Czerwiec - Korczyna

Spis Treści
Spis Treści .............................................................................................................................................................. 1
Zupa - Krem z Pietruszki..................................................................................................................................... 3
Naleśniki z Jagodami ............................................................................................................................................ 4
Moczka................................................................................................................................................................... 5
Sałatka z Rukoli i z Gruszką ............................................................................................................................... 6
Domowe Lody Śmietankowe ............................................................................................................................... 7
Sałatka z Jarzynami ............................................................................................................................................. 8
Placki z Cukinii ze Śmietaną ............................................................................................................................... 9
Pieczone Ziemniaki ............................................................................................................................................. 10
Kolorowa Surówka z Kapusty Pekińskiej .........................................................................................................11
Zapiekanka Ziemniaczana z Porem.................................................................................................................. 12
Szarlotka z Budyniem ........................................................................................................................................ 13
Kurczak na Piwie ................................................................................................................................................ 14
Faszerowane Udka z Kurczaka ......................................................................................................................... 15
Kompot Rabarbarowy ....................................................................................................................................... 16
Drożdżówka z Serem i Jagodami ...................................................................................................................... 17
Placki z Jagodami ............................................................................................................................................... 18
Ciasto Rabarbarowe z Kokosem ....................................................................................................................... 19
Okruszkowiec z Jabłkami i Jeżynami............................................................................................................... 20
Makaron z Cukinią i Bakłażanem .................................................................................................................... 21
Szczawiowa z Botwinką ..................................................................................................................................... 22
Kurczak z Sosem z Rzodkiewki......................................................................................................................... 23
Tarta Cytrynowa................................................................................................................................................. 24
Sałatka z Ogórka i Brzoskwini .......................................................................................................................... 25
Mapoleonka z Poziomkami ................................................................................................................................ 26
Rogaliki Drożdżowe............................................................................................................................................ 27
Sezamowe Sznycle z Indyka .............................................................................................................................. 28
Ryba w Sosie Brokułowym z Pomidorami ....................................................................................................... 29
Babka na Oleju ................................................................................................................................................... 30
Przekładaniec z Malinami ................................................................................................................................. 31
Zapiekanka z Warzywami i Schabem ............................................................................................................... 32
01-06-2015
Zupa - Krem z Pietruszki
Składniki:
30 dag pietruszki, 3 ziemniaki, 1/2 szklanki śmietany, 7 łyżka mąki, 1 łyżka masła, sól
czosnkowa, pieprz, do podania: grzanki, natka pietruszki.
Korzeń pietruszki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Następnie uprażyć na maśle. Pietruszkę
przełożyć do garnka, zalać wodą. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować do miękkości.
Następnie zmiksować na krem i zaprawić śmietaną, wymieszaną z mąką. Doprawić do smaku solą
czosnkową i pieprzem. Podawać z grzankami i natką pietruszki. Bardziej wytworna wersja to podanie
z płatem wędzonego łososia.
Spis treści
02-06-2015
Naleśniki z Jagodami
Składniki:
ciasto:
2 i 1/2 szklanki mąki, 2 szklanki mleka, 1 szklanka wody, 3 jajka, łyżeczka cukru, szczypta soli,
odrobina oleju,
sos jagodowy:
2 szklanki borówek amerykańskich, % szklanki cukru, 1 łyżka soku z limonki, dodatkowo: bita
śmietana, jagody do dekoracji.
Składniki ciasta zmiksować, odstawić na 20 min. Po tym czasie smażyć cienkie naleśniki. Borówki
zmiksować z cukrem i sokiem z limonki na gęsty mus. Wykładać porcje sosu na naleśniki i składać
w trójkąty. Na wierzch nałożyć kleks bitej śmietany i udekorować świeżymi borówkami.
Spis treści
03-06-2015
Moczka
Składniki:
pół gotowego piernika, stoik kompotu ze śliwek (1I), kompotu truskawkowego (11), kompotu z
agrestu (11), 1 cytryna, paczka orzechów włoskich, rodzynek, suszonych śliwek, migdałów,
suszonych moreli, suszonych fig, Vi kostki masła, 2 łyżki mąki pszennej.
