Makrela – wartości odżywcze, przepis

Makrela – wartości odżywcze, przepis
Okazuje się, że zaraz po pstrągu czy łososiu jest jedną z najchętniej
kupowanych ryb w naszym kraju. Choć występuje kilka rodzajów tej ryby, u
nas najbardziej dostępna jest odmiana pochodząca z Atlantyku. Wydawać by
się mogło, że jest podobna do pozostałych ryb morskich, istnieje jednak
pewien szczegół, który ją na tym tle wyróżnia. Jest to obecność w jej mięsie
pewnego pierwiastka – selenu. Dlaczego? O tym w dalszej części artykułu.
Makrela – wartości odżywcze
Z racji tego, że ryba ta występuje w chłodnych wodach atlantyckich charakteryzuje
się dość dużą zawartością tłuszczu w jej mięsie. Co za tym idzie, spożywając jej
mięso będziemy dostarczali do naszego organizmu bardzo pozytywnie wpływające na
nas kwasy tłuszczowe, przede wszystkim omega-6 oraz omega-3. Udowodniono, że
mają one wpływ na koncentrację wspomagając pracę mózgu oraz wykazują działanie
obniżające poziom tzw. złego cholesterolu. Obliczono, iż spożywając 100 g tej ryby
dostarczymy sobie po ok. 3,5 g tych kwasów. Jest to naprawdę sporo, w porównaniu z
gotowymi suplementami dostępnymi w sklepach. Fakt zawartości dość dużej ilości
tłuszczu w mięsie tej ryby nie należy traktować negatywnie, ponieważ przeważającym
składnikiem jest nadal białko. W 100 g znajdziemy go aż 26 gram, czyli prawie
ponad dwa razy tyle co tłuszczu.
Największą zaletą tej ryby jest, wspomniana wcześniej, zawartość selenu. W
100 g mięsa znajdziemy ok. 50μg tego pierwiastka, co w porównaniu do
dziennego zapotrzebowania (ok. 60μg) jest wynikiem bardzo dobrym. Zatem
jakie działanie będzie wykazywał selen na nasz organizm? Przede wszystkim wzmacnia
on naszą odporność. Chroni przed zakażeniami bakteryjnymi czy wirusowymi, ochrania
także krwinki czerwone przed wolnymi rodnikami i wykazuje pozytywne działanie na
układ krwionośny zapobiegając miażdżycy. Makrela może być spożywana przez kobiety
w ciąży, co znajduje uzasadnienie w tym, że selen ma również wpływ na rozwój mózgu i
wzroku płodu, a u matki obniża poziom ciśnienia.
Oprócz wyżej wspomnianych składników odżywczych, jakie znajdziemy w mięsie tej
ryby, warto również wspomnieć o dość wysokiej zawartości witaminy A oraz E. Niosą
one ze sobą dobry wpływ na nasz wzrok oraz skórę. Obecne fosfor, wapń i witamina D
wspierają kości oraz zęby. Nie sposób pominąć składnika jakim jest jod. Wywiera on
wpływ na pracę tarczycy, a co za tym idzie na poziom wytwarzanych przez nią
hormonów.
WażneMakrela może wywoływać u niektórych osób spożywających ją uczulenia.
Spowodowane jest to zawartością histaminy. Związek ten jest produkowany również
przez nasz organizm, ale ta dostarczana z innych źródeł nie jest przez nasz układ
pokarmowy rozkładana i może powodować duszności, mdłości, obrzęki. W makreli
występuje jednak najmniej tej substancji w porównaniu z innymi gatunkami ryb.
Makrela w kuchni – przepis
Najpopularniej spotykaną wersją jest makrela wędzona. Nie wyklucza to jednak tego, że
po zakupie świeżych filetów w sklepie nie będziemy mogli z nimi nic ciekawego uczynić.
Poniżej zaprezentuję jeden z najbardziej polecanych przepisów na tę rybkę, czyli –
grillowana makrela.
Przepis na grillowaną makrelę
Składniki:
4 tusze makreli bez ości
100 g masła
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka kolendry
½ łyżki musztardy
50 ml czerwonego octu winnego
Przygotowanie: filety rybne nacinamy w poprzek co około 2 cm. Posypujemy
pieprzem. W między czasie rozgrzewamy grill lub patelnię grillową. W osobnej misce
mieszamy z masłem pozostałe składniki. Następnie przed wrzuceniem filetów na grilla
smarujemy je dokładnie przygotowanym masłem z przyprawami. Możemy je odstawić
na około 15 min, aby składniki wniknęły w głąb mięsa i dodały jej głębszego smaku.
Następnie grillujemy około 5 minut z każdej strony. Po zakończeniu grillowania możemy
je podawać same na talerzu lub ze swoimi ulubionymi dodatkami.
rozwiń
Pamiętajmy o włączaniu ryb na stałe do diety. Przez to nie tylko będziemy urozmaicać
nasze tygodniowe menu, ale także wspierać organizm i własne zdrowie drogocennymi
składnikami. Ich mięso o wiele bardziej przewyższa swoimi wartościami odżywczymi
wieprzowinę czy drób. Pod wieloma aspektami ryby będą zawsze dobrym wyborem.
Author: Damian Adamiak
Link do artykułu: http://bonavita.pl/makrela-wartosci-odzywcze-przepis