BARSZCZ Z PIÓRAMI Przepis ten wymyśliła moja mama, która rok
Transkrypt
BARSZCZ Z PIÓRAMI Przepis ten wymyśliła moja mama, która rok
BARSZCZ Z PIÓRAMI Przepis ten wymyśliła moja mama, która rok rocznie przygotowując potrawy wigilijne narzekała na mozolność i czasochłonność lepienia uszek do barszczu. Wiedząc jednak o naszej rodzinnej miłości do tej potrawy, nie miała serca z niej rezygnować. Aż do pewnego grudniowego dnia, gdy wszystkie uszka podczas gotowania się rozkleiły, niczym babcia podczas składania życzeń, a mama pod presją czasu i rodziny wpadła na pomysł wykorzystania makaronu zamiast tradycyjnego ciasta. W taki to sposób, jeszcze przed pierwszą gwiazdką na stole wylądował świąteczny barszcz z naszym ulubionym makaronem nadzianym farszem jedynym w swoim rodzaju. Czas przygotowania: 90 minut Liczba porcji: 5 Składniki: -250 g makaronu pióra Barszcz: - 4-5 buraki czerwone - 1 kostka rosołowa - 2,5 - 3 l wody - 5 liści laurowych - kilka ziaren ziela angielskiego - sok z połowy cytryny - przyprawy : majeranek, pieprz sól, maggi - natka z pietruszki Farsz: - 200 g grochu łuskanego połówki - 40 g suszonych podgrzybków - 1 średnia cebula - sól, pieprz 1.Buraki obierz, umyj i pokrój na mniejsze części. Zalej wodą, dodaj sok z cytryny, liście laurowe, ziela angielskie i gotuj, do momentu aż buraki będą miękkie. Następnie odcedź barszcz przez sito, dodaj do niego kostkę rosołową i przyprawy wedle upodobań. Gotuj 10 minut na wolnym ogniu. 2.Groch opłucz, zalej wodą w proporcji 1:2, dodaj szczyptę soli i gotuj do miękkości oraz całkowitego wyparowania wody, często mieszając. Grzyby ugotuj do miękkości i odcedź przez sito. Cebulę pokrój w dużą kostkę. Groch, grzyby i cebulę wkładaj naprzemiennie do maszynki do mielenia. Tak powstały farsz dopraw solą i pieprzem. 3.Makaron gotuj w osolonej wodzie, z dodatkiem oliwy. Po ugotowaniu odcedź. 4.Dekoratorem do ciast- strzykawką z odpowiednią końcówką faszeruj pióra, zatykając jeden koniec rurki palcem. 5.Podawaj pióra z bardzo gorącym barszczem, dekorując posiekaną natką pietruszki. PS. Groch szybciej się ugotuje, jeżeli dzień wcześniej wstawimy go do wody, aby się namoczył.