Jak kupować parówki? – w pigułce Wybierz rodzaj

Jak kupować parówki? – w pigułce
Wydrukuj i zabierz ze sobą na zakupy
Wybierz rodzaj
•
parówki wieprzowe – powinny zawierać ponad 50% surowca wieprzowego;
•
parówki drobiowe – powinny zawierać ponad 50% surowca drobiowego;
•
parówki mieszane (mixy) – zawierają zarówno mięso wieprzowe, jak i drobiowe. Surowiec
mięsny powinien stanowić ponad 50% składu parówek;
•
parówkowa – jest grubsza niż parówki (jej średnica to ok. 28 mm, podczas gdy średnica
parówek nie przekracza 24 mm). jej skład powinien być podobny. Kiełbasy parówkowe
nazywa się często serdelkami;
Sprawdź rodzaj osłonki
Rodzaj osłonki może sygnalizować jakość wyboru. Najtańsze, najgorsze jakościowo parówki owija
się osłonki poliamidowe. Droższe parówki, o lepszym składzie owija się w osłonki celulozowe lub
naturalne jelito.
Przeczytaj skład
Parówki powinny składać się z:
•
wkładu mięsnego (powinien stanowić ponad 50% składu)
•
tłuszczu
•
wody (30-40%)
Jakie składniki świadczą o obniżonej jakości?
•
skórki – inaczej emulsja, zmielone wieprzowe i drobiowe skóry
•
MOM lub MDOM – mięso oddzielane mechanicznie – rozdrobnione skóry, mięso, kości
Najgorsze jakościowo parówki zawierają ok. 70% MOM, ok. 20% emulsji i ok.10% tłuszczu. Można je
uznać za wytwór mięso podobny, bo według norm europejskich, nie zawierają w ogóle mięsa.
Inne składniki chemiczne dodawane do parówek, które mogą sygnalizować złą jakość wyrobu:
1
•
Fosforany (E450-E452)
•
Cytryniany (np. E331)
•
Błonnik
•
Roślinne substancje żelujące (głównie karogen, czyli E407 i gumy)
•
Przeciwutleniacze (E300-E316)
•
Koszenila (E120)
•
Azotyn sodu (E250)
Sprawdź etykietę
Etykieta powinna zawierać:
•
informację o producencie (nazwa zakładu, dane teleadresowe)
•
numer weterynaryjny zakładu przetwórstwa mięsnego
•
informację o składzie parówki
•
datę przydatności wyrobu
Wybierz producenta
Większe Zakłady Mięsne – Animex, Balcerzak, Drosed, Indykpol, Morliny, Olewnik, Pikok, Sokołów,
Zimbo
Mniejsze Zakłady Mięsne – Jasiołka, J.M. Spychalscy, Nowak, Sadełko, Smoliński
Sprawdź cenę
Cena świadczy o jakości. Dobre jakościowo parówki nie mogą kosztować mniej niż 10 złotych za
kilogram. Kupowanie tańszych wyrobów trudno nazwać racjonalną oszczędnością, raczej –
lekkomyślnością.
2