ieta Bogatoresztkowa

Dla Pana Jerzego Szymczaka
Dieta bogatoresztkowa
1. Produkty i potrawy dozwolone i przeciwskazane:
W diecie tej stosuje się produkty bogate w błonnik, a więc warzywa i
owoce – w znacznej części spożywane na surowo, produkty zbożowe
z pełnego ziarna lub słabo oczyszczone, np. pieczywo razowe, grube
kasze. Można dodawać do diety otręby, ale proszę uważać, gdyż 2
łyżki stołowe dostarczają taką ilość błonnika, która powinna być
dostarczona przez cały dzień. Poza tym nadmiar otrąb może
podrażniać przewód pokarmowy, powodując nawet jego
niedrożność.
2. Uwagi technologiczne dotyczące przygotowania potraw i posiłków
przy tej diecie:
Należy zwrócić uwagę na ostrożnym i stopniowym zwiększaniu w
całodziennym pożywieniu ilości warzyw i owoców. Przewód
pokarmowy u osób starszych może nie być zdolny do szybkiego
przystosowania się do nowego sposobu odżywiania. Początkowo
owoce i warzywa powinny być podawane w umiarkowanych
ilościach, tj. około 400g.dziennie, gotowane, niekiedy przetarte w
formie puree. Po okresie adaptacji ilość tych produktów może być
zwiększona do 600g./dobę. Stopniowo należy wprowadzać owoce i
warzywa surowe, warzywa nie przecierane