Piernik pokroić w kostkę, wrzucić do garnka napełnionego do połowy wodą i rozpuszczać ok. 2 h,
zagotować, dodać cukier do smaku. Dodo-dawać po kolei: kompot ze śliwek, truskawek i kompot
z agrestu. Dodać orzechy włoskie, bakalie oraz sok z cytryny. Gotować mieszając. Zasmażka:
rozpuścić masło, dodać mąkę, wymieszać i smażyć. Zalać małą ilością zimnej wody i zagotować.
Następnie wlać do moczki, wymieszać i zagotować. Moczkę najlepiej podawać następnego dnia.
Spis treści
04-06-2012
Sałatka z Rukoli i z Gruszką
Składniki:
rukola, gruszka, pomidorki koktajlowe, pestki dyni, żurawina, sos: miód, oliwa, musztarda, sól
morska, sok z cytryny.
Myjemy rukolę i układamy na talerzu. Następnie myjemy gruszkę i kroimy w grube paski i układamy
na rukoli. Teraz układamy pokrojone na połówki pomidorki. Sałatę posypujemy pestkami dyni
i suszoną żurawiną.
Przygotowanie sosu:
Musztardę (ulubioną), oliwę oraz miód i odrobinę soli morskiej energicznie mieszamy. Proporcje
składników dobieramy kierując się swoim gustem smakowym. Albo będzie to sos bardziej ostry, albo
słodki. Sałatę bezpośrednio przed podaniem polewamy sosem.
Spis treści
05-06-2015
Domowe Lody Śmietankowe
Składniki:
500 ml mleka, 8 żółtek, 150-200 g cukru, 250 ml śmietany kremówki.
Żółtka ucieramy z cukrem. Wstawiamy do garnka z wrzątkiem. Mleko zagotowujemy i wlewamy
małym strumieniem do naczynia z żółtkami. Cały czas ubijamy. Gdy masa zgęstnieje, garnek
z wrzątkiem i miską z kremem zdejmujemy z ognia i dalej ucieramy, aż do ostygnięcia. Śmietanę
ubijamy i mieszamy z wystudzonymi żółtkami. Przekładamy do naczynia, w którym będziemy
zamrażać lody. Wkładamy je następnie do zamrażarki.
Spis treści
06-06-2015
Sałatka z Jarzynami
Składniki:
2-3 marchewki, 1-2 pietruszki, 1/2 selera, 2 ziemniaki, 3 jajka, zielony groszek, kukurydza w
puszce, pęaek rzodkiewek, szaypiorek, majonez, sól, pieprz.
Warzywa, tj. marchewkę, pietruszkę, selera, ziemniaki ugotować do miękkości, następnie wystudzić
i pokroić w drobną kosteczkę. Jajka ugotować na twardo i też pokroić w kostkę. Rzodkiewkę pokroić,
szczypiorek posiekać, wszystkie składniki połączyć razem z majonezem, groszkiem i kukurydzą
(w takiej ilości, jak nam odpowiada) w dużej misce. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać po
przegryzieniu się smaków, najlepiej po kilku godzinach.
.
Spis treści
07-06-2015
Placki z Cukinii ze Śmietaną
Składniki:
2-3 cukinie, 1 marchewka, 1 mato cebula, 2 jajka, 3 łyżki mąki, pół łyżeczki soli, szczypta
pieprzu, mały pęczek szczypiorku, olej, kwaśna śmietana.
Cukinie umyć, obciąć końce. Marchewkę i cebulę obrać i umyć. Warzywa zetrzeć na tarce.
Szczypiorek drobno posiekać, odłożyć garstkę na posypkę do dekoracji, resztę dodać do warzyw.
Wszystko razem wymieszać. Przełożyć do suchego naczynia i dodać 2 żółtka. Dodać mąkę
i przyprawy. Z białek ubić pianę i połączyć ją z warzywnym ciastem. Na patelni rozgrzać olej i łyżką
nakładać niewielkie porcje ciasta. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać z kleksem kwaśnej
śmietany, posypane posiekanym szczypiorkiem.
Spis treści
08-06-2015
Pieczone Ziemniaki
Składniki:
ziemniaki, sól, papryka słodka, zioła prowansalskie.
Pokrojone w ćwiartki ziemniaki gotujemy w solonej wodzie, tak aby pozostały jędrne. Odce-dzone
układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy oliwą, następnie posypujemy papryką i ziołami.
