Owsiane kamyki,Ciasto przekładane twarogiem,Ciasteczka mocno

Owsiane kamyki,Ciasto przekładane twarogiem,Ciasteczka mocno

Owsiane kamyki
Jeśli lubicie wszelkie ciastka z dodatkiem płatków owsianych, ten przepis jest dla Was. Chrupiące
ciasteczka o migdałowym smaku i zapachu, z dodatkiem rodzynek, świetne małe co nieco. Do tego
przyrządzić je można bez miksera, szybko i prosto. Pycha!
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
2 szklanki i troszkę płatków owsianych
1/4 szklanki białego cukru
1/4 szklanki brązowego cukru
torebka cukru wanilinowego
pół szklanki mąki pszennej
niecałe pół szklanki roztopionego masła
szczypta soli
pół szklanki rodzynek
1/4 szklanki słupków z migdałów
1 łyżeczka aromatu migdałowego do ciast
2 jajka
2 czubate łyżki ciemnego kakao
Wykonanie:
1. Płatki owsiane wsypujemy na patelni i prażymy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Kiedy
lekko zmienią kolor i zaczną intensywniej pachnieć, wyłączamy gaz.
2. Do miski wsypujemy cukier (biały, brązowy i wanilinowy), dodajemy mąkę oraz kakao i mieszamy.
Dosypujemy płatki i mieszamy.
3. Do suchych składników dolewamy aromat, masło, dodajemy migdały, rodzynki i wbijamy jajka.
Mieszamy dokładnie łyżką, aż powstanie gęsta masa.
4. Ciastka wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 20-25 minut w
piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.
Ciasto przekładane twarogiem
Ciasto, które wyglądało na przeciętne, ale kiedy je zrobiłam i mój mąż spróbował, orzekł, że jest
“boskie”. Rzeczywiście jest idealne na wszelkie spotkania, przyjęcia i na święta. Łączy w sobie
lekkość ciasta ze słodyczą czekolady i lekką kwaskową nutą twarogu z cytryną. Proporcje ciasta
starczają na blaszkę o wymiarach 28cm x 23cm.
Składniki na masę twarogową:
■
■
■
■
500g chudego twarogu (najlepiej niemielonego, w kostkach)
2 całe jajka
4 łyżki cukru
sok wyciśnięty z połowy cytryny
Na ciasto:
■
■
■
■
■
■
■
■
200g cukru
200g margaryny Kasia lub masła
szczypta soli
400g mąki pszennej
4 całe jajka
1 szklanka letniego mleka
15g proszku do pieczenia
4 łyżki kakao (naturalnego, ciemnego)
Na polewę:
■
■
■
■
■
150g gorzkiej czekolady (półtorej tabliczki)
100g margaryny Kasia lub masła
50g cukru pudru
cukier wanilinowy
żółtko
Wykonanie:
1. Twaróg wrzucamy do miski, rozgniatamy widelcem lub rozcieramy lekko pałką do mieszania
ciasta. Dodajemy do niego jajka, cukier i sok z cytryny i wszystko razem ucieramy mikserem na
masę. Odstawiamy.
2. Margarynę na ciasto ucieramy z cukrem na gładki krem. Po kolei (i stopniowo) dodajemy do
kremu jajka. W drugiej misce mieszamy mąkę, sól, proszek do pieczenia i kakao. Dodajemy mąkę
stopniowo do kremu i miksujemy na wolnych obrotach. Nadal ucierając, po trochu (na zmianę z
mąką) wlewamy mleko.
3. Piekarnik nagrzewamy do 190-200 stopni Celsjusza. Formę o wymiarach 28cm x 23cm wykładamy
papierem do pieczenia, boki blachy natłuszczamy margaryną lub masłem. Połowę ciasta wykładamy
do blaszki, rozsmarowujemy mniej więcej równo, na ciasto wykładamy masę twarogową, którą
również rozsmarowujemy. Na masę kładziemy resztę ciasta (małymi porcjami) i rozsmarowujemy na
wierzchu. Ciasto pieczemy około 40 minut (sprawdzamy patyczkiem).
4. Ciasto zostawiamy na 10 minut w piekarniku. Potem wyjmujemy i odstawiamy do przestygnięcia.
5. Czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej (mała miska z połamaną na kawałki czekoladą
umieszczamy w garnku z gotującą się wodą). Margarynę ucieramy z cukrem pudrem, cukrem
wanilinowym oraz z żółtkiem na krem. Dodajemy roztopioną czekoladę i miksujemy. Masa powinna
być na tyle gęsta, by bez problemu dała się rozsmarować na cieście. Wykładamy polewę na ciasto i
czekamy aż zastygnie (ok. 20-30 minut).
