combi 6 gn 1/1 (el.) - Gastro
Transkrypt
combi 6 gn 1/1 (el.) - Gastro
GAMA PRODUKTÓW Piece ZANUSSI Professional easySteam to połączenie idei tradycyjnego gotowania z najnowszymi technologiami w tej dziedzinie. Wszystko po to aby zaspokoić oczekiwania użytkowników w zakresie kulinarnej kreatywności, tak niezbędne we współczesnej, profesjonalnej kuchni. Linia pieców easySteam umożliwia wybór właściwego modelu pieca, który uwzględni oczekiwania co do poziomu automatyzacji obsługi i bogatej gamy wyposażenia dodatkowego. Piece easySteam, w połączeniu z szybkoschładzarkami/zamrażarkami easyChill tworzą kompletny system cook&chill, dostosowany do potrzeb każdego profesjonalnego producenta żywności. easySteam PIECE COMBI 6 GN 1/1 (EL.) ZANUSSI PROF E SSIONA L CHARAKTERYSTYKA TECHNICZNA � Cykl konwekcyjny (maks.300ºC): doskonały do pieczenia mięs bez nawilżania i "au gratin". W połączeniu z funkcją pieczenia połową mocy, idealny do przygotowywania wszelkiego rodzaju ciast. � Cykl gotowania w parze (30÷130ºC): dla produktów, które mogą być gotowane w wodzie. Gotowanie w parze pozwala zachować parametry organoleptyczne żywności i redukuje utratę ich masy. � Cykl konwekcyjno-parowy/mieszany (maks. 250ºC): doskonały dla większości rodzajów obróbki termicznej. Imponująca redukcja czasów gotowania i utraty masy przez przygotowywane produkty. Wilgotność wytwarzana w komorze pieca przez samą potrawę może być kontrolowana przez system By-pass dla uzyskania efektu naturalnej obróbki termicznej. . � Praca pieców easySteam może być sterowana czasem gotowania jak i temperaturą wewnątrz przygotowywanej potrawy(jednoczujnikową sonda). � Cykl regeneracji: wytwarza optymalną wilgotność w komorze pieca, niezbędną do szybkiego podgrzania regenerowanych potraw (maks. 250ºC). DANE TECHNICZNE CHARAKTERYSTYKA Zasilanie Ilość rusztów Odstęp pomiędzy prowadnicami - mm Cykle gotowania - °C konwekcja parowanie konwekcyjno-parowy Konwekcja Parowanie Konwekcja/parowanie Regeneracja Parowanie w niskiej temperaturze Wentylator o dwóch prędkościach roboczych Sonda do pomiaru temp. wewnątrz produktu Cykl mycia Wymiary zewnętrzne - mm szer. gł. wys. Wymiary wewnętrzne - mm szer. gł. wys. Moc - kW bojler elektr. komora gotowania wspomaganie Waga netto - kg Napięcie zasilania MODELE 238200 238210 Elektryczny Elektryczny 6 5 65 80 300 130 250 l l l l l l l l 300 130 250 l l l l l l l l 898 915 808 898 915 808 460 715 486 460 715 486 9 10.1 9.6 0.5 132 400 V, 3N, 50/60 9 10.1 9.6 0.5 132 400 V, 3N, 50/60 COMBI 6 GN 1/1 (EL.) easySteam PIECE � Prędkości obrotowa wentylatora: pełna, 50% (do delikatnego pieczenia np. ciast). Po zastosowaniu funkcji "HOLD utility", dostępna jest trzecia prędkość pracy wentylatora. Wówczas wentylator działa impulsowo, co jest doskonałm rozwiązaniem przy długich i delikatnych cyklach pieczenia dużych kawałków mięsa. Funkcja "HOLD utility" jest również idealna do utrzymywania potraw we cieple, po zakończeniu cyklu gotowania. � Cykl gotowania z obniżoną mocą: do delikatnego przygotowania np. ciast. � Eco-delta: temperatura wewnątrz komory pieca jest wyższa niż wewnątrz produktu i odpowiednio do jej zmiany wzrasta. � Zawór wydechowy sterowany elektronicznie do eliminacji nadmiaru wilgotności w komorze. � System automatycznego mycia komory: 4 fabrycznie zaprogramowane cykle mycia komory pieca, do wyboru w zależności od potrzeb. System mycia jest wbudowany i nie wymaga montażu i demontażu jego elementów. � Szybkie schładzanie komory: szczególnie przydatne gdy następuje przejście do rodzaju gotowania, który wymaga zastosowania niższej temperatury niż ta panująca w komorze. Funkcja jest załączana automatycznie lub manualnie. � Automatyczny spust wody z bojlera wyposażony w automatyczny pomiar stopnia zakamienienia. � W standardzie funkcja HACCP: pozwala rejestrować parametry gotowania zgodnie z zleceniami