Jak kupować patelnię? – w pigułce

Jak kupować patelnię? – w pigułce
Wydrukuj i zabierz ze sobą na zakupy
Wybierz rodzaj
Patelnia klasyczna – okrągła, ze spłaszczonym dnem i płytkimi brzegami. Jeśli szukasz patelni
uniwersalnej, której będzie można używać do smażenia każdej potrawy, patelnia klasyczna to wybór
dla Ciebie.
Patelnia głęboka – przyda się, jeśli zamierzasz smażyć duże ilości produktów, albo dusić potrawy.
Specjalnym rodzajem patelni głębokiej jest wok – kształtem przypomina misę, posiada okrągłe
(tradycyjne) bądź lekko spłaszczone.
Patelnia do grillowania – pozwala na otrzymanie potraw, które wyglądają i smakują podobnie, jak te
robione na klasycznym grillu.
Patelnie o specjalnym przeznaczeniu: patelnia do jajek (ze specjalnymi otworami wyprofilowanymi
do smażenia jajek), patelnię do naleśników (płaska, z płytkimi brzegami, do zestawu przeważanie
dołączana jest specjalna szpatułka do rozprowadzania ciasta na powierzchni patelni), patelnię do ryb
(z grillowanym dnem dopasowanym do kształtu ryby, umożliwia smażenie bez tłuszczu), patelnię do
klusek (posiada głębokie otwory w kształcie jajek), patelnię do racuchów (zwana też patelnią
szkocką, posiada otwory pozwalające na smażenie małych naleśników bądź racuchów)
Patelnia elektryczna – można ją zabrać ze sobą w podróż, podłączyć do prądu, a potem – smażyć,
dusić, gotować, a nawet piec.
Wybierz materiał, z którego będzie wykonana patelnia
Patelnie aluminiowe bardzo szybko się nagrzewają, ale też równie szybko tracą ciepło. Są lekkie, ale
niezbyt odporne na zniszczenie, łatwo je zarysować. Można ich używać w piekarniku do temperatury
180 stopni. Powinny być pokryte powłoką nieprzywierającą.
Patelnie żeliwne nazywa się potocznie „patelniami cygańskimi”. Żeliwo ma wiele zalet – jest trwałe,
można na nim smażyć praktycznie wszystko (nawet w bardzo wysokich temperaturach), dobrze
trzyma ciepło. Patelnie żeliwne nadają się do używania w piekarniku.
Patelnie stalowe cechuje wyjątkowa trwałość, szczególnie jeśli są wykonane ze stali nierdzewnej.
Trudno je zarysować, dlatego smażone składniki można bez wyrzutów sumienia mieszać metalowymi
sztućcami. Stal dobrze i równomiernie rozprowadza ciepło. Takie patelnie nadają się do użycia w
piekarniku (do temperatury 260 stopni).
Patelnie miedziane to rzadkość, wciąż jednak znajdziesz je w ofercie niektórych producentów. Z
miedzi produkuje się przede wszystkim patelnie profesjonalne. To materiał, który bardzo szybko się
nagrzewa i świetnie utrzymuje ciepło.
1
Patelnie ceramiczne przede wszystkim równomiernie się rozgrzewają, dzięki czemu na powierzchni
nie tworzą się ciepłe i zimne punkty.
Patelnie tytanowe to nowość , która jest wciąż jeszcze towarem z wyższej półki. Tytan jest bardzo
wytrzymały, odporny na zarysowania i nieprzywierający.
Sprawdź jakość powłoki nieprzywierającej
Powłoka teflonowa (PTFE) –jest bardzo praktyczna i sprawia, że na patelni można smażyć bez
użycia tłuszczu, a składniki nie przywierają do jej powierzchni.
Jak rozpoznać taką podróbkę? Najlepiej zaufać znanym producentom. O użyciu oryginalnego
Teflonu® świadczy specjalny, niebieski znaczek umieszczony na opakowaniu, bądź w specyfikacji.
Powłoka tytanowa – tytan jest przede wszystkim bardzo wytrzymały i odporny na zarysowania
(potrawy można mieszać nawet metalowymi sztućcami). Powłoka tytanowa sprawia, że jedzenie nie
przywiera do powierzchni podczas smażenia.
Powłoka marmurowa – uchodzi za najtrwalszą, ponieważ marmur jest wyjątkowo odporny na
zarysowania, przywieranie, odkształcenia.
Inne powłoki nieprzywierające (PFTE) – na rynku nie brakuje też innych, innowacyjnych powłok,
wśród nich znajdziesz m.in. Xylan® (powłoka firmy Whitford), Tefal® Expert Pro i Tefal® Expert Cast
(powłoki firmy Tefal), Ecolon (powłoka firmy Neoflam).
Sprawdź jakość dna, uchwytu i pokrywy
dno – nie powinno być zbyt cienkie. Najlepiej wybrać patelnię z dnem, które ma grubość
przynajmniej 4 mm. Zapewnia dobre przewodzenie ciepła. Poza tym, dno patelni powinno być
delikatnie wklęsłe. Taka konstrukcja pozwala uniknąć zarysowania kuchenki ceramicznej i
indukcyjnej. Kupując patelnię koniecznie sprawdź, czy jest przystosowana do Twojej kuchenki.
Taka informacja powinna być podana w specyfikacji
uchwyt – powinien być ergonomiczny. najgorsze są uchwyty plastikowe (topią się), najlepsze –
stalowe (można ich używać w piekarniku do temperatury 260 stopni).
pokrywa – dobra pokrywka powinna być idealnie dopasowana. Bardzo ważne jest też to, by
posiadała otwory, ewentualnie – piny dystansowe znajdujące się na obrzeżach, które pozwalają na
ujście powstającej podczas gotowania pary.
Wybierz dobrą markę
Niższa półka cenowa (patelnie za 50-150 złotych) – Beka, Emalia Olkusz, Fagor, Fiskars, Granchio,
Ilsa, Valira, Tefal, TVS, Zelmer;
Wyższa półka cenowa (patelnie za więcej niż 200 złotych) – Anolon, Circulon, Fissler, Silit, SKK,
Skeppshult;
2