ciasto czekoladowe full

CIASTO CZEKOLADOWE FULL
100% koncentrat ciasta czekoladowego
CIASTO CZEKOLADOWE FULL to 100% koncentrat ciasta biszkoptowo-tłuszczowego. Bardzo duża
zawartość prawdziwej czekolady sprawia, że wypieczone ciasto ma głęboki, czekoladowy kolor
i wspaniały zapach. Poza prawdziwie czekoladowym smakiem charakteryzuje się ono puszystym
i wilgotnym miękiszem. Nie kruszy się przy krojeniu i można je mrozić. Idealnie sprawdza się
w produkcji szerokiego asortymentu – od cienkich rantów, przez blaty, aż po puszyste muffiny.
Smak i Tradycja
CIASTO
CZEKOLADOWE FULL
100% koncentrat ciasta
czekoladowego
CIASTO CZEKOLADOWE FULL
Sposób wykonania:
Wszystkie składniki na blat
połączyć na wolnych obrotach
przez ok. 3 min.
Wylać na blaszkę 60/20cm,
wypiec w temp. 180oC przez
ok. 20 minut.
RECEPTURA PODSTAWOWA
CIASTO
CZEKOLADOWE FULL 1000 g
olej
600 g
jaja
woda
500 g
100 g
CIASTO CZEKOLADOWO-KAWOWE
Blacha 60/20 cm
DEKORACJA
GOLDEN GLAZE
KARMEL ŻEL
BLAT CZEKOLADOWY
CIASTO
CZEKOLADOWE FULL 500 g
300 g
olej
250 g
jaja
50 g
woda
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki na blat
połączyć na wolnych
obrotach ok. 3 min.
Wylać na blaszkę 60/20cm,
wypiec w temp. 180oC
przez ok. 20 minut.
PRAŻYNKA CZEKOLADOWA
CZEKOLADA
100 g
LUKSUSOWA 55%
orzech arachidowy kostka 250 g
cukier
200 g
masło
200 g
miód
150 g
Sposób przygotowania:
Miód, cukier, masło zagotować,
dodać czekoladę i wymieszać do
uzyskania jednolitej konsystencji.
Dodać orzech arachidowy.
200 g
ŻELKA MANDARYNKOWO- BRZOSKWINIOWA
KREM COFFEE ESPRESSO
60 g STABILIZATOR ŻELATYNOWY
SUPER KLAR
mandarynka z syropu
300 g COFFEE ESPRESSO
160 g
brzoskwinia z syropu
300 g śmietana 30%
800 g
cukier
50 g woda
200 g
żelatyna
6g
woda
70 g Sposób przygotowania:
Do ubitej śmietany dodać
Sposób przygotowania:
stabilizator uprzednio
Mandarynki, brzoskwinie i cukier
wymieszany z zimną wodą.
zblenderować następnie zagęścić
super klarem na koniec dodać
rozpuszczoną żelatynę w wodzie.
Sposób wykonania:
Ciasto CZEKOLADOWE FULL przekroić wzdłuż na pół. Na pierwszy blat wylać gorącą PRAŻYNKĘ CZEKOLADOWĄ i przykryć
drugim blatem. Następnie wylać ŻELKĘ MANDARYNKOWO- BRZOSKWINIOWĄ i schłodzić. Wyłożyć KREM COFFEE ESPRESSO
i ponownie schłodzić. Wykończyć żelem karmelowym.
PRODUCENT DODATKÓW DLA PIEKARSTWA I CUKIERNICTWA
ET Sp. z o.o.
:
www.facebook.com/Ecotrade.gliwice
50719903