Polskie tradycje wigilijne i bożonarodzeniowe

Polskie tradycje wigilijne i bożonarodzeniowe
Wigilia dla zapracowanych
Kto nie wraca we wspomnieniach do wigilii z dzieciństwa i suto zastawionego stołu z obowiązkowymi
dwunastoma potrawami? Dziś – praca i codzienne obowiązki – często uniemożliwiają poświęcanie
długich godzin na przygotowania w kuchni. Jeżeli w tym roku ty urządzasz rodzinne święta – sięgnij
po wsparcie.
Jeśli wybierzesz – przynajmniej niektóre – gotowe, mrożone produkty, przyrządzane
według tradycyjnych receptur, wyłącznie z polskich składników, bez dodatku
konserwantów i polepszaczy smaku – zachowasz ducha świąt i wszystkie cudowne smaki i
aromaty, które budują nastrój Bożego Narodzenia. Dzięi Prostym Historiom masz do
dyspozycji pierogi z kapustą i grzybami, uszka, zupę grzybową i wiele innych pyszności.
Czas zaoszczędzony w kuchni spędź z bliskimi – rozmawiaj, śmiej się, wspominaj.
Wigilijny barszcz czy zupa grzybowa?
Od czego zacząć? Jeśli masz zakwas – przygotuj barszcz. Przyda ci się włoszczyzna – możesz sięgnąć
po mrożoną, już obraną i gotową do obróbki termicznej, w której kryją się wszystkie cenne witaminy i
minerały. Zalej ją kilkoma litrami wody źródlanej, dodaj cebulę, pokrojone buraki ćwikłowe i wonne
przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, ziarenka czarnego pieprzu i – jeśli lubisz – nieco
suszonych ziół. Gotuj wywar na małym ogniu – niech wszystkie aromaty przenikają się i tworzą
idealną kompozycję. W drugim garnku powoli gotuj susz grzybowy z niewielką ilością wody. Co dalej?
Przecedź wywar buraczany, połącz go z grzybowym, dolej zakwas buraczany i chwilę gotuj. Gdy
zestawisz z palnika – pora na kropkę nad i – ostatnie przyprawy, dzięki którym wigilijny barszcz ma
szczególny smak: sól, pieprz, odrobina cukru i soku z cytryny. Rozgniecione ząbki czosnku, dodane
na koniec, wprowadzą intensywniejszą nutę.
Gotowe, mrożone i przepyszne uszka z kapustą i grzybami już czekają. Wystarczy wrzucić je na
osolony wrzątek i wyjąć po kilku minutach – pięknie prezentują się na tle głębokiej czerwieni
barszczu w białej, porcelanowej wazie.
Jeśli na przygotowanie świątecznej zupy została ci dosłownie chwila – wybierz smaczną, mrożoną
zupę grzybową, która idealnie komponuje się z uszkami i zauroczy podniebienia wszystkich gości –
bez wyjątku.
Świąteczne potrawy – na zimno i na ciepło
Mrożoną włoszczyzna pomoże również przyrządzić świąteczną rybę po grecku – rozmroź filety,
podziel je na części, dodaj szczyptę soli, pieprzu i skrop cytryną. Możesz zdecydować się też na
odrobinę suszonego majeranku. Mięso obtocz w mące i obsmaż na oleju lub oliwie z oliwek. Potem
obsmaż podgotowaną włoszczyznę i cebulę i pozwól warzywom gotować się z odrobiną wody. Pora
na ostatnie szlify: wzbogać danie koncentratem pomidorowym, połącz z rybą, dolej zawiesinę wody z
mąką i gotowe. Zastanów się, jak podasz przysmak – na zimno czy na ciepło?
Nie wyobrażasz sobie Bożego Narodzenia bez półmiska wypełnionego po brzegi domowymi
pierogami z kapustą i grzybami? Wyręcz się doskonałymi mrożonkami i – wspólnie z bliskimi – ciesz
się ich tradycyjnym, zniewalającym smakiem.
Odrobina słodyczy…
Dla domowników, zwłaszcza tych najmłodszych, na wigilijnym stole nie powinno zabraknąć słodkości
– w bożonarodzeniową tradycję wpisują się kutia, makowiec, piernik i oczywiście kompot z suszu,
który przyrządza się tylko raz w roku. Trudno wyobrazić sobie polskie święta bez karpia – możesz
serwować go na wiele sposobów: smażony, w galarecie, w sałatce...
Kiedy wszystko już gotowe, stół nakryty śnieżnobiałym, lnianym obrusem, a prezenty ukryte pod
choinką, pozostaje – wspólnie z najbliższymi – wpatrywać się w niebo, czekać na pierwszą
gwiazdkę i przypomnieć sobie wszystko, co w tym czasie ważne.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)