Wieczór z winem Głęboczek

Głęboczek Vine Resort&Spa to miejsce, w którym wino cieszy się szczególną estymą. Nie ograniczamy
się wyłącznie do jego walorów pielęgnacyjnych, ale staramy się krzewić kulturę picia tego napoju.
Doświadczony sommelier uraczy Państwa wyśmienitym trunkiem, opowie o jego historii, gatunkach,
sposobach produkcji i zasadach degustacji.
Kto potrafi smakować, nie pije wina, lecz kosztuje jego tajemnic (Salvador Dali)
WIECZÓR Z WINEM w GŁĘBOCZKU
ZAPYTAJ
Uroczysta kolacja z degustacją wina prowadzona przez sommeliera. Kolacja składa się z czterech
serwowanych dań. Do każdej z propozycji kulinarnych dobrane jest wyselekcjonowane wino.
Filozofią kolacji jest próba uzupełnienia smaku potrawy przez wino i odwrotnie.
WARIANT I
• PRZYSTAWKA: Panierowany ser typu feta w towarzystwie sałat i pomidorów cherry, skropiony
sosem balsamicznym.
WINO: MOSCATELLO WINNICA PŁOCHOCKICH (MUSCAT) DAROMIN (POLSKA)
• DANIE RYBNE: Łosoś z pieca na szpinaku.
WINO: GRAND CRU TENUTA RAPITALA (CHARDONNAY) IGT SICILIA (WŁOCHY)
• DANIE MIĘSNE: Pierś z kaczki w sosie wiśniowo - pomarańczowym, podana z placuszkami
warzywnymi i grillowaną cukinią.
WINO: IJALBA SOLFERINO CRIANZA VINA IJALBA (TEMPRANILLO)
DOC RIOJA (HISZPANIA)
• DESER: Mus z ciemnej czekolady na sosie pomarańczowym.
WINO: TOKAJ ASZU 3 PUTTONYOS OREMUS (FURMINT) TOKAJ (WĘGRY)
WARIANT II
• PRZYSTAWKA ZIMNA: Tatar z tuńczyka podany z czerwona cebulą i kaparami.
WINO: MOSCATELLO WINNICA PŁOCHOCKICH (MUSCAT) DAROMIN (POLSKA)
• PRZYSTAWKA CIEPŁA: Terrina z koziego sera na bukiecie sałat z sosem majonezowym
na bazie musztardy dijon.
WINO: CHABILIS JOSPH DROUHIN DOMAINE DE VAUDON (CHARDONNAY)
AOC CHABILIS (FRANCJA)
• DANIE MIĘSNE I: Polędwiczka wieprzowa w sosie rozmarynowym podana z ryżem
i grillowaną cukinią.
WINO: IJALBA CRANZA VINA IJALBA (TEMPRANILLO, GRACIANO) DOC RIOJA (HISZPANIA)
• DANIE MIĘSNE II: Jagnięcina w sosie pieprzowym z puree ziemniaczanym i glazurowaną marchewką.
WINO: SALOMON ESTATE (SHIRAZ) FINNISS RIVER (POŁUDNIOWA AUSTRALIA)
WARIANT III
• PRZYSTAWKA: Pasztet drobiowy na sosie żurawionowym z pumperniklem.
WINO: SAN VINZENZO ROBERTO ANSELMI (GARGANEGA, CHARDONNAY,
SAUVIGNON BLANC), IGT VENETO (WŁOCHY)
• DANIE RYBNE: Łosoś z rusztu na grzance z pomidorami suszonymi i sosem teriyaki.
WINO: PINOT NOIR HUGEL (PINOT NOIR), AOC ALSACE (FRANCJA)
• DANIE MIĘSNE I: Stek z combra sarny na sosie wiśniowo – miodowym podany z pieczonymi
ziemniakami i grillowaną cukinią.
WINO: PINOTAGE KANONKOP (PINOTAGE), STELLENBOSCH (AFRYKA POŁUDNIOWA)
•
DESER: Sorbet malinowy.
WINO: CHATEAU BELA (RIESLING), STUROVO REGION MUZLA (SŁOWACJA)
•
BUFET ZIMNY (wystawiany po degustacji): Mięsiwa pieczone,
• Wybór serów
• Sałatka wiosenna
• Pieczywo, chleb własnego wypieku
• Masło
• Kawa, herbata
• Sok, woda niegazowana