obrane buraki 160 g

Carpaccio z buraka
z truskawkami i prażonymi migdałami
Główne składniki (2 porcje):
- obrane buraki 160 g
- kilka ładnych truskawek
- migdały 10 g
- sałata radichio –25 g
- do smaku: sól, pieprz, rozmaryn, oliwa z oliwek, ocet balsamiczny
Obrane buraki nasalamy skrapiamy oliwą z oliwek i białym wytrawnym winem skropione buraki zawijamy w folię do
pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.
Upieczone buraki wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia
Buraki kroimy w cieńkie plastry układamy na talerzu kolejno: plastry buraka, na buraki układamy truskawki
pokrojone na cztery części dodatkowo sałaty i wszystko skrapiamy oliwą z oliwek oraz punktowo octem
balsamicznym a na wierzchu do dekoracji posypujemy migdałami.
Danie wygląda znakomicie, smacznego.
Czerwcowe tagliatelle
makaron tagliatelle ze szparagami, szpinakiem, szalotką i chrupiącą rukolą
Główne składniki (2 porcje):
- makaron tagliatelle 240 g
- zielone szparagi 100 g
- świeży szpinak 100 g
- cebula szalotka 1 szt/.
- trochę rukola
- do smaku: sól, pieprz, ząbek czosnku, 100 ml białego wino
Gotujemy makaron, szalotkę przesmażamy na oliwie z oliwek, dodajemy drobno pokrojone zielone szparagi oraz
ząbek czosnku, cały wywar podlewamy białym winem i czekamy chwilę az odparuje wino i pozostanie sam aromat.
Do przesmażonych warzyw dodajemy ugotowany makaron, świeży szpinak i przyprawiamy do smaku solą i
pieprzem, wszystko ze sobą mieszamy, przekładamy na talerz.
Dekorujemy świeżą rukolą i dwoma cząstkami pomidora.
Bardzo ładnie wygląda i dodaje aromatu świeżo mielony pieprz.
The Word’s Largest Hotel Chain®
Each Best Western branded hotel is independently owned and operated
®
Smażona polędwica z dorsza
z sosem miodowo-winnym z młodymi ziemniaczkami i blanszowanymi szparagami
Główne składniki (2 porcje):
- filet z dorsza 300 g
- młode ziemniaki 300 g
- zielone szparagi 100 g
- biały kalafior 100 g
- do smaku: sól, pieprz, oliwa z oliwek, limonka, świeże oregano, białe wino, miód.
Filet z dorsza doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem i obtaczamy w mące. Na rozgrzanej patelni smażymy dorsza, tak by
skórka się zarumieniła.
W między czasie gotujemy: ziemniaki. W osobnym garnku z osolona wodą gotujemy szparagi z kalafiorem przez 4 minuty.
Ugotowane warzywa przekładamy na gorącą patelnię blanszujemy na oliwie z oliwek z dodatkiem świeżych ziół.
Dorsza ziemniaki i warzywa przekładamy na talerz.
Na patelnię na której smażyliśmy dorsza wlewamy 100 ml białego wytrawnego wina chwilę odparowujemy i dodajemy łyżkę
miodu. Gotowym sosem polewamy warzywa i dorsza.
Do dekoracji dodajemy limonkę.
Delikatna beza
z serkiem mascarpone i sorbetem truskawkowym
Główne składniki (2 porcje):
- białka z jajek – 50 g (około 5 jajek)
- biały cukier 100 g
- świeże truskawki 100 g
- serek mascarpone 100 g
- cukier puder 100 g
Beza: biały cukier dodajemy do białek i ubijamy mikserem na sztywną pianę, małą łyżeczka rozkładamy białka na
pergaminie i pieczemy przez 50 minut w temperaturze 160 stopni.
Wykładamy bezy z piekarnika do ostudzenia.
Serek mascarpone łączymy z cukrem pudrem, delikatnie mieszamy i wykładamy do głębokich pucharków, następnie
do pucharka kruszymy bezę, blendujemy truskawki i gotowy koktajl dodajemy do pucharków.
Dekorujemy świeżą truskawką i miętą.
Mariusz Piotrowski
Szef Kuchni
Restauracja Piano
BEST WESTERN Airport Modlin
The Word’s Largest Hotel Chain®
Each Best Western branded hotel is independently owned and operated
®