Nietolerancja laktozy. Czy mleko kozie może zastąpić mleko krowie?

Nietolerancja laktozy. Czy mleko
kozie może zastąpić mleko krowie?
Laktoza jest dwucukrem, który składa się z cząsteczki glukozy i galaktozy.
Znajduje się w mleku zarówno matki jak i krowim oraz w produktach
mlecznych niefermentowanych. Przyczyną nietolerancji laktozy może być
przekazywany genetycznie niedobór enzymu – laktazy, która rozkłada w
przewodzie pokarmowym cząsteczkę laktozy do formy przyswajalnej. Od 2
roku życia zauważalne jest postępujące zmniejszanie się aktywności enzymu
laktazy, które ostatecznie osiąga jedynie 5% wyjściowej aktywności. U
niemowląt i dzieci, rzadko występują objawy tego schorzenia. Dopiero w
wieku dojrzewania lub u dorosłych można zauważyć nietolerancję laktozy, co
wymaga całkowitego usunięcia jej z diety chorego.
Gdy niestrawiona laktoza gromadzi się w jelitach, powoduje w nich wzrost ciśnienia
osmotycznego. Częściowo prowadzona fermentacja laktozy przez bakterie jelitowe,
wytwarza gazy (dwutlenek węgla, metan, wodór), powodując wzdęcia. Powstające w
tym etapie średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (MCT), drażnią śluzówkę jelit i
doprowadzają do wodnistej biegunki.
Mleko kozie
Mleko kozie uchodzi za produkt łatwostrawny w przeciwieństwie do mleka
krowiego. Ma białą barwę, a swój specyficzny zapach zawdzięcza lotnym kwasom
tłuszczowym, głównie kapronowemu, kaprynowemu i kaprylowemu, które powstają w
wyniku działania lipazy lipoproteinowej.
Porównując skład mleka krowiego i koziego, można spostrzec, iż są one
bardzo do siebie zbliżone. Obydwa są dobrym źródłem wapnia, witaminy D, A oraz
B2.
Mleko kozie zawiera dużo egzogennych aminokwasów, dobrze przyswajalnych przez
organizm człowieka. Dodatkowo, tłuszcz w mleku ma postać kropelek (kuleczek), w
kozim są znacznie mniejsze niż w krowim. To również sprawia, że staje się ono łatwiej
strawne dla układu pokarmowego. Mleko kozie jest popularne wśród osób, które cierpią
na alergię mleka krowiego. Głównym jego białkiem jest kazeina, która zawiera bardzo
małe ilości alergennej frakcji.
Pomimo licznych zalet, należy jednak pamiętać, że w mleku kóz znajduje się duża ilość
potasu i chloru, co powodować może zaburzenia pracy nerek u niemowląt.
Zawiera również znaczniej mniej kwasu foliowego niż pokarm kobiecy czy nawet mleko
krowie. Ograniczenie diety dziecka wyłącznie do mleka koziego, może prowadzić do
wystąpienia niedokrwistości z powodu niedoboru kwasu foliowego.
Mleko kozie a laktoza
Laktoza jest bardzo ważnym cukrem, który sprzyja wchłanianiu wapnia, fosforu,
magnezu oraz innych pierwiastków, a także jest źródłem galaktozy, która wpływa na
prawidłową budowę układu nerwowego. Mleko krowie oraz kobiece jest bogate w duże
ilości tego cukru.
Mleko kozie zawiera znacznie mniejszą jego ilość. Stanowi zaledwie około
10% składu. Jednak nawet niewielkie ilości mogą wywołać niepożądane działanie i
prowadzić do podrażnienia jelit niemowlaka, co objawiać się może wodnistą biegunką,
bólem brzuszka oraz wzdęciami.
Mleko kozie dla niemowląt
Pomimo wielu pozytywnych składników, które warunkują wzrost dziecka,
łatwostrawności oraz mniejszej zawartość laktozy, mleka koziego nie zaleca się
dzieciom poniżej pierwszego roku życia. Znacznie wyższa zawartość składników
mineralnych, może znacząco obciążać nerki dziecka, a niedobór kwasu foliowego,
skutkować problemami z układem nerwowym.
Nietolerancja laktozy, szczególnie u najmłodszych jest poważnym problemem, gdyż
podstawowym pokarmem w pierwszych miesiącach życia dziecka jest mleko. Nawet
najmniejsze dawki dwucukru mogą wywoływać nietolerancję i dolegliwości ze strony
układu pokarmowego. Mleko kozie nie powinno stanowić substytutu mleka krowiego
czy pokarmu kobiecego, a przez pediatrów nie jest zalecane dla dzieci poniżej 1 roku
życia.
Kup mleko kozie z rabatem 3% już teraz !
(wpisz bonavita w polu „kod specjalny” w koszyku)
Literatura:
I. Dymytrów, A. Mituniewicz-Małek, „Wartość odżywcza oraz przydatność
technologiczna mleka koziego”
K. Hozyasz, M. Słowik, „Artykuł poglądowy – mleka inne niż ogólnodostępne
krowie – argumenty za i przeciw”-Przegląd Gastroenterologiczny 8(2): 98-107
Lawlor-Smith C & Lawlor-Smith L, 2006, „Lactose intolerance. Breastfeeding
Review” 6(1): 29-30
A. Stolarczyk, „Składniki odżywcze. Żywienie dzieci zdrowych i chorych” red.
Socha J., PZWL, Warszawa, 11-34.
Author: Aleksandra Musiał
Link do artykułu: http://bonavita.pl/nietolerancja-laktozy-czy-mleko-kozie-mozezastapic-mleko-krowie