Zapiekamy aż będą złociste i lekko chrupkie w temperaturze 180 st. To idealny dodatek do dań
głównych!
Spis treści
09-06-2015
Kolorowa Surówka z Kapusty Pekińskiej
Składniki:
kapusta pekińska, pomidor, ogórek, sos sałatkowy: woda i oliwa z oliwek, zioła
(prowansalskie, bazylia, tymianek), pieprz ziołowy.
Ogórka i pomidora kroimy w kostkę, kapustę szatkujemy i wszystko wrzucamy do miski. Do szklanki
wlewamy oliwę, wodę i wsypujemy zioła z pieprzem. Dobrze mieszamy i zalewamy sałatkę sosem
sałatkowym. Całość mieszamy i odstawiamy do lodówki na 30-60 minut.
Spis treści
10-06-2015
Zapiekanka Ziemniaczana z Porem
Składniki:
ok. 1 kg ziemniaków, 2 pory, 2tyżki masła, mleko, 2-3 łyżki mgki, sól, pieprz, gałka
muszkatołowa, ser żółty (opcjonalnie).
Ziemniaki ugotować, ale nie za miękko. Pokroić na plastry. Na 2 łyżkach masła podsmażyć pokrojone
pory, doprawić do smaku. Beszamel: 2 łyżki masła roztopić, dodać mąkę, chwilę mieszać, dolewać
stopniowo mleko, sos powinien mieć średnio gęstą konsystencję. Doprawić solą, pieprzem i gałką,
dodać przesma-zone pory. Wysmarować masłem naczynie żaroodporne. Układać na przemian
ziemniaki i sos z porami. Ostatnia warstwa to sos. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać
około 30 minut w temperaturze 180-190 stopni. Pod koniec zapiekania możemy jeszcze górę
posypać tartym serem.
Spis treści
11-06-2015
Szarlotka z Budyniem
Składniki:
8 jaj, 3/4 szklanki cukru, 2 szklanki mąki, 1 szkl. oleju, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 5-6
jabłek, 3 budynie, 7 litr mleka, kruszonka: 150 g wiórek kokosowych, 75 g mąki ziemniaczanej,
150 g mąki pszennej, 3 łyżki cukru, 200 g masła.
Białka z cukrem ubić na sztywno, dalej ubijając dodawać po jednym żółtku. Dodać olej oraz
przesianą przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia. Jabłka pokroić. Ciasto wylać na blaszkę,
ułożyć jabłka. Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni. W tym czasie ugotować 3 budynie na
1 litrze mleka. Gotowy budyń wylać na podpieczone ciasto. Składniki na kruszonkę połączyć (masło
powinno być zimne) i pokruszyć po budyniu. Włożyć ponownie do piekarnika i piec około 30 minut.
Kroić zimne ciasto.
Spis treści
12-06-2015
Kurczak na Piwie
Składniki:
kurczak ok. 1500 g, butelka piwa, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku, olej, zioła np. prowansalskie.
Kurczaka umyć pod bieżącą wodą, osuszyć. Ząbki czosnku zmiażdżyć i natrzeć nimi środek
kurczaka. W oleju ok. 2-3 łyżki rozmieszać zioła, sól i pieprz i również natrzeć nimi kurczaka.
Odstawić na 1-2 godziny do lodówki. Otworzyć butelkę piwa, odlać nieco do szklanki. Na butelkę
nadziać kurczaka, tak by szyjka wychodziła na zewnątrz. Ułożyć butelkę z kurczakiem na brytfannie
lub w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika na temperaturę 180 stopni i piec 1,5 godziny
(na 1 kg mięsa, 1 godzina). W trakcie pieczenia polewać kurczaka co jakiś czas odlanym piwem
i sosem.
Spis treści
13-06-2015
Faszerowane Udka z Kurczaka
Składniki:
200 gryzu, 1 por, 1 niewielka cukinia, 1 papryka, 150 g żółtego sera, 250 g serka
homogenizowanego, 50 g startego parmezanu, 100 g boczku lub szynki, 2 łyżki masła
klarowanego, 2-3 jajka.
