Makaron w sosie szafranowym z łososiem, cukinią i czerwonym

Makaron w sosie szafranowym z łososiem, cukinią i czerwonym

Makaron w kształcie muszelek w aksamitnym sosie szafranowym z soczystym
łososiem, startą na dużych oczkach cukinią i delikatnym czerwonym pieprzem.
Szafran sprawia, że danie staje się oryginalne i wyjątkowe. Po prostu pyszne !
Makarony uwielbiam w różnej postaci… Zapiekane, w zupach i te z sosami…
Dlatego też przygotowałam właśnie to danie, delikatne a zarazem aromatyczne,
które sprawdzi się na codzienny i niecodzienny obiad. Proste do przygotowania,
smakowite, idealne dla zabieganych. Polecam
Składniki:
300 g makaronu „Lubella” (muszelki morskie)
filet z łososia ze skórą (300 g)
1/2 średniej cukinii
250 g śmietany kremówki 30%
150 g słodkiej śmietany 12% lub 18%
1 ząbek czosnku
0,10 g szafranu
1 łyżka oleju rzepakowego
sok z cytryny
sól
czerwony pieprz
Przygotowanie:
Do śmietanki wsypać lekko roztarty szafran. Wymieszać i odstawić na kilka minut,
aż szafran puści kolor.
Makaron ugotować al dente, odcedzić.
Łososia przekroić na pół, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Doprawić
solą, rozgniecionym czerwonym pieprzem (tylko od strony mięsa) i skropić sokiem
z cytryny. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i położyć łososia skórą do dołu. Smażyć
przez 5 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze około 4
minut. Przełożyć na talerz (patelni nie myć).
Na patelnię po łososiu wrzucić startą na dużych oczkach cukinię i przeciśnięty
przez praskę czosnek. Chwilkę podsmażać (około 1 minuty). Następnie wlać obie
śmietany i 1 łyżkę soku z cytryny. Gotować na małym ogniu, aż sos lekko
zgęstnieje. Doprawić solą i roztartym czerwonym pieprzem. Dodać
rozdrobnionego łososia i ugotowany al dente makaron. Delikatnie wszystko
wymieszać.
Smacznego
„1000 pomysłów, jedna Lubella”.
Pyszne, obłędnie wilgotne ciasto czekoladowo-kawowe z cukinii przełożone
kremem kawowym na bazie śmietany kremówki i serka mascarpone. W smaku
przypomina murzynek z kawową nutą. Choć głównym składnikiem ciasta jest
cukinia, nie wyczujecie jej Polecam
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki startej na małych oczkach cukinii (2 nieduże)
2 i 1/4 szklanki mąki
1 i 1/3 szklanki cukru
1 szklanka oleju rzepakowego
4 jajka
2 pełne łyżki kakao
3 pełne łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki wody
szczypta soli
Krem kawowy:
200 g śmietany kremówki 30%
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1-2 łyżki wody
Polewa czekoladowa:
50 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
80 g śmietany kremówki 30%
Przygotowanie:
Ciasto:
Cukinię zetrzeć na tarce o małych oczkach. Lekko odcisnąć sok, odlać. Odmierzyć
2 szklanki.
Kawę zalać 2 łyżkami gorącej wody. Dokładnie wymieszać i odstawić do
przestygnięcia.
Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Nadal ubijając dolewać olej,
rozpuszczoną kawę, wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i
szczyptę soli. Zmiksować. Dodać cukinię i dokładnie wymieszać.
Tortownicę o średnicy 24 cm delikatnie wysmarować masłem, dno wyłożyć
papierem do pieczenia. Wlać przygotowaną masę. Piec w piekarniku nagrzanym
do 170-175°C przez około 50 minut (do tzw. suchego patyczka). Ostudzić i
przekroić na dwie części. Jeśli ciasto urośnie z „górką” można ją ściąć.
Krem kawowy:
Kawę zalać jak najmniejszą ilością gorącej, przegotowanej wody (około 1-2 łyżek).
Dokładnie wymieszać i odstawić do przestygnięcia.
Śmietanę kremówkę (schłodzoną!) ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania
dodać serek mascarpone i rozpuszczoną kawę. Ubijać do uzyskania pożądanej
konsystencji.
Polewa czekoladowa:
W rondelku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno
zagotować!) i wyłączyć gaz. Dodać połamane czekolady i mieszać, aż do
całkowitego połączenia składników. Ostudzić i wstawić do lodówki, aby trochę
zgęstniała.
Ciasto przełożyć przygotowanym kremem kawowym a wierzch polać czekoladą.
Schłodzić.
Smacznego
Makaron świderki zapiekany w sosie śmietanowym z mięsem mielonym, papryką i
cukinią pod warstwą parmezanu. Pyszny pomysł na obiad, który zapewne
urozmaici Wasze menu
Składniki:
500 g mięsa mielonego (np. z szynki, karkówki, łopatki)
300 g makaronu świderki
400 g słodkiej śmietany 18%
200 g parmezanu
1/2 średniej cukinii
1 papryka czerwona
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2-3 łyżki oleju rzepakowego
sól
pieprz
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente. Odcedzić.
Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę, mięso mielone i pieprz
ziołowy. Smażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać przeciśnięty przez praskę
czosnek, pokrojoną w kosteczkę paprykę i cukinię. Chwilę podsmażać, mieszając.
Następnie wlać śmietanę i gotować na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje (kilka
minut). Dodać ugotowany al dente makaron, natkę pietruszki i wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego, wierzch posypać startym parmezanem.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut.
Smacznego
Dzisiaj proponuję leczo z kiełbasą, pomidorami i cukinią, czyli modyfikację
tradycyjnego węgierskiego leczo, w którym nie znajdziemy cukinii. Odmian tej
potrawy jest wiele, ilu kucharzy tyle wersji. Leczo zazwyczaj podaje się z
pieczywem, ja lubię też np. z ryżem. Polecam
Składniki:
1 papryka żółta
1 papryka zielona
2 papryki czerwone
3 puszki krojonych pomidorów bez skóry (po 400 g)
300 g kiełbasy
około 100 g boczku
1 mała cukinia
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 łyżka smalcu
1-2 łyżki oleju
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki tymianku
szczypta chili
szczypta cukru
sól
Przygotowanie:
Na dużej patelni (lub garnku) rozgrzać olej i smalec. Wrzucić posiekaną cebulę,
pokrojoną w plasterki kiełbasę i pokrojony w kosteczkę boczek. Smażyć do
lekkiego zrumienienia co jakiś czas mieszając. Dołożyć drobniutko pokrojony
czosnek i smażyć około 1 minuty. Następnie dodać pokrojoną paprykę i cukinię.
Chwilę podsmażać mieszając. Dodać pomidory (razem z zalewą), paprykę w
proszku, pieprz ziołowy, chili, tymianek, szczyptę cukru i sól. Wymieszać, przykryć
pokrywką i gotować na małym ogniu przez około 30 minut. Doprawić solą.
Smacznego
Dzisiaj kuchnia włoska, a dokładniej to makaron w kształcie rurek w sosie
śmietanowym z tuńczykiem (z puszki) i cukinią posypany parmezanem i zielonym
pieprzem. Potrawa jest łatwa do przygotowania i nie wymaga długiego stania przy
garnkach To pomysł na szybki i pyszny obiad. Polecam
Składniki:
350-400 g makaronu w kształcie rurek (penne)
400 g słodkiej śmietanki 18%
2 puszki tuńczyka w kawałkach (w oleju)
1 malutka cukinia
1 cebula
3 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki soku z cytryny
starty parmezan (do posypania)
pieprz zielony (ziarnisty)
sól
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzić.
Cukinię umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Na dużej patelni rozgrzać olej i zeszklić posiekaną cebulę. Dodać startą cukinię i
mieszając chwilkę smażyć. Wlać śmietanę i gotować na malutkim ogniu, aż sos
lekko zgęstnieje. Dodać odsączonego tuńczyka i sok z cytryny. Wymieszać i
doprawić świeżo zmielonym zielonym pieprzem i solą. Następnie wrzucić
ugotowany makaron i delikatnie wszystko wymieszać. Przełożyć na talerze,
posypać startym parmezanem i rozgniecionymi ziarnami zielonego pieprzu.
Smacznego
Delikatny filet z łososia ze zdrowymi, suszonymi jagodami goji stanowią idealną
kompozycję smaków. Suszone jagody goji pod wpływem temperatury stają się
mięciutkie i rozpływają się w ustach, po prostu pycha… Łososia podałam z mało
popularnym (A szkoda !) amarantusem, który zawiera mnóstwo cennych
składników odżywczych z dodatkiem szafranu i cukinii. Koniecznie spróbujcie
Składniki:
2 filety z łososia ze skórą (każdy po około 170 g)
2 łyżki suszonych jagód goji
200 g ziarna amarantusa
1 mała cukinia
1 cebulka
1 ząbek czosnku
0,12 g szafranu
1 i 1/2 szklanki bulionu
sól
pieprz
Przygotowanie:
Łososia opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, wysmarować olejem i doprawić
solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię i położyć łososia skórą do dołu. Smażyć na
średnim ogniu przez 3 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć
około 4 minut. Ponownie przewrócić (skórą do dołu), obłożyć jagodami goji
(można je lekko posiekać) i docisnąć. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem
około 2 minut, tylko do czasu aż jagody goji zmiękną.
Na tej samej patelni zeszklić drobno posiekaną cebulkę i przeciśnięty przez
praskę czosnek. Wsypać amarantus, szafran i wlać bulion. Dusić pod przykryciem
około 25 minut, pamiętając aby co jakiś czas mieszać. W razie potrzeby dolać
odrobinę bulionu. Kilka minut przed końcem duszenia dodać startą na dużych
oczkach cukinię i wymieszać. Gdy amarantus wchłonie cały płyn doprawić
pieprzem i ewentualnie solą.
