wysokà temperatur´ – – nie rozp∏ywa si´ podczas wypieku. Kawa∏ki czekolady sà widoczne w gotowym cieÊcie i wraz z puszystym, wilgotnym mi´kiszem tworzà bardzo oryginalnà kompozycj´ smakowà. Double Choc Cake szczególnie atrakcyjnie prezentuje si´ w niedu˝ych, ozdobnych foremkach, które przyciàgajà uwag´ klientów. Rozmiar foremek zosta∏ dobrany specjalnie z myÊlà o tych, którzy nie kupujà du˝ych iloÊci ciasta i chcà mieç je zawsze Êwie˝e. Ciastka owocowe Placek pomaraƒczowy Placek owocowy Double Choc Cake – ciasto pe∏ne czekolady Galaretka 250 g sok pomaraƒczowy 25 – 30 g cukier 25 g Bind It – Bind It wymieszaç dok∏adnie z cukrem, dolaç sok i intensywnie mieszaç ca∏oÊç (tak, aby nie powsta∏y grudki) – przy pomocy r´kawa cukierniczego na∏o˝yç na surowà mas´ ciasta kolejno: paski zag´szczonego soku pomaraƒczowego, nast´pnie paski kremu (przygotowanego w oparciu o poni˝sze zalecenia) oraz wyfiletowane pomaraƒcze – wypiekaç w temperaturze oko∏o o 160 – 170 C przez oko∏o 50 – 60 minut. Krem 120 g Vankrem 300 g woda – sk∏adniki po∏àczyç – dok∏adnie mieszaç na Êrednich obrotach przy u˝yciu rózgi przez 4 – 5 min. Dekoracja 700 g 170 g 80 g filetowane pomaraƒcze Paletta Neutralna woda lub sok pomaraƒczowy Ciasto Miodowo-Czekoladowe – – ciasto z kuleczkami miodu i czekoladà Ciasto Miodowo-Czekoladowe to mieszanka do wypieku wyÊmienitego ciasta z kawa∏kami aromatycznej, ciemnej czekolady i kuleczkami z∏ocistego miodu. Wypieki zrobione na bazie naszej mieszanki majà bogaty smak domowego ciasta, a jednoczeÊnie zachowujà delikatnà struktur´ i zapewniajà niezmiennà jakoÊç oraz zawsze taki sam rezultat. Ciasto Miodowo-Czekoladowe mo˝na przyrzàdzaç na ró˝ne sposoby w zale˝noÊci od gustów i wymagaƒ klientów. Nadaje si´ zarówno na babk´, jak i na luksusowe ciasto dekorowane bità Êmietanà i owocami. – ˝el po∏àczyç z wodà lub sokiem, podgrzewaç na wolnym ogniu ciàgle mieszajàc, zagotowaç – po wypieku i ostygni´ciu dekorowaç ˝elem Paletta. Babka pomaraƒczowa 1000 g Ciasto Pomaraƒczowe 500 g jaja 500 g olej lub margaryna – wszystkie sk∏adniki mieszaç na wolnych obrotach p∏askim mieszad∏em przez oko∏o 7 minut 0 – wypiekaç w temperaturze 160 – 170 C przez 50 – 60 minut. Ballerina z ciasta pomaraƒczowego Ciasto 1000 g Ciasto Pomaraƒczowe 500 g jaja 500 g olej lub margaryna – wszystkie sk∏adniki mieszaç na wolnych obrotach p∏askim mieszad∏em przez oko∏o 7 minut – wy∏o˝yç mas´ do foremek o – piec w temperaturze oko∏o 17o C przez oko∏o 30 minut – po wypieku i ostudzeniu nasàczyç ponczem pomaraƒczowym. Poncz pomaraƒczowy 100 g woda 100 g cukier 80 g Cointreau (likier pomaraƒczowy) – wod´ z cukrem zagotowaç i ostudziç – alkohol dodaç do ostudzonego syropu cukrowego i dok∏adnie wymieszaç. Vankrem pomaraƒczowy 100 g Vankrem 150 g przegotowana woda 80 g sok pomaraƒczowy 20 g sok cytrynowy – wszystkie sk∏adniki mieszaç przez ok. 4 min. na Êrednich obrotach przy u˝yciu rózgi – przygotowanym kremem szprycowaç nasàczone blaty ciasta. 