doc80% Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka
download 
Reklamacja Transkrypt
80% Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka
2011 Propozycje innowacyjnych rozwiązao w produkcji żywności ekologicznej oraz zagospodarowania odpadów Ewa Solarska Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka • Stosowanie wiedzy wywodzącej się z rolnictwa to nowoczesna medycyna. Niepodważalnym jest bowiem fakt, że zdrowe, o wysokich walorach odżywczych produkty roślinne i zwierzęce są podstawą utrzymania zdrowia i zapobiegania chorobom. Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka • Główną przyczyną wielu chorób chronicznych takich jak choroby serca, cukrzyca, rak, osteoporoza i inne jest długotrwały niedobór mikroelementów i innych niezbędnych składników odżywczych. Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka Milligramy w 100 g produktu w 1985 w 1996 pomiędzy Zmiana 1985 - 1996 ____________________________________________________________________________________ ______________ Wapo Magnez 14 27 4 18 -70% -33% Kwas Foliowy 23 Witamina B6 330 3 22 -87% -93% Wapo Witamina C 18 13 -14% -80% 21 60 Źródło: J.Am.Coll. Nutr.(2004) 669-682 Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka • Przyczyna – intensyfikacja rolnictwa • Nadmierne stosowanie nawozów sztucznych degraduje glebę i zubaża ją w wiele mikroelementów. Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka • Pełnowartościowa żywnośd • Stosowanie prawidłowego następstwa roślin i nawożenia organicznego jest warunkiem żyzności gleby i dobrego zaopatrzenia roślin w składniki pokarmowe. Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka • Porównanie jakości produktów ekologicznych i konwencjonalnych jeśli zawartośd azotanów w produktach konwencjonalnych przyjmiemy za 100%, to zawartośd tych związków w produktach ekologicznych wynosi średnio 49% poziom pozostałości pestycydów jest istotnie niższy w ekologicznych produktach Zawartośd substancji biologicznie czynnych i składników mineralnych w produktach ekologicznych w porównaniu z konwencjonalnymi Liczba badao Substancje i składniki Różnice w % wit. C + 28,7 21 substancje fenolowe +119,3 15 żelazo + 21,1 16 magnez + 29,3 17 fosfor +13,6 19 Źródło: Rembiałkowsjka E.: Jakość zieniopłodów z rolnictwa ekologicznego, SGGW 2004 Wpływ paszy z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej na płodnośd królików System uprawy I pokolenie II pokolenie Procent zapłodnionych samic konwencjonalny 58 59 ekologiczny 58 86 Liczba królików w miocie konwencjonalny 5,6 4,9 ekologiczny 6,2 6,4 Źródło: IFOAM Bulletin, 1988. (4), 9-12. Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka • Jedzenie – lekiem • Światowy Fundusz Badao nad Rakiem (WCRF) opublikował wyniki badao dotyczące porównania wpływu różnych rodzajów żywności na nowotwory. Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka • Żywnośd ekologiczna lekiem • W wyniku tych badao zalecono chorym na nowotwór jeśd żywnośd ekologiczną, kiedy to tylko możliwe. Wsparcie z Unii Europejskiej dla przedsiębiorców • KE podjęła się wspierad partnerstwo w obszarze wiedzy oraz umacniad powiązania między światem nauki, biznesu, badao i innowacji, pomagając młodym innowacyjnym przedsiębiorstwom. Możliwości tworzenia lub modernizacji firm przetwórczych żywności ekologicznej • Potrzeba przeprowadzenia badao pod kątem wykorzystania w praktyce • Ekologiczne metody przetwórstwa mięsa i wyrobu produktów mięsnych bez stosowania dodatków azotanów i azotynów z uwzględnieniem produktów. wydłużania trwałości przechowalniczej tych Możliwości tworzenia lub modernizacji firm przetwórczych żywności ekologicznej • Potrzeba przeprowadzenia badao pod kątem wykorzystania w praktyce • Ekologiczne metody produkcji pieczywa i produktów zbożowych oraz metody wydłużania trwałości, przechowalniczych tych wyrobów. świeżości i parametrów Możliwości tworzenia lub modernizacji firm przetwórczych żywności ekologicznej • Potrzeba przeprowadzenia badao pod kątem wykorzystania w praktyce • Ekologiczne metody przetwórstwa owoców i warzyw z uwzględnieniem właściwości prozdrowotnych otrzymywanych produktów. Przykłady współpracy nauki z firmami produkującymi żywnośd ekologiczną • Ocena jakości produktów zbożowych Firmy SymBio Polska S.A. oraz opracowanie technologii produkcji i przechowywania ekologicznych zbóż – badania prowadzone przez UP w Lublinie w ramach projektu złożonego do finansowania przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Przykłady współpracy nauki z firmami produkującymi żywnośd ekologiczną • Zakłady Mięsne Jasiołka "JK" Sp. z o.o. z Dukli we współpracy z UP w Lublinie w wyprodukowały wysokiej jakości wędliny ekologiczne jagnięce i wieprzowe z grupy dojrzewających o zmniejszonej zawartości związków azotowych również w ramach projektu finansowanego przez MRiRW. Zagospodarowanie odpadów • Śmieci mogą byd wykorzystane jako źródło korzyści energetycznych. • Śmieci mają swoją wymierną wartośd – są źródłem surowców wtórnych, biomasy do produkcji biogazu oraz paliwem, które w spalarni zamienia się w energię, ciepło i parę. Zagospodarowanie odpadów • W bieżącym roku na mocy ustawy polskie gminy stały się właścicielami odpadów. • Jest to krok w dobrym kierunku, lecz sukcesy z funkcjonowania systemu sortowania odpadów będą wynikad nie z samych regulacji prawnych, co bardziej z edukacji i trzymania się zdrowych zasad ekonomii. Zagospodarowanie odpadów • Szwedzki model gospodarowania odpadami wzorem systemu ekologicznego • 35% odpadów ponownie używanych • 12-13% poddawanych obróbce biologicznej (biogaz) • Składowanie odpadów na wysypiskach generuje dużo metanu i innych tzw. gazów cieplarnianych, a w przypadku samozapłonu jest źródłem trujących dioksyn. Zagospodarowanie odpadów • Przetwarzanie odpadów w obiegu zamkniętym nie szkodzi środowisku, a zamiast tego po uszlachetnieniu staje się źródłem paliwa używanego do produkcji ciepła, energii elektrycznej, także do zasilania komunikacji miejskiej – autobusów, śmieciarek, taksówek itp. Zagospodarowanie odpadów • Obecnie w Szwecji nie ma już wysypisk odpadów, gdyż dobrze zarządzający system zarządzania nimi przetwarza je niemal w całości. Nie stanowią więc zagrożenia dla środowiska, a przynoszą wiele wymiernych korzyści, głównie energetycznych. • Jedną tonę węgla można skutecznie zastąpid 2-3 tonami odpadów. Zagospodarowanie odpadów • Gospodarka odpadami jest skuteczna, jeśli odpady są segregowane u źródła, czyli zbierane są w domach i trafiają do lokalnej spalarni w ciągu 2-3 dni. Nikt ich nie sortuje oprócz mieszkaoców. System jest więc tani, a korzyści bardzo duże. Zagospodarowanie odpadów • W takich warunkach na gospodarowaniu odpadami się zarabia. • Odzysk surowców wtórnych jest wtedy ekonomicznie opłacalny, gdy uzyskane materiały są taosze od surowców pierwotnych. Fundusze unijne wspierające innowacyjnośd w polskich przedsiębiorstwach • • • • • Program na poziomie krajowym: Program Operacyjny Innowacyjna Gospodarka Wsparcie działalności badawczo-rozwojowej możliwe jest dzięki Priorytetowi I. Badania i rozwój nowoczesnych technologii. Działanie 1.4 Wsparcie projektów celowych Działanie 1.4 tworzy integralną częśd z działaniem 4.1 Wsparcie wdrożeo wyników prac B+R W Priorytecie III –Kapitał dla innowacji celem Działania 3.1 Inicjowanie działalności innowacyjnej Działanie 3.3.2 Tworzenie systemu ułatwiającego inwestowanie w MŚP (dofinansowanie kosztów doradczych mających na celu przygotowanie dokumentów i analiz niezbędnych do pozyskania zewnętrznego źródła finansowania). Fundusze unijne wspierające innowacyjnośd w polskich przedsiębiorstwach • Regionalne Programy Operacyjne • Województwo podlaskie • Działanie 1.1 Tworzenie warunków dla innowacyjności, którego celem jest zwiększenie konkurencyjności gospodarki regionu poprzez rozwój potencjału innowacyjnego przedsiębiorstw i innych podmiotów, a także wsparcie sektora B+R i podniesienie standardu infrastruktury innowacyjnej. Fundusze unijne wspierające innowacyjnośd w polskich przedsiębiorstwach • Regionalne Programy Operacyjne • Działanie 1.4 Wsparcie inwestycyjne przedsiębiorstw – zwiększenie konkurencyjności i innowacyjności MSP prowadzących działalnośd na terenie woj. podlaskiego poprzez wsparcie ich projektów rozwojowych. Fundusze unijne wspierające innowacyjnośd w polskich przedsiębiorstwach Wsparcie inwestycyjne przedsiębiorstw c.d. • Nowe inwestycje oraz wartości niematerialne i prawne związane z utworzeniem nowego przedsiębiorstwa, rozbudową istniejącego przedsiębiorstwa, dywersyfikacją produkcji poprzez wprowadzenie nowych, dodatkowych produktów lub zasadniczą zmianą dotyczącą procesu produkcji w istniejącym przedsiębiorstwie. Dziękuję za uwagę