Smacznego
Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie:
www. sklep.dajar.pl
Idealna potrawa dla zabieganych. Pyszne i wyjątkowo proste do przygotowania
placki z tartej dyni i cukinii z dodatkiem czosnku, cebulki, imbiru i odrobiny kminu
rzymskiego. Placuszki są aromatyczne i bardzo smaczne. Można podać je z
ulubioną sałatką lub zjeść same
Składniki:
1/2 średniej cukinii
250 g dyni (zważonej bez skóry i pestek)
3 ząbki czosnku
1 mała cebulka
1 duże jajko
4 pełne łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka suszonego imbiru
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
sól
pieprz
Przygotowanie:
Dynię, cukinię i cebulkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać jajko, mąkę,
imbir, utarty w moździerzu kmin rzymski, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz
sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej i nakładać po jednej pełnej łyżce formując placuszki.
Smażyć z dwóch stron na złoty kolor.
Smacznego
Cukinia faszerowana mięsem mielonym z odrobiną ziół prowansalskich, czarnymi
oliwkami, natką pietruszki i serem lazur, który nadaje daniu wyrazistego smaku.
Cukinia wyszła przepyszna… i na pewno często będę wracać do tego dania. Może
też dlatego, że jestem fanką „śmierdzących ” serów Polecam
Składniki:
2 większe cukinie
300 g mięsa mielonego z szynki (lub z karkówki, łopatki)
16 czarnych oliwek
100 g sera lazur
1 cebula
2 ząbki czosnku
3/4 szklanki bulionu
100 g śmietany kremówki 30 %
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
3 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
Przygotowanie:
Cukinie umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i za pomocą łyżeczki lub nożyka
wyjąć miąższ (nie wyrzucać, będzie nam potrzebny!), zostawiając około 1 cm
brzegu. Delikatnie natrzeć od strony skóry kilkoma kroplami oliwy z oliwek.
Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w piekarniku
nagrzanym do 170°C przez 5 minut.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić posiekaną cebulę i zeszklić. Dołożyć
mielone mięso, przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła prowansalskie.
Podsmażać, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlać bulion i dusić pod
przykryciem przez około 25 minut. Wlać śmietankę, drobno pokrojony miąższ
cukinii i już nie przykrywając, smażyć aż prawie cały płyn odparuje. Pod koniec
smażenia dodać połowę pokrojonego sera lazur i drobniutko posiekane czarne
oliwki. Wyłączyć gaz i wrzucić posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać. Doprawić
solą i pieprzem.
Przygotowanym farszem wypełnić cukinie i piec w 180°C przez 15 minut. Posypać
resztą pokruszonego sera i piec kolejne kilka minut, tylko do czasu, aż ser się
rozpuści.
Smacznego
Ostatnio zrobiłam pieczone figi z orzechami włoskimi i sosem z czerwonego wina.
Tym razem przygotowałam je w wersji wytrawnej z cukinią i kozim serem. Jest to
kolejny pomysł na wykorzystanie fig, na które sezon niestety już się kończy.
Zapiekanka nie jest skomplikowana i stanowi bardzo smaczny dodatek do obiadu.
Składniki:
1 większa cukinia
2 figi
120 g koziego sera
100 g śmietanki 30%
1 jajko
oliwa z oliwek
biały pieprz
sól
Przygotowanie:
Cukinie myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki o grubości około 0,7-1 cm.
Patelnię bardzo cienko smarujemy oliwą i smażymy pokrojone cukinie z obu stron.
Figi myjemy, osuszamy i kroimy na 0,5 cm plasterki. Do miseczki wbijamy jajko,
dodajemy śmietankę, biały pieprz i sól. Dokładnie mieszamy, aż składniki się
połączą. Następnie dodajemy starty ser kozi i mieszamy.
Płaskie naczynie żaroodporne bardzo cieniutko smarujemy oliwą i układamy w
nim na przemian plasterki cukinii i fig, tak aby jeden nachodził na drugi. Całość
zalewamy śmietaną z serem i pieczemy w 180°C przez około 20 minut.
Smacznego
Szaszłyki to szybki i atrakcyjnie wyglądający posiłek. Dzisiaj zrobiłam je z cukinią,
kawałkami mintaja owiniętymi prosciutto, a wszystko posmarowałam smalczykiem
roślinnym. Smakowita pajda zaskoczyła mnie swoim aromatem, który podkreśla
smak szaszłyków.
Składniki:
2 filety z mintaja
1 cukinia
4 plasterki prosciutto
3 łyżki ”Smakowitej pajdy” z cebulką i ziołami ogrodowymi
pieprz
Przygotowanie:
Cukinię pokroić wzdłuż na paseczki. Mintaja pokroić w kostkę szerokości paska
cukinii i zawinąć w prosciutto. Nadziewać rybne paczuszki na patyczki do
szaszłyków, przeplatając paseczkami cukini. ”Smakowitą pajdę” roztopić w
rondelku i za pomocą pędzelka posmarować przygotowane szaszłyki. Doprawić
pieprzem i grillować przez około 15 minut obracając od czasu do czasu i smarując
roztopionym smalczykiem.
Smacznego
Przepis na szaszłyki z cukinią i mintajem w posciutto bierze udział w zabawie
kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!”, którego sponsorem są ZT
Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.