GAŁKI Z DORSZA 1kg dorsza bułka tarta 10dag sól i pieprz 2 jajka 1

Anna Krefta grupa 205 LDM
PRZEPIS NA WIGILIJNĄ POTRAWĘ: GAŁKI Z DORSZA
1kg dorsza
bułka tarta 10dag
sól i pieprz
2 jajka
1 średnia cebula
Filet z dorsza obrać ze skóry, wyciągnąć ości, umyć i osuszyć. zmielić na drobnym sicie
łącząc podczas mielenia z bułką tarta i cebulą.
Po zmieleniu dodać 2 jajka, doprawić pieprzem i solą, dobrze wszystko wyrobić ręką do
uzyskania jednolitej masy. Z uzyskanej masy uformować kulki średnicy ok. 3cm. Następnie
przygotować wywar z warzyw (marchewka, seler, pietruszka, ziele angielskie, liść laurowy).
Do wrzącego wywaru włożyć uformowane gałki, gotować ok. 5-10 min, wyjąć i ułożyć na
półmisku. Do wywaru dodać żelatynę (zgodnie z przepisem na opakowaniu) i przecedzićprzestudzić. Przestudzonym wywarem zalać przygotowany półmisek z gałkami do pełnego
ich zakrycia. Pozostawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia.
sos:
2 łyżki majonez
200g śmietana 12%
100g groszku
sól
pieprz
cukier
majonez wymieszać ze śmietaną, dodać groszek, doprawić solą, pieprzem i dodać odrobinę
cukru do smaku.
Przygotowane gałki podaje się z sosem.
WERSJA ANGIELSKA:
1kg cod
crumbs 10 dag
salt, pepper
2 eggs
1 medium onion
Fillet of cod peel, remove the bones and dry. Ground to a fine sieve, combine the bread
crumbs with the grinding and onion. After grind add 2 eggs, add salt and pepper, everything
form by hand to homogenous mass. Of the resulting mass shape balls diameter about 3cm.
Then prepare a decoction of vegetables (carrots, celery, parsley, allspice, bay leaf). To boiling
broth insert shaped knops, cook for about 5-10 minutes, remove and place on a platter. Add
gelatin to the broth (accordance with the provisions stated on the pack) and drain-cool down.
Cooled down brew prepared dish of knobs to complete the covering. leave in a cool place to
cool down.
sauce:
2 tablespoons mayonnaise
200g of 12% cream
100g peas
salt
pepper
sugar
Mix mayonnaise and cream, add the peas and season with salt and pepper and add a little
sugar to taste.
Prepared knops served with sauce.