Ciasteczka mocno kakaowe
Bardzo kakaowe, nie za słodkie, idealne do popołudniowej kawy, czy herbaty, świetnie się
przechowują, nadal świeżutkie i tak samo smaczne.
Składniki:
■
■
100 g ciemnego kakao (prawdziwego, rozpuszczalne się nie nadaje)
250 g mąki pszennej
■
■
■
■
■
200 g margaryny Kasia (lub masła)
cukier wanilinowy
półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
130 g brązowego cukru
3 jajka
Wykonanie:
1. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy do niej proszek do pieczenia oraz kakao i mieszamy.
2. Miękką margarynę ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Ucierając
dodajemy po jednym jajka. Zanim wbijemy kolejne, poprzednie trzeba utrzeć.
3. Do masy po łyżce dodajemy mąkę z kakao i ucieramy na wolnych obrotach. Następnie rękami
zagniatamy ciasto. Ciasto lepi się do rąk, ale unikajmy dosypywania mąki.
4. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Lekko omączonymi dłońmi formujemy z ciasta kulki
mniej więcej wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy i kładziemy na blasze. Zachowujemy
pomiędzy nimi odległości ok. 2-3 cm.
5. Ciasteczka pieczemy ok. 25-30 minut w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza. Wykładamy na
kratkę do ostygnięcia.
6. Do ciasta można dodać mielone orzechy lub migdały. Wówczas ilość kakao zmniejszamy o tyle
gram, ile gram orzechów dodamy do ciasta. Wedle gustu można też dodać do ciasta łyżeczkę
mielonej kawy, skórki cytrynowej lub rodzynki.
Muffiny migdałowo-bananowe
Aromatyczne i dość zwarte, mało słodkie, więc można po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem lub
zamiast cukru brązowego dać biały. Mnie smakują z brązowym, bo lubię jego specyficzny smak.
Muffiny piekłam dziś rano ze składników, które akurat miałam w domu.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
2 szklanki mąki
2 miękkie banany
cukier wanilinowy
pół szklanki białego cukru
pół szklanki cukru brązowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki zapachu migdałowego
1,5 szklanki mleka
1 całe jajo
80g Kasi lub masła
2 czubate łyżki kakao (naturalnego, ciemnego)
Wykonanie:
1. Banany obieramy i rozgniatamy widelcem na papkę.
2. Mąkę, cukry, proszek do pieczenia oraz kakao wsypujemy do miski i lekko mieszamy.
3. Margarynę roztapiamy i odstawiamy, by odrobinę przestygła. Do drugiej miski wbijamy jajo,
dolewamy mleko i miksujemy razem. Po zmiksowaniu wlewamy margarynę i miksujemy ponownie.
4. Do mokrych składników wsypujemy stopniowo suche, miksujemy na wolnych obrotach. Dodajemy
papkę bananową i miksujemy ponownie.
5. Blaszkę do muffin wykładamy papilotkami, każdą napełniamy ciastem do 3/4 (z tego ciasta muffiny
nie rosną wyjątkowo duże). Pieczemy około 35 minut w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza.
6. UWAGA: z podanych proporcji wyszły mi 24 muffinki, piekłam na dwa razy w blaszce po 12
otworów.
Babka marmurkowa
Jedno z ulubionych ciast mojego dzieciństwa. Tata miał wpisany przepis na nie w mały, kwadratowy
zeszycik pachnący ziołami – pamiętam jak dziś… Pierwsze ciasto, jakie upiekłam samodzielnie mając
może z dziesięć lat. Pasuje do popołudniowej herbaty, czy kawy lub na pogaduchy przy
podwieczorku.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
■
250g mąki pszennej
250g cukru
250g masła lub margaryny Kasia (używam do niego margaryny)
1 cukier wanilinowy
4 całe jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
40g mielonych orzechów laskowych (nie miałam, więc dałam włoskie i poszatkowałam je w robocie)
3 łyżki ciemnego kakao (naturalnego)
szczypta soli
odrobina margaryny i bułki tartej do wysypania blachy
pół tabliczki czekolady deserowej (ok. 50g)
Wykonanie:
1. Wszystkie składniki wyjmujemy z lodówki, by miały temperaturę pokojową. Miękką margarynę
ucieramy na puszystą masę wraz z cukrem i cukrem wanilinowym oraz szczyptą soli. W trakcie
ucierania stopniowo dodajemy po jednym jajku. Zanim dodamy kolejne, pierwsze powinno być
dokładnie utarte.
2. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo wsypujemy do ucieranej masy. Ucieramy na
średnich obrotach.
3. Blachę (keksówkę, długość 26 lub 28cm) smarujemy margaryną i wysypujemy bułką tarką. Dobrze
jest postukać w blaszkę, by obsypał się nadmiar bułki (zbyt dużo bułki tartej utrudnia rośnięcie
ciasta).
4. Utarte ciasto dzielimy na pół. Do pierwszej połowy dodajemy orzechy, do drugiej kakao i dokładnie
mieszamy oba ciasta.
5. Do blaszki wlewamy jasne ciasto, wygładzamy jego powierzchnię. Na jasne ciasto wlewamy
ciemne. Widelcem lub patyczkiem robimy esy floresy na cieście, żeby się lekko przemieszały. Nie
musi być to zrobione dokładnie, ponieważ ciasto z dodatkiem kakao jest cięższe i samo w naturalny
sposób “wpadnie” trochę w jasne.
6. Ciasto pieczemy ok. 55-60 minut w piekarniku nagrzanym do 175 – 200 stopni Celsjusza.
Sprawdzamy patyczkiem.
7. Wyjmujemy ciasto z piekarnika. W kąpieli wodnej (czyli mała miseczka w dużej misce wypełnionej
bardzo gorącą wodą) roztapiamy czekoladę. Łamiemy czekoladę na cząstki, wrzucamy do małej
miseczki, mieszamy co jakiś czas łyżeczką. Kiedy czekolada się rozpuści, polewamy nią ciasto,
tworząc abstrakcyjne “mazy”. Kroimy, kiedy nieco przestygnie.
Ciasteczka z płatków owsianych
Tanie i smaczne ciasteczka, idealne kiedy szukamy czegoś niesprecyzowanego do pogryzienia na
słodko. Wyjdą zawsze i każdemu, przygotowuje się je bez pieczenia, szybko i bezproblemowo.
Składniki:
■
■
■
250 g margaryny (ja zawsze do wszelkiego rodzaju wypieków używam Kasi)
półtorej szklanki cukru
3 łyżki kakao
■
■
■
3 łyżki mleka
niecała paczka płatków owsianych (trochę mniej niż 400 g)
dowolny zapach (pół buteleczki, może być migdałowy, arakowy, rumowy)
Wykonanie:
1. Margarynę, mleko, kakao, cukier i zapach rozpuszczamy w garnku na wolnym ogniu, mieszamy aż
do zjednolicenia masy. Kiedy się zagotuje, zdejmujemy z ognia i wsypujemy płatki, mieszamy. Masa
powinna być dość gęsta.
2. Dużą łyżką wykładamy kleksy na talerze, odstawiamy do ostygnięcia i na godzinę, dwie wkładamy
do lodówki. Zamiast na talerze można ciasteczka wyłożyć do papierowych papilotek od muffin.
Ciasteczka kakaowe
Zrobi je każdy, nawet ktoś mało doświadczony w kuchennych sprawkach, ponieważ są proste,
szybkie i zawsze się udają. Nie są za słodkie, a ich zaletą jest to, że nawet po upływie 3-4 dni
smakują tak samo jak zaraz po upieczeniu.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
125 g masła
125 g cukru
jajko
250 g mąki
1 czubata łyżka kakao
dodatkowo 2-3 łyżki cukru
Wykonanie:
Pierwszą część cukru (125g) ucieramy z masłem mikserem na najwyższych obrotach. Masło można
wcześniej trochę ogrzać w mikrofali lub po prostu wyjąć z lodówki i potem pokroić na mniejsze
kawałki. Do utartej masy dodajemy jajko i ponownie ucieramy. Dosypujemy mąkę i kakao, mieszamy
mikserem na wolnych obrotach, po czym zagniatamy ciasto ręcznie. Zagniatamy je na tyle długo, by
powstała nam jednolita, jednokolorowa masa, ciasto powinno ładnie i bez problemu odchodzić od
rąk. Z ciasta formujemy niewielkie kulki i obtaczamy w drugiej części cukru (2-3 łyżki). Kulki
układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem. Pieczemy je około
15 minut w temperaturze 180 stopni C.