SIWZ

I. OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
1. Przedmiotem zamówienia jest świadczenie na rzecz Zamawiającego usług cateringowych:
1) podczas imprez okolicznościowych organizowanych przez organy Izby Adwokackiej
w Warszawie, konferencji i innych eventów odbywających się w siedzibie Zamawiającego, tj.
w Warszawie przy Al. Ujazdowskich 49, ewentualnie w innych miejscach wskazanych przez
Zamawiającego na terenie Warszawy, zgodnie z zapotrzebowaniem Zamawiającego;
2) podczas posiedzeń Okręgowej Rady Adwokackiej w Warszawie (Al. Ujazdowskie 49,
Warszawa), odbywających się średnio co dwa tygodnie.
3) Poprzez usługi cateringowe należy rozumieć:
a. „Kawowy podstawowy”: serwowany w formie bufetu, w ilości adekwatnej do liczby
uczestników imprezy, uzupełniany na bieżąco w trakcie trwania imprezy, obejmujący:
napoje ciepłe (woda w termosach, kawa rozpuszczalna, kawa mielona, herbata
czarna, zielona, owocowa), napoje zimne (butelkowana woda gazowana i
niegazowana, min. 2 rodzaje soków owocowych), min. 2 rodzaje świeżych owoców,
min. 2 rodzaje ciastek kruchych i/lub wypieków, cukier, cytryna, mleko
skondensowane do kawy.
b. „Kawowy rozszerzony”: serwowany w formie bufetu, w ilości adekwatnej do liczby
uczestników imprezy, uzupełniany na bieżąco w trakcie trwania imprezy, obejmujący:
napoje ciepłe (kawa z ekspresu ciśnieniowego, herbata czarna, zielona, owocowa),
napoje zimne (butelkowana woda gazowana i niegazowana, min. 2 rodzaje soków
owocowych), min. 2 rodzaje świeżych owoców, min. 2 rodzaje ciastek kruchych
i/lub wypieków, cukier, cytryna (pokrojona na plasterki, ułożone na talerzu
porcelanowym lub ceramicznym, z widelczykiem do nabierania), mleko
skondensowane do kawy (podane w porcelanowym dzbanuszku), min. 2 kanapki
dekoracyjne na osobę (mięsne i wegetariańskie).
c. „Lunch bufetowy”: serwowany w formie bufetu w ilości adekwatnej do liczby
uczestników imprezy, uwzględniający potrawy mięsne i wegetariańskie, obejmujący:
przystawki (min. 4 rodzaje), dania ciepłe (min. 1 zupa, min. 3 dania główne, min. 3
rodzaje dodatków np. ryż, ziemniaki, kasza, warzywa), min. 2 sałatki, min. 3 rodzaje
deseru (np. ciasta, owoce, lody, galaretki), napoje ciepłe (kawa z ekspresu
ciśnieniowego, herbata czarna, zielona, owocowa), napoje zimne (woda gazowana i
niegazowana, min. 2 rodzaje soków owocowych), cukier, cytryna (pokrojona na
plasterki, ułożone na talerzu porcelanowym lub ceramicznym, z widelczykiem do
nabierania), mleko skondensowane do kawy (podane w porcelanowym dzbanuszku),
wytrawne wino białe i czerwone.
d. „Obiadowy”: podawany w formie obiadu serwowanego na przy stolikach na
siedząco, obejmujący: minimum dwie małe przystawki, zupę, dwa danie główne do
wyboru z dodatkami typu ryż, ziemniaki, kasza oraz z warzywami lub surówką), min.
2 rodzaje deseru (np. ciasta, owoce, lody, galaretki), napoje ciepłe (kawa z ekspresu
ciśnieniowego, herbata czarna, zielona, owocowa), napoje zimne (woda gazowana i
niegazowana, min. 2 rodzaje soków owocowych), cukier, cytryna (pokrojona na
plasterki, ułożone na talerzu porcelanowym lub ceramicznym, z widelczykiem do
nabierania), mleko skondensowane do kawy (podane w porcelanowym dzbanuszku),
wytrawne wino białe i czerwone.
e. „posiedzenie ORA”: serwowany w formie bufetu, w ilości adekwatnej do liczby
uczestników imprezy, napoje ciepłe (woda w termosach, kawa rozpuszczalna, kawa
mielona, herbata czarna, zielona, owocowa), napoje zimne (butelkowana woda
gazowana i niegazowana, min. 2 rodzaje soków owocowych w butelkach o
pojemności 0,25l lub 0,33l, ewentualnie coca-cola lub pepsi-cola), min. 4 rodzaje
świeżych owoców, min. 2 rodzaje ciastek kruchych i/lub wypieków, min. 2 kanapki
dekoracyjne na osobę (mięsne i wegetariańskie), cukier, cytryna (pokrojona na
1
plasterki, ułożone na talerzu porcelanowym lub ceramicznym, z widelczykiem do
nabierania), mleko skondensowane do kawy (podane w porcelanowym dzbanuszku).
2. W ramach zamówienia zostaną zawarte dwie umowy:
1) umowa ramowa, określająca zasady świadczenia usług cateringowych podczas imprez
okolicznościowych organizowanych przez organy Izby Adwokackiej w Warszawie,
konferencji i innych eventów organizowanych przez Zamawiającego, w tym określająca
termin składania zamówień na konkretne imprezy, konferencje, eventy, sposób kalkulacji
ceny, wymagania serwisu itp.
2) umowa stałej współpracy na obsługę cateringową posiedzeń Okręgowej Rady Adwokackiej
w Warszawie.
II. TERMIN REALIZACJI PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
Wykonawca będzie zobowiązany rozpocząć wykonywanie obowiązków od daty zawarcia Umów
i wykonywać te obowiązki przez 48 miesięcy.
III. OPIS SPOSOBU OBLICZENIA CENY
1. Wykonawca powinien wskazać cenę jednostkową serwisu cateringowego (tj. cenę od osoby
korzystającej z serwisu) oddzielnie dla każdego rodzaju serwisu cateringowego wym. w opisie
przedmiotu zamówienia.
2. Podane ceny muszą obejmować wszelkie koszty związane z realizacją przedmiotu zamówienia,
w tym w szczególności koszty wykonania przedmiotu Umowy, opłaty i podatki, w tym podatek
od towarów i usług (VAT).
3. Przy wszystkich wskazanych wyżej rodzajach serwisu cateringowego za wyjątkiem serwisu
„posiedzenia ORA” Wykonawca w ramach podanej ceny zobowiązany jest zapewnić estetyczne
stoły, na których będzie ustawiony serwis, obrusy oraz stoliki koktajlowe na czas posiłku,
odpowiednią ilość talerzy (porcelanowych lub porcelano-podobnych ceramicznych, jednolity
wzór od jednego producenta), filiżanek (porcelanowych lub porcelano-podobnych ceramicznych,
jednolity wzór od jednego producenta), szklanek, kieliszków, sztućców (metalowe sztućce od
jednego producenta, jednolity wzór, gatunek i zdobienia) i serwetek. Nie dopuszcza się
serwowania posiłków ani napoi w naczyniach jednorazowych. Wykonawca odpowiada za
estetyczny sposób serwowania posiłków, bieżące uzupełnianie dań i napoi oraz regularne
sprzątanie miejsc, w których są serwowane.
Przy serwisie cateringowym „posiedzenie ORA” Wykonawca w ramach podanej ceny
zobowiązany jest zapewnić filiżanki (porcelanowe lub porcelano-podobne ceramiczne, jednolity
wzór od jednego producenta), szklanki, talerzyki na kanapki i owoce (porcelanowe lub
porcelano-podobne ceramiczne, jednolity wzór od jednego producenta), łyżeczki (metalowe
łyżeczki od jednego producenta, jednolity wzór, gatunek i zdobienia), serwetki. Nie dopuszcza
się serwowania posiłków ani napoi w naczyniach jednorazowych. Wykonawca odpowiada za
estetyczny sposób serwowania posiłków.
4. Przy wszystkich rodzajach serwisu użyta przez Wykonawcę zastawa nie może posiadać żadnych
oznak zadrapań, wyszczerbień, zniszczeń.
5. Podanie ceny następuje poprzez wypełnienie poniższej tabeli:
Lp.
Cena jednostkowa
tj. od osoby korzystającej
z serwisu (brutto) w PLN
Rodzaj usługi
2
1.
Serwis „Kawowy podstawowy”
2.
Serwis „Kawowy rozszerzony”
3.
Serwis „Lunch bufetowy”
4.
Serwis „Obiadowy”
5.
Serwis „posiedzenie ORA”
6. Dane historyczne dotyczące zapotrzebowania Zamawiającego na usługi cateringowe:
1) ilość osób biorących udział w posiedzeniach Okręgowej Rady Adwokackiej w Warszawie: ok.
25 osób,
2) ilość osób uczestniczących w konferencjach: od 100 do 300 osób
3) ilość osób uczestniczących w spotkaniach okolicznościowych: od 50 do 250 osób
4) szacunkowa ilość serwisów w okresie rocznym wynosi:
a) 30 - dla serwisu „Kawowego podstawowego”,
b) 30 - dla serwisu „Kawowego rozszerzonego”,
c) 20 – dla serwisu „Lunchu bufetowego”,
d) 5 – dla serwisu „Obiadowego”,
e) 26 – dla serwisu „posiedzenie ORA”.
IV. WYMOGI CO DO TREŚCI OFERTY
1. Oferta musi zawierać wskazanie proponowanej marki:
1) kawy,
2) herbaty,
3) wody mineralnej,
4) wina białego,
5) wina czerwonego,
6) soków,
7) mleka.
Ze względów estetycznych zaproponowane przez Wykonawcę wody o danej pojemności muszą
być tej samej marki w przypadku wody gazowanej i wody niegazowanej.
2. Oferta musi ponadto zawierać wyszczególnienie:
1) rodzajów serwowanych ciastek,
2) przykładowych rodzajów kanapek,
3) gramatury każdej z potraw na jedną osobę przy serwisie „Luch bufetowy” i „Obiadowy”,
w tym napojów zimnych i wina,
4) gramatury owoców i ciastek na jedną osobę przy serwisie „posiedzenie ORA”.
V. WYMAGANIA CO DO OBSŁUGI KELNERSKIEJ
1. Wymagana jest wykwalifikowana obsługa kelnerska, ilość dostosowana do rodzaju wydarzenia
i liczby uczestników.
3
2. Każdy z członków obsługi kelnerskiej musi posiadać książeczkę do celów sanitarnoepidemiologicznych z kompletem aktualnych badań lekarskich wymaganych obowiązującymi
przepisami prawa.
3. Obsługa kelnerska musi wyglądać estetycznie, czysto i schludnie (czyste paznokcie i włosy, włosy
upięte, brak biżuterii). Obsługa kelnerska musi być ubrana w jednolite, czyste, wyprane,
nieuszkodzone i kompletne uniformy.
4. Od obsługi kelnerskiej wymagana jest wysoka kultura osobista w zakresie postawy i sposobu
zachowania, przestrzeganie zasad higieny i kultury osobistej.
VI. WYMAGANIA POZOSTAŁE
1.
Wykonawca po zakończeniu danego spotkania okolicznościowego (konferencji, eventu,
posiedzenia ORA) doprowadzi miejsce świadczenia usługi do stanu sprzed rozpoczęcia jej
świadczenia (w szczególności odbierze naczynia i sztućce oraz inne materiały będące własnością
Wykonawcy, wykorzystywane w trakcie świadczenia usługi).
2.
Posiłki w formie dania na ciepło musza być gorące, gotowe do spożycia, świeże, pierwszej
jakości, być przygotowane ze świeżych produktów oraz mieć estetyczny wygląd. W przypadku
stwierdzenia przy odbiorze posiłków braków jakościowych lub ilościowych Zamawiającemu
przysługiwać będzie prawo obniżenia wynagrodzenia Wykonawcy lub odstąpienia od umowy
lub danej usługi cateringowej, jak również prawo wypowiedzenia umowy.
3.
Dania ciepłe płynne podane być muszą w kociołku utrzymującym stałe ciepło.
4.
Wszystkie naczynia, urządzenia i materiały używane do przygotowania, transportu i serwowania
posiłków i napoi muszą spełniać wszelkie wymogi wynikające z obowiązujących przepisów
prawa, w tym wymogi sanitarno-epidemiologiczne.
5.
Dania główne ciepłe muszą być podawane w bemarach /srebrnych/ z podgrzewaczami
spełniającymi wymogi wynikające z obowiązujących przepisów prawa, w tym wymogi
przeciwpożarowe.
VI. REFERENCJE
Pod pojęciem „przedstawienie referencji” Zamawiający rozumie:
1) wskazanie liczby zrealizowanych usług odpowiadających swoim rodzajem usługom stanowiącym
przedmiot zamówienia tj. obsługa spotkań, narad, konferencji itp., obejmująca co najmniej
przygotowanie, dostarczenie i podanie posiłków (lunche/obiady) - dla liczby osób większej niż 30
na każdym ze spotkań, naradzie, konferencji itp., świadczonych w jednej lokalizacji i w tym
samym czasie;
2) wskazanie czy wykonawca aktualnie dysponuje co najmniej jedną osobą posiadającą łącznie
wykształcenie gastronomiczne i co najmniej roczne doświadczenie na stanowisku szefa kuchni w
obiekcie wymienionym w art. 37 pkt 1 ustawy z dnia 29 sierpnia 1997 r. o usługach
turystycznych (t. j. Dz. U. z 2016 r. poz. 187 z późn. zm.), o standardzie co najmniej 3gwiazdkowym, określonym w rozporządzeniu Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia
2004 r. w sprawie obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi
hotelarskie (t. j. Dz. U. z 2006 r. Nr 22, poz. 169 z późn. zm.);
3) wskazanie czy Wykonawca otrzymał co najmniej jedną z następujących nagród: nagrody,
wyróżnienia, uznania, certyfikaty zdobyte lub uzyskane za działalność gastronomiczną
4
Wykonawcy w konkursach, plebiscytach, rankingach organizowanych przez organizacje,
stowarzyszenia konsumenckie lub przedsiębiorców branży gastronomicznej - niezależne od
Wykonawcy;
4) wskazanie czy Wykonawca osiągnął pozytywne wyniki badań ankietowych oceniających
działalność gastronomiczną Wykonawcy organizowane wyłącznie przez podmioty niezależne od
Wykonawcy.
5