H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points). Rejestracja i kontrola parametrów gotowania możliwa dzięki specjalnej drukarce (wyposażenie dodatkowe) lub bezpośrednio w komputerze PC (niezbędna jest sieć komputerowa PC). � By-pass technologia: wilgotość atmosfery wewnątrz komory pieca sterowana podczas cyklu mieszanym i regeneracji potraw. � Doskonała równomierność gotowania: nawiew świeżego powietrza do wnętrza pieca odbywa się przez bi-funkcjonalny wentylator, który od tyłu pieca wprowadza wstępnie ogrzane powietrze do komory, co pozwala uzyskać efekt równomiernego rozkładu temperatur w całej komorze. WYPOSAŻENIE OPCJONALNIE AKCESORIA 1 RUSZT DO KURCZAKÓW - GN1/2 (4SZT/RUSZ) 2 KOSZE FRYT. 2 RUSZTY GN 1/1 DO KURCZ.-8 SZT.NA RUSZT 2 SZT. RUSTY GN1/1 DO STELAŻA 4 NÓZKI DLA PIECA COMBI DUO KIT-EL. 6X1/1 NA EL. 6&10X1/1 DWUSTOPNIOWE OTWARANIE DRZWI FILTER PANELU STER.-6&10 GN1/1 PIECE-LW FILTR PRZECIWTŁUSZCZOWY DO PIECA 6GN 1/1 FILTR WODNY DO PIECA GN2/3 W=20MM, POWŁOK NIEPRZYWIERAJĄCY GRIL. RUSZT, GN1/1 GRILL DO PIECA (ALUMINIUM) GN 1/1 HACCP SOFTWARE EKIS HACCP ZAŁĄCZNIK DO PIECÓW KÓŁKA DLA PODSTAVY 6&10X1/1 KOSZ NA ZBIOR. Z DET. NA WSPORNIKU 10GN OKAP KOND. I ŁAPA ZAPACH AOS6&10GN1/1EL OKAP WENT. BEZ WENTYLAT. DO 6&10GN1/1-LW OKAP WENT. Z WENTYLAT. DO 6&10 GN1/1-LW OSŁONA TERMICZNA DO PIECÓW 6 GN 1/1 OSŁONA TERMICZNA DO STOSU 6GN NA 10GN OSŁONA TERMICZNA DO STOSU 6GN NA 6GN PODST. ZE WSPORN. NA TACE DO 6&10X1/1GN PODST.ZAMYK.+WSP.PÓŁEK-6&10GN1/1 WZDŁ. PODSTAWA PODGRZ.,PIEC 6&10GN1/1 POJEM. GN 1/1 GŁ=20MM,NIE PRZYWIERAJĄCY POJEM. GN 1/1 GŁ=40MM,NIE PRZYWIERAJĄCY POJEM. GN 1/1 GŁ=65MM,NIE PRZYWIERAJĄCY PROWADNICE DO PODSTAWY 6&10GN1/1-400x600 RUSZT DLA 8 KURCZAKI (1.2 KG) RUSZT GRIL. GN2/3 DO PIECÓW SADA MONTAŻ. DO ODPŁYWU DO 6&10GN1/1-2/1 SPRYSKIWACZ DO PIECA STELAŻ DO 6XGN1/1 O ODSTĘPACH 65 MM STELAŻ DO 6XGN1/1 O ODSTĘPACH 80 MM STELAŻ DO 6XGN1/1,NA BLACHY 400X600 UCHWYT I PROW. DO STELAŻA 6&10GN1/1 WÓZEK DO STELAŻA 6&10XGN1/1 WÓZEK Z POJEMNIKIEM NA TŁUSZCZ, SOKI. WSPORNIK DO 6&10 GN1/1 PODSTAWY WSPORNIK PODST. DO 6 GN 1/1 Z OKAPEM ZESTAW DO POŁĄCZENIA DETERGENTÓW ZMIĘKCZACZ AUTOMATICZNY ŻYWICA DO ZMIĘKCZACZA WODY � Manualny wtrysk wody do komory. � Sonda rdzenia z pojedynczym czujnikiem temperatury. � Wykonanie ze stali nierdzewnej AISI 304, z bezszwowym połączeniami wewnątrz komory pieca. � Nogi o regulowanej wysokości. � Podwójnie przeszklone drzwi z rynną ociekową odprowadzającą kondensat i zapobiegającą śliskości podłogi. Cztery pozycje blokowania otwartych drzwi dla ułatwienia załadunku pieca. � Oświetlenie halogenowe komory. � Dostęp do głównych komponentów pieca przez panel czołowy. � Automatyczny pomiar stopnia zakamienienia w bojlerze pary. � Klasa szczelności (odporności na oddziaływanie wody) - IPX5. � Piece easySteam spełniają standardy bezpieczeństwa IMQ. MODELE 238200 922086 922239 922036 922017 922012 922217 922265 922246 922177 922186 922285 922215 922093 922166 922275 922003 922212 640796 640791 640792 922250 922245 922244 922195 922253 922255 922090 922091 922092 922286 922266 922284 922283 922171 922005 922008 922065 922074 922004 922287 922021 922087 922169 921305 921306 238210 922086 922239 922036 922017 922012 922217 922265 922177 922186 922285 922215 922093 922166 922275 922003 922212 640796 640791 640792 922250 922245 922244 922195 922253 922255 922090 922091 922092 922286 922266 922284 922283 922171 922005 922008 922065 922074 922004 922287 922021 922087 922169 921305 921306 ZANUSSI PROF E SSIONA L www.zanussiprofessional.com LCBA102010-03-08 COMBI 6 GN 1/1 (EL.) easySteam PIECE 238200, 238210 LEGENDA CWI - wlot zimnej wody D - odpływ wody EI - złącze elektryczne WIC - wlot wody chłodzącej 238200 3/4" 1"1/4 400 V, 3N, 50/60 3/4" 238210 3/4" 1"1/4 400 V, 3N, 50/60 3/4" ZANUSSI PROF E SSIONA L www.zanussiprofessional.com LCBA10 2010-03-08