Ryż ugotować, osaczyć. Żółty ser zetrzeć na tarce. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić. Do ryżu
dodać ser i białka. Tortownicę posmarować masłem. Wyłożyć ryż, wylepić nim dno i boki. Piec około
15-20 minut w temperaturze 180 stopni. Boczek pokroić w kostkę. Pory pokroić na talarki, cukinię
również, paprykę w kostkę. Przesmażyć warzywa, dodać boczek lub szynkę. Przyprawić Serek
zmiksować z żółtkami i par-mezanem, przyprawić do smaku. Wymieszać z warzywami. Na
podpieczony ryż wyłożyć warzywny farsz, wyrównać. Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Spis treści
14-06-2015
Kompot Rabarbarowy
Składniki:
5-6 gałązek rabarbaru (bez liść), 2 goździki, 1/2 kory cynamonowej, 2 łyżki cukru, skórka z 1/2
cytryny, 1 litr wody.
Rabarbar umyć i pokroić na 2-3-centymetrowe kawałki, wrzucić do garnka razem z pozostałymi
składnikami. Zalać 1 litrem wody. Zagotować, a następnie gotować 10-15 min. Po tym czasie
przecedzić kompot przez sitko. Podawać z plasterkami cytryny. Propozycja na zimę: gorący kompot
przelać do czystych słoiczków i zaweko-wać. Jesienią i zimą będzie doskonałym, kolorowym
napojem na przyjęcia, bez konserwantów.
Spis treści
15-06-2015
Drożdżówka z Serem i Jagodami
Składniki:
1/2 kg mąki pszennej, 80 g cukru, 15 g drożdży, 1 jajko, 1 łyżeczka soli, 70 g masła, 1 szkl.
maślanki. Dodatkowo: 1/2 szkl. jagód, 200 g białego sera, 1 jajko, 2 łyżki cukru, cukier
waniliowy, łyżeczka esencji waniliowej, jajko do posmarowania bułeczek, cukier puder lub
lukier.
Z drożdży, łyżeczki cukru, 2 łyżek mąki i wody przygotowujemy rozczyn. Odstawiamy go na 10 min
w ciepłe miejsce. Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier, jajko, masło, sól i maślankę, a także rozczyn
z drożdży. Wyrabiamy ciasto. Gotowe posypujemy mąką i odstawiamy na ok. godzinę. Ser ucieramy
z jajkiem i cukrami, dodajemy esencję waniliową. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, smarujemy je
serem i posypujemy jagodami. Zwijamy w rulon. Kroimy ciasto jak roladę. Z tak odciętych kawałków
ciasta formujemy bułeczki i układamy je na blaszce. Smarujemy rozmąconym jajkiem. Pieczemy ok.
20-30 min w temp. 190 st. Gotowe bułeczki posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.
Spis treści
16-06-2015
Placki z Jagodami
Składniki:
2 szklanki mąki, 1 i 1/2 szklanki mleka lub 2 szklanki maślanki, 2 jajka, 2 łyżki oleju, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki cukru, cukier waniliowy, szczypta soli, 2/3 szklanki jagód,
do podania: śmietana, serek homogenizowany, jogurt, miód lub syrop klonowy.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, solą i cukrami. Dodaj ubite dokładnie w drugiej misce
jajka, z mlekiem i olejem. Wsyp jagody i wymieszaj. Smaż na patelni teflonowej, bez tłuszczu,
nakładając łyżką niewielkie placki. Złote zdejmuj z patelni i przekładaj na talerz. Udekoruj jagodami
i podawaj z dowolnymi dodatkami.
Spis treści
17-06-2015
Ciasto Rabarbarowe z Kokosem
Składniki:
50 dag mąki, 1 kostka masła, 9 łyżek cukru, cukier waniliowy, 8 łyżek kwaśnej śmietany,
4 żółtka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Nadzienie: 1 kg rabarbaru, 3 łyżki cukru brązowego,
20 dag wiórków kokosowych, 8 białek, 3/4 kostki masła, 1,5 szklanki cukru, 6 łyżek cukru
pudru.
Z podanych składników zagniatamy ciasto, odkładamy do lodówki na kilka godzin. Następnie
wykładamy nim blachę o wymiarach 30x23 cm (zostawiamy trochę do posypania ciasta z góry).
Rabarbar kroimy i układamy na cieście, posypujemy brązowym cukrem. Zapiekamy 20 min w temp.
