ciasto czekoladowe soft druk

CIASTO CZEKOLADOWE SOFT
Ciasto czekoladowe w proszku
CIASTO CZEKOLADOWE SOFT to ciasto biszkoptowo-tłuszczowe w proszku. Zawartość prawdziwej
czekolady (2% w mieszance) sprawia, że wypieczone ciasto ma przyjemnie czekoladowy kolor
i wspaniały zapach. Charakteryzuje się ono puszystym i wilgotnym miękiszem. Nie kruszy się przy
krojeniu i można je mrozić. Idealnie sprawdza się w produkcji szerokiego asortymentu – od cienkich
rantów, przez blaty, aż po puszyste muffiny.
Smak i Tradycja
CIASTO CZEKOLADOWE SOFT
Ciasto czekoladowe
w proszku
CIASTO
Sposób wykonania:
Wszystkie składniki wymieszać
w maszynie cukierniczej (wolne
obroty – 3 min.). Ciasto wylać
na blachę. Wypiekać w temp.
ok. 180oC przez około 40 min.
RECEPTURA PODSTAWOWA
CIASTO CZEKOLADOWE
SOFT
1000 g
olej
400 g
jaja świeże
350 g
woda
200 g
CIASTO CZEKOLADOWO-MIĘTOWE
Blacha 60x20 cm
BLAT CZEKOLADOWY
CIASTO CZEKOLADOWE
750 g
SOFT
jaja
260 g
olej
woda
300 g
150 g
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki
wymieszać (wolne obroty3 min.). Ciasto wylać na
blachę. Wypiekać w temp.
ok. 180oC przez ok. 25 min.
Ciasto wystudzić i przekroić
wzdłuż.
KREM MIĘTOWO-CZEKOLADOWY
Provenda DARK EXTRA 150 g
Stabilizator o smaku
80 g
MIĘTOWYM
śmietana 30%
woda
400 g
100 g
Sposób przygotowania:
Polewę rozpuścić, wylać na
marmurowy blat cienką warstwę,
po zastygnięciu zeskrobać
tworząc wiórki, schłodzić. Do
ubitej śmietany dodać stabilizator
uprzednio wymieszany z wodą,
całość połaczyć z wiórkami.
GANASZ CZEKOLADOWY
KREM ŚMIETANOWO-CYTRYNOWY
Czekolada 55%
300 g Stabilizator CYTRYNOWY
150 g
śmietana 30%
150 g PREMIUM
750 g
wódka Żubrówka
25 g śmietana 30%
woda
188 g
Sposób przygotowania:
Śmietanę zagotować i dodać
czekoladę. Połączyć do uzyskania
jednolitej masy. Na koniec dodać
alkohol i połączyć za pomocą
blendera.
Sposób przygotowania:
Do ubitej śmietany dodać
stabilizator uprzednio
wymieszany z wodą.
Sposób wykonania:
Ciasto czekoladowe przekroić wzdłuż, na pierwszy blat wyłożyć KREM MIĘTOWO-CZEKOLADOWY, przykryć drugim blatem,
następnie wyłożyć GANASZ CZEKOLADOWY. Po zastygnięciu wyłożyć KREM ŚMIETANOWO-CYTRYNOWY. Całość schłodzić
i wykończyć żelem GOLDEN GLAZE NEUTRAL uprzednio wymieszanym ze skórką i sokiem z limonki.
PRODUCENT DODATKÓW DLA PIEKARSTWA I CUKIERNICTWA
ET Sp. z o.o.
:
www.facebook.com/Ecotrade.gliwice
53366401