100 g woda 100 g cukier 2g kwasek cytrynowy – wszystkie sk∏adniki miksowaç na wysokich obrotach przez 5 minut z zastosowaniem rózgi – pod koniec ubijania dodaç kwasek cytrynowy rozpuszczony w niewielkiej iloÊci wody – przygotowanà masà fantazyjnie dekorowaç wierzch ciasta, opaliç, ewentualnie przybraç listkami mi´ty lub melisy. Babka czekoladowa 1000 g 200 g 200 g Double Choc Cake woda jaja Owoce 650 g kiwi, mandarynki, brzoskwinie, cytryny lub inne – na wierzchu u∏o˝yç Êwie˝e owoce. Paletta Pomaraƒczowa 100 g sok pomaraƒczowy 200 g Paletta Neutralna – ˝el po∏àczyç z sokiem, wymieszaç i podgrzewaç na wolnym ogniu, zagotowaç – lekko przestudzonym ˝elem pokryç owoce. Bianca 100 g Bianca – mieszaç wszystkie sk∏adniki przez oko∏o 5 min. na wolnych obrotach – wk∏adaç ok. 350 g masy ciasta do tekturowej formy 0 – piec w temperaturze 175 – 185 C przez 50 – 60 minut. Ciasteczka czekoladowe Torcik miodowo-czekoladowy 1000 g Double Choc Cake 200 g woda 200 g jaja – mieszaç wszystkie sk∏adniki przez oko∏o 5 minut na wolnych obrotach – nak∏adaç przygotowanà mas´ przy pomocy r´kawa cukierniczego do 2/3 wysokoÊci foremek (mata silikonowa) 0 – wypiekaç w temperaturze 180 C przez 25 – 30 minut – ciasteczka dekorowaç kuwerturà Scaldis, lub pomadà Dee Fond. Biszkopt miodowo-czekoladowy 500 g Ciasto Miodowo-Czekoladowe 250 g mas∏o 280 g jaja – wszystkie sk∏adniki mieszaç p∏askim mieszad∏em na wolnych obrotach przez 5 min. – przygotowanà mas´ wy∏o˝yç do formy o wymiarach ok. 18 x 18 cm – wypiekaç w temp. 180 °C przez ok. 50 min. – po ostygni´ciu przekroiç ciasto wzd∏u˝ na dwie cz´Êci. Czekoladowe muffiny Krem 1000 g Double Choc Cake 200 g woda 200 g jaja – mieszaç wszystkie sk∏adniki przez oko∏o 5 min. na wolnych obrotach – wype∏niç foremki 70 g ciasta 0 – piec w temperaturze 180 C przez 25 – 30 minut – muffiny dekorowaç kuwerturà Scaldis lub pomadà Dee Fond. 300 g Êmietana 30% 70 g Zeesan Neutralny 50 g ˝ubrówka 30 g woda – sch∏odzonà Êmietan´ ubiç – Zeesan rozpuÊciç w wodzie z dodatkiem alkoholu – pozostawiç na oko∏o minut´ – dodaç ubità Êmietan´ i ostro˝nie wymieszaç. Babka Miodowo-Czekoladowa 1000 g 500 g 500 g 50 g Ciasto Miodowo-Czekoladowe mas∏o/margaryna* jaja woda * je˝eli mas∏o/margaryna nie jest solona, to mo˝na dodaç 1% soli Nakropka 70 g 30 g woda cukier dodatki smakowe wg uznania – cukier wymieszaç z goràcà wodà i dodatkami smakowymi ˚el malinowy 100 g maliny 200 g Paletta Neutralna – maliny zmiksowaç, dodaç do Paletty i rozpuszczaç na wolnym ogniu – wy∏o˝yç do p∏askiego naczynia i pozostawiç do zastygni´cia – po zastygni´ciu pokroiç w drobnà kostk´. Dekoracja 20 g 30 g migda∏y p∏atki Scaldis Deserowy – dolny blat ciasta nasàczyç po∏owà nakropki – wy∏o˝yç kostk´ malinowà, a nast´pnie po∏ow´ porcji przygotowanego kremu – delikatnie przykryç drugim nasàczonym nakropkà blatem – boki oraz wierzch ciasta pokryç pozosta∏à porcjà kremu – boki udekorowaç palonymi p∏atkami migda∏owymi, a wierzch Scaldisem Deserowym. – mieszaç wszystkie sk∏adniki przez 5 minut na wolnych obrotach u˝ywajàc p∏askiego mieszad∏a – masa ciasta 900 g/l – wype∏niç form´ ciastem 0 – piec w temperaturze 160 C przez 70 – 80 minut – gotowe babki mo˝na dekorowaç pomadà Dee Fond lub kuwerturà Scaldis. Zeelandia sp. z o.o. ul. Sowia 6c 62-080 Tarnowo Podgórne tel. 061 664 76 00 fax 061 664 77 00 infolinia 0800 800 106 e-mail: [email protected] www.zeelandia.pl