160 st. Ubijamy sztywną pianę z czterech białek, stopniowo dodając cukier, a następnie roztopione
i lekko ostudzone masło i wiórki kokosowe. Masę wylewamy na przestudzone ciasto rabarbarowe.
Pozostałe cztery białka ubijamy z cukrem pudrem. Pianę wykładamy na ciasto z rabarbarem
i wiórkami kokosowymi. Posypujemy okruchami ciasta. Pieczemy 30-40 min w temp. 180 st.
Spis treści
18-06-2015
Okruszkowiec z Jabłkami i Jeżynami
Składniki:
1/2 kg mąki, 250 g cukru, 2 jajka, 1 kostka masła, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, cukier
waniliowy, ok. 150 g mieszanki migdałów, pestek słonecznika i płatków owsianych, 1 kg
smażonych jabłek, 200 g jeżyn.
Z mąki, wymieszanej z proszkiem do pieczenia, cukru i masła zrobić okruszki. Dodać jajka i zlepić
ciasto w większe okruchy. Na wysmarowaną tłuszczem dużą blachę do pieczenia wyłożyć warstwę
okruchów (z ok. połowy ilości), na nią mus jabłkowy i jeżyny. Do drugiej porcji okruchów dodać
mieszankę migdałów, pestek słonecznika i płatków owsianych, wymieszać, wyłożyć na wierzch
ciasta. Upiec na złoty kolor w temp. 180 st.
Spis treści
19-06-2015
Makaron z Cukinią i Bakłażanem
Składniki:
200 g makaronu świderki, 1/2 bakłażana, 1 młoda cukinia, 3 świeże pomidory, 150 g mięsa
mielonego, cebula, sól, pieprz, cukier, suszona i świeża bazylia, parmezan, oliwa z oliwek.
Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Na patelni podsmaż bakłażany (wcześniej je posól).
Zdejmij je z patelni. Na oliwie z oliwek zeszklij cebulkę, dodaj mięso i smaż, az straci surowość.
Dodaj obrane i pokrojone w kostkę pomidory i cukinię, pokrojoną w plasterki. Dopraw solą, pieprzem
i cukrem. Duś pod przykryciem ok. 15 min. Po tym czasie dodaj zioła i pokrojone w paski bakłażany.
Znów podduś wszystko razem ok. 5 min. Podawaj z makaronem, posypane parmezanem.
Spis treści
20-06-2015
Szczawiowa z Botwinką
Składniki:
2-3 garście listków szczawiu, pęczek botwinki, 2 marchewki, 7 pietruszka, 3 ziemniaki, bulion
drobiowy, listek lubczyku, listek selera, 2 listki laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego, 100 ml
śmietanki kremówki, sól, pieprz, łyżka masła.
W bulionie ugotuj warzywa i zioła. Na maśle podsmaż posiekane listki szczawiu i botwinki.. Dodaj do
bulionu. Ziemniaki pokrój w drobną kostkę i wrzuć do zupy. Gotuj ok. 15-20 min. Dopraw do smaku
solą, pieprzem, dodaj śmietankę kremówkę. Możesz podawać zupę z ugotowanym na twardo
jajkiem.
Spis treści
21-06-2015
Kurczak z Sosem z Rzodkiewki
Składniki:
udka z kurczaka, przyprawy do kurczaka: sól, pieprz, granulowany czosnek, czerwona papryka stodka i ostra. Sos: pęczek rzodkiewek, szczypiorek, 1/2 ogórka szklarniowego, 2 łyżeczki
majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, sól, pieprz, sok z cytryny, czosnek.
Kurczaka obsypujemy przyprawami i odstawiamy na kilka godzin. Następnie pieczemy na złoto
w temp. 180 st. (ok. godziny). W międzyczasie możemy też upiec ziemniaki. Rzodkiewki i ogórka
ścieramy na tarce o małych oczkach. Majonez łączymy z jogurtem, doprawiamy do smaku, dodajemy
czosnek i posiekany szczypiorek. Podajemy do kurczaka w osobnej miseczce - jest płynny.
Spis treści
22-06-2015
Tarta Cytrynowa
Składniki:
1 szklanka mąki pszennej, 5 łyżek cukru, 1 cukier waniliowy, 50 g masła, 1 jajko, 150 ml maślanki, aromat waniliowy, skórka z 1/4 cytryny, 1/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki proszku do
pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 garście świeżych czereśni.
