Przepisy do pobrania

PRZEPISY NA POTRAWY PRZYGOTOWANE
na „Festiwal smaków-potrawy z drobiu podane z kaszą”, który odbył się
w dniu 2 maja 2015r. w Choczu
Koło Gospodyń Wiejskich Wierzchy - gmina GIZAŁKI
Kolorowa sałatka z kaszą jaglaną i kurczakiem.
SKŁAD POTRAWY:












1 podwójna pierś z kurczaka;
1 żółta papryka;
1 czerwona papryka;
3 ogórki konserwowe;
3 łyżki kukurydzy konserwowej;
1 szk. kaszy jaglanej;
1 cebula;
4 łyżki majonezu;
4 łyżki jogurtu naturalnego;
szczypta soli;
1 łyżeczka przyprawy curry;
3 łyżki oleju.
WYKONANIE
1. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy 1 łyżeczką curry, a następnie
podsmażamy na patelni. Usmażone piersi z kurczaka odstawiamy do przestygnięcia.
2. 1 szk. kaszy jaglanej płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie zalewamy 2 szk. wody,
można dodać trochę soli, gotujemy ok. 15 min., po ugotowaniu odstawiamy do
przestygnięcia.
3. Paprykę myjemy, pozbawiamy się gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę.
4. Ogórki i cebulę kroimy również w drobna kostkę.
5. Wszystkie składniki łączymy: kurczak, kaszę, paprykę czerwona i żółtą, ogórki,
cebulę i kukurydzę.
6. Majonez mieszamy z jogurtem, a następnie dodajemy do sałatki.
7. Sałatkę doprawiamy do smaku odrobina soli.
Stowarzyszenie Senior XXI , gmina GOŁUCHÓW
Pulpety drobiowe z kaszą gryczaną w sosie huzarskim z surówką z selera naciowego.
SKŁAD POTRAWY:
 Sos:
 2 duże marchewki
 2 średnie pietruszki
 0,5 średniego selera
 1 duża cebula
 Kawałek pora
 2 łyżki czubate chrzanu firmy Motyl
 2-3 łyżki czubate ketchupu
 Ok. 2.5 l wody
 100g masła
 100 g mąki
 Przyprawy; rosalina, pieprz, czosnek granulowany , kwasek cytrynowy , ziele
angielskie , liść laurowy
 Pulpety:
 0,5 kg mięsa mielonego z indyka lub kurczaka
 1,5 torebki kaszy gryczanej
 2 średnie cebule czerwone
 1 łyżka musztardy sarepskiej
 1 łyżka ostrego ketchupu lub kilka kropli sosu tabasco
 1-2 duże jajka
 Łyżka posiekanej natki pietruszki
 0,5 łyżki posiekanego koperku
 Przyprawy : rosalina , czosnek granulowany , gyros , majeranek , pieprz
 Surówka z selera naciowego
 1 seler naciowy
 1 duża kapusta pekińska
 Pęczek koperku
 3 łyżki majonezu
 4 łyżki sosu czosnkowego
 Sok z dużej cytryny
 2-3 łyżki miodu
 Sól
 Pieprz
WYKONANIE
Warzywa wszystkie obrać i ugotować jak na rosół warzywny , przecedzić . Bulion posłuży do
ugotowania pulpecików . Cebulę drobniutko posiekać przesmażyć na małej ilości masła lub
oliwy . Wszystkie warzywa (prócz pora ) i cebulę zblędować na jednolitą masę . Kaszę
ugotować w wodzie z dodatkiem odrobiny soli , ziela angielskiego , liścia laurowego i ok. 50
g masła klarowanego ewentualnie oliwy z oliwek, wystudzić . Do mięsa dodać kaszę
i pozostałe składniki doprawić do smaku . Z masy formować małe pulpety i ugotować je
porcjami w lekkim bulionie warzywnym ! Bulion dobrze wystudzić i w razie potrzeby dodać
wody przegotowanej tak abyśmy mieli ok. 2 l płynu . Wystudzony bulion przecedzić przez
drobne sito. Z masła i mąki zrobić lekką zasmażkę i rozprowadzić ją zimnym bulionem ,
dodać zblędowane warzywa , następnie chrzan i ketchup. Doprawić do smaku solą pieprzem
i kwaskiem .
Surówka
Kapustę poszatkować dodać do niej pokrojony drobno koperek oraz obrany i pokrojony w
cienkie plasterki seler . Całość polać miodem i sokiem z cytryny dołożyć majonez i sos
czosnkowy , doprawić do smaku !! Wymieszać
Koło Gospodyń Wiejskich w Strzydzewie, gmina CZERMIN
Zupa jarzynowa z kaszą, kluseczkami i kurczakiem
SKŁAD POTRAWY:
Zupa jarzynowa z kaszą i kurczakiem
warzywa: ziemniaki, marchew, por, seler, pietruszka, cebula, udka z kurczaka, porcja
rosołowa, kasza jęczmienna, przyprawy: sól, pieprz, maggi, vegeta, liście laurowe, ziele
angielskie, pieprz czarny, kostka rosołowa.
Kluseczki pszenne:
Jajka, sól, woda, mąka pszenna.
WYKONANIE
Z porcji rosołowych ugotować wywar rosołowy, dodać przyprawy, warzywa pokrojone w
kostkę i kaszę. Udka ugotować, obrać mięso, pokroić w kostkę, podsmażyć z cebulką i
wrzucić do zupy
Jajka połączyć z wodą, dodać sól, mąkę pszenną. Formować drobne kluseczki i gotować we
wrzątku.
Podawać z zupą jarzynową
Koło Gospodyń Wiejskich - gmina PLESZEW
Kurczak z kaszą.
SKŁAD POTRAWY:






1 kg udka kurczaka;
ząbek czosnku;
2 szklanki nie ugotowanej kaszy;
3 cebule
przyprawy do mięsa: bazylia, tymianek, oregano, słodka papryka, sól, pieprz;
2 łyżki oleju
SKŁADNIKI SOSU:








ząbek czosnku;
6 szklanek wody;
pół łyżeczki pieprzu;
2 łyżki vegety,
2 łyżeczki słodkiej papryki;
2 łyżeczki cukru;
6 łyżek ketchupu pikantnego;
pół kostki masła;
WYKONANIE
Dzień wcześniej obsypać mięso przyprawami do mięsa i zostawić na noc w lodówce.
Przygotowanie sosu: Wszystkie składniki do sosu oprócz masła wymieszać w misce.
Rozpuścić masło i dodać wcześniej wymieszane składniki.
Surową kaszę wysypujemy na wysmarowane naczynie (olejem lub masłem). Na kaszę
układamy pokrojoną cebulę w krążki następnie kładziemy mięso i zalewamy szybciej
przygotowanym sosem. Pieczemy około 90 min. w temperaturze 180o.
Koło Gospodyń Wiejskich Niniew, gm. CHOCZ
Kurcze pieczone
SKŁAD POTRAWY:























mięso z kurczaka;
wątróbka drobiowa;
cebula;
ketchup;
oliwa;
czosnek;
sól czosnkowa;
delikat;
sól;
pieprz;
chili w proszku;
miód;
papryka słodka;
kasza;
margaryna;
sałata lodowa i masłowa;
rzodkiewka;
jogurt naturalny;
szczypiorek;
natka pietruszki;
warzywa surowe;
vegeta;
ogórek zielony.
WYKONANIE
1. Kawałki kurczaka opłukać, osączyć (mogą to być np. pałki, skrzydełka, ćwiartki lub
kurczak w całości w/g uznania). Przygotować marynatę z: oliwy, ketchupu, czosnek
przez praskę, cebulę drobno krojoną, łyżeczka chili, sól czosnkowa, przyprawa
delikat. Zalać tym kurczaka i zostawić w lodówce na całą noc. Wnaczyniu
żaroodpornym poukładać odsączone z „zalewy” kawałki kurczaka i piec w piekarniku
40 min w temperaturze 180oC.
2. Sparzyć dobrze kaszę. Na margarynie podsmażyć cebulę na złoty kolor oraz
pokrojoną wątróbkę drobiową dodać do tego kaszę i jeszcze chwilę podusić, doprawić
pieprzem i solą oraz dodać gotowane drobno posiekane warzywa. Można użyć kaszy
z warzywami.
3. Sałatę „porwać” na kawałki, rzodkiewkę i ogórka pokroić, szczypiorek połączyć
razem, dodać do dekoracji po łyżeczce jogurtu.
Koło Gospodyń Wiejskich Fabianów, gmina DOBRZYCA
Roladki drobiowe
SKŁAD POTRAWY:






udko z kurczaka;
filet z kurczaka;
pieczarki;
kasza;
przyprawy;
olej.
WYKONANIE
1. Wytrybować udko z kurczaka.
2. Zmielić filet.
3. Usmażyć na oleju pieczarki pokrojone w plasterki. Zmielony filet wymieszać
z pieczarkami, doprawić do smaku.
4. Udko rozbić, nałożyć wcześniej przygotowany farsz uformować roladki i układać
ciasto na blasze.
5. Następnie skropić olejem i piec w nagrzanym piekarniku około 40 min.
6. Przygotować kaszę: Zagotować wodę z odrobiną oleju i wsypać kaszę w stosunku 2:1.
7. Trzymać w ciepłym miejscu około 1 godziny.