Piwo pomorskie - Pomorskie.travel

Pomorskie.travel
http://pomorskie.travel
Piwo pomorskie
Uprzejmie informuję, że na prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi we
współpracy z Marszałkami Województw Listę Produktów Tradycyjnych, w dniu 11 marca br.
wpisany został kolejny produkt z województwa pomorskiego – PIWO POMORSKIE.
http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradyc
yjnych/woj.-pomorskie/Piwo-pomorskie
Już od średniowiecza miasta na terenie Pomorza cieszyły się przywilejem warzenia piwa. Prawo to
posiadali zarówno mieszkańcy wielkich miast (Gdańsk), ale również mniejszych ośrodków (Tczew,
Malbork). Wielkie ośrodki miały prawo produkcji na całym podległym terytorium z licznymi wsiami i
przysiółkami. Niemiecki biskup Otton z Bambergu po pobycie na Pomorzu, zapisał w swoich księgach:
„Wina nie mają ani go nie szukają, gdyż zapobiegliwie przyrządzone miodne napoje i piwo przewyższają
wina falernijskie”. W 1378 roku gdańscy piwowarzy wszczęli bunt przeciwko sprowadzeniu do miasta
piwa warszawskiego. W 1416 roku doszło do podobnych wystąpień, a wśród skazanych 1032 osób aż
376 było piwowarami. W 1416 roku na samym Głównym Mieście w Gdańsku było 378 browarów, na
początku XV wieku w Gdańsku - ok. 300, a na początku XVI wieku - ponad 400 zakładów
produkujących piwo.
Piwo w Gdańsku, a w szczególności wytwarzane w Tczewie, Gniewie, Nowym Stawie, Malborku i
Sztumie, było produkowane tylko lub zwykle ze słodu jęczmiennego. H. Knaust podkreślał w końcu XVI
wieku, że Prus specjalnością są piwa warzone ze słodu jęczmiennego, a najlepsze piwa jęczmienne w
Rzeszy Niemieckiej to piwa gdańskie.
1/2
Pomorskie.travel
http://pomorskie.travel
Jednym z najbardziej znanych browarników w XVII wieku był słynny astronom Jan Heweliusz.
Kultywował on rodzinne tradycje i dzięki produkcji piwa, mógł inwestować w urządzenia do obserwacji
nieba. W 1636 roku Jan Heweliusz stał się członkiem cechu browarników, a po siedmiu latach został
wybrany starszym tego towarzystwa.
Pomorze pod koniec XIX wieku należało wraz ze Śląskiem i Wielkopolską do obszarów na ziemiach
polskich o najwyższym poziomie spożycia piwa wynoszącym blisko 120 litrów w przeliczeniu na głowę
mieszkańca. Piwo pomorskie cenione było w całym kraju. W 1930 roku jedna z hurtowni w Płocku
reklamowała piwa „Pomorskie” jako jedne z najwykwintniejszych w Polsce.
Piwo pomorskie było często nagradzane i wyróżniane. W latach 1960-1971 browar w Gdańsku miał
prawo oznaczać piwo jasne eksportowe znakiem jakości „Q”. W 1985 roku produkowane piwo w
Gdańsku pod nazwą „Hevelius” zdobyło pierwsze miejsce w rankingu Instytutu Przemysłu
Piwowarskiego. Piwo marki „Hevelius” w 1996 roku również zwyciężyło bezapelacyjnie w kategorii piw
jasnych mocnych podczas prestiżowego Łódzkiego Festiwalu Piw Polskich.
Piwo pomorskie jest napojem, który warzony jest zgodnie z recepturą stosowaną w browarach
pomorskich przed około 50 i 30 laty. Ponadto stosowana jest identyczna jak przed około 140 laty metoda
dekokcyjna zacierania słodu. Metoda dekokcyjna zacierania jest metodą tradycyjną i pozwala uzyskać
pełniejszy smak piwa. Jest ona typowa przy produkcji piw tradycyjnych dolnej fermentacji. Do produkcji
piwa pomorskiego stosuje się do dzisiaj m. in. chmiel szyszkowy i chmiel granulowany w odmianach
lubelskich oraz ze słodów głównie słody jęczmienne.
Receptura została zachowana i przekazana przez pana Lucjana Iwanowicza - piwowara gdańskiego,
którego nauczycielami byli między innymi niemieccy i polscy piwowarzy browaru gdańskiego w tym:
Henryk Leicht, Stanisław Goll i Rudolf Karl.
Magdalena Piotrowska (m.piotrowska)
2/2
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)