Masło utrzeć z cukrami. Dodać jajko, aromat waniliowy, skórkę z cytryny i wymieszać. Mąkę połączyć
z proszkiem do pieczenia, solą, sodą oczyszczoną. Razem z maślanką dodać do masła z cukrem.
Dokładnie wymieszać i przelać ciasto do tortownicy. Czereśnie wydrylować i poukładać na cieście.
Wstawić do piekarnika, piec w temp. 200 st. przez ok. 20-25 min. Po upieczeniu posypać cukrem
pudrem.
Spis treści
23-06-2015
Sałatka z Ogórka i Brzoskwini
Składniki:
1 ogórek, 3 brzoskwinie, 7 łyżeczka syropu z brzoskwini, 2 grillowane skrzydełka kurczaka, 16
aerwonej cebuli, 2 garście czerwonej sałaty radicchio i rukoli, sól, pieprz, 1 łyżka oliwy,
dressing: 2 łyżki octu balsamicznego, 5 łyżek oliwy, sól, pieprz.
Pokrój grillowanego kurczaka na małe kawałki, ogórek na plasterki, a brzoskwinię na półksiężyce.
Cebulę posiekaj, porwij liście sałaty, ułóż "składniki na talerzu i zalej sokiem z brzoskwini. Posyp
rukolą. Przygotuj dressing, a następnie polej nim sałatkę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Spis treści
24-06-2015
Mapoleonka z Poziomkami
Składniki:
500 g ciasta francuskiego, 1/2 l mleka, 6 żółtek, 100 g cukru pudru, 50 g mąki ziemniaczanej,
laska wanilii, cukier puder, 1/2 kg poziomek.
Ciasto podziel na 3 części i rozwałkuj na grubość około 2 mm. Wstaw warstwy do piekarnika i piecz
15-20 min w temp. 220°C. Mleko gotuj razem z wanilią ok. 10 min. Żółtka utrzyj razem z cukrem,
wsyp mąkę i mieszając dodawaj stopniowo gorące mleko. Zagotuj mieszając. Dodaj poziomki. Jeden
kawałek upieczonego ciasta włóż do blaszki i wylej na niego połowę masy. Przykryj drugim
kawałkiem ciasta. Wylej pozostałą część masy i przykryj ostatnią warstwą ciasta. Pokrój na kwadraty
7x7 cm. Posyp cukrem pudrem i udekoruj melisą i poziomkami.
Spis treści
25-06-2015
Rogaliki Drożdżowe
Składniki:
1 kg mąki, 1,5 szkl. mleka, 15 dag masła, 2 jajka, 10 dag drożdży, 7 łyżek cukru, sól,
marmolada lub kostki czekolady.
Szklankę mleka zagotować z masłem, aż do jego rozpuszczenia. Gorące wlać do mąki, wymieszanej
z cukrem, zamieszać i odstawić do ostygnięcia. W pozostałej ilości mleka (0,5 szklanki) rozpuścić
drożdże. Po przestudzeniu ciasta dodać drożdże z mlekiem, jajka i wyrobić ciasto. Powinno
odstawać od rąk, być gładkie i elastyczne. Pozostawić do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość,
wyjąć ciasto na stolnicę, rozwałkować, a następnie pociąć na trójkąty. W każdy trójkącik nałożyć
łyżeczkę marmolady i zwinąć w rogalik. Gotowe piec w temp. 180 st. ok. 20 min.
Spis treści
26-06-2015
Sezamowe Sznycle z Indyka
Składniki:
5 filetów z indyka, łyżka mąki, 3 łyżki bułki tartej, 4 łyżki sezamu, 2 jajka, sól, czosnek
granulowany, olej do smażenia.
Filety lekko rozbić, oprószyć solą i czosnkiem granulowanym, odstawić na kilka minut w chłodne
miejsce. Jajka roztrzepać. Tartą bułkę wymieszać z mąką i sezamem. Każdy kotlet zanurzyć najpierw
w jajku, a następnie obtoczyć w przygotowanej panierce. Smażyć z obu stron na złoty kolor na
rozgrzanym oleju.
Spis treści
27-06-2015
Ryba w Sosie Brokułowym z Pomidorami
Składniki:
60 g polędwicy cielęcej, 100 ml słodkiego białego wina, 100 ml śmietanki 30%, 300 ml bulionu,
10 dag mąki, 10 dag masła, cebula, 4 goździki, 2 liście laurowe, 1 łyżeczka zielonego pieprzu,
sól, pieprz biały mielony.
Cebulę posiekać, zrumienić, zalać winem i bulionem. Przelać do rondelka, dodać liście laurowe
i goździki. Posolić, gotować ok. 20 min. Sos wymieszać ze śmietanką, dodać zielony pieprz,
gotować, aż odparuje do połowy objętości. Mięso pokroić na kawałki, delikatnie porozbijać na
grubość 5 mm. Posolić, obtoczyć w mące i smażyć z obu stron ok. 2 minut. Po usmażeniu wszystkich
kotlecików podgrzać sos, włożyć do niego eskalopki i razem dusić ok. 3 minut. Eska-lopki przełożyć
na talerzyk i polać sosem. Podawać z ziemniakami z cebulką i marynowanymi prawdziwkami.
Spis treści
28-06-2015
Babka na Oleju
Składniki:
8 jaj, 30 dag mąki, 3/4 szklanki cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 szklanka oleju, 1,5
łyżki kakao.
Białka ubić na sztywno, dodawać stopniowo cukier. Następnie dodawać żółtka i dalej ubijać. Dodać
mąkę z proszkiem do pieczenia, olej dokładnie wymieszać. Większą część ciasta wylać do formy
z kominkiem. Do pozostałej części dodać kakao, wymieszać i wylać na ciasto białe. Delikatnie łyżką
przemieszać środkową część. Piec około 40-45 minut w temperaturze 180 stopni. Przestudzoną
babkę można posypać cukrem pudrem lub polać polewą czy lukrem np. cytrynowym.
Spis treści
29-06-2015
Przekładaniec z Malinami
Składniki:
4 żółtka, 250 g margaryny, 1 szkl. kwaśnej śmietany, 3szkl. mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku
do pieczenia, cukier puder do posypania.
Pianka: 5 białek, 1 szkl. cukru, 1 op. kisielu malinowego, 2 szkl. malin.
Krem: 4 łyżki cukru, sok z cytryny, 500 ml mleka, 2 op. budyniu śmietankowego, 7 op. cukru
wanil., 1 kostka margaryny.
Do mąki z proszkiem do pieczenia dodać margarynę i dokładnie posiekać nożem. Dodać śmietanę
oraz żółtka. Wyrobić ciasto i odstawić je na noc do lodówki. Podzielić je na 6 części, każdą rozwałkować. 3 z nich wyłożyć na blaszki. Z białek i cukru ubić pianę. Dodać kisiel, wymieszać i wyłożyć na
ciasta w blaszkach. Posypać piankę malinami, przykryć każdą porcją rozwałkowanego ciasta. Piec
w temp. 170 st. ok. 45 min. Ugotować budyń na mleku z cukrem waniliowym. Ostudzony utrzeć
z margaryną. Wlać sok z cytryny i wymieszać. Przełożyć kremem ostudzone 3 placki. Wierzch
posypać cukrem pudrem.
Spis treści
30-06-2015
Zapiekanka z Warzywami i Schabem
Składniki:
4 kotlety schabowe bez kości, pęczek młodej marchewki, 4 pomidory, 1/2 młodej kapusty,
4 cebule dymki, młoda cukinia, ząbek czosnku, zioła prowansalskie, pieprz, sól, 3 łyżki oliwy,
olej do smażenia.
Kotlety posyp solą i pieprzem, natrzyj czosnkiem i obsmaż na oleju. Odłóż na talerz. Warzywa pokrój:
pomidory w ósemki, marchewkę w słupki, kapustę na ćwiartki, dymki na pół, cukinię w talarki, posyp
je ziołami prowansalskimi. Wszystkie warzywa ułóż w naczyniu żaroodpornym, polej oliwą, zapiekaj
20 min w temp. 180 st. Następnie dołóż do warzyw schab, przekładając go pomiędzy nimi. Zapiekaj
kolejne 30 min. Podawaj z pieczonymi ziemniakami lub ryżem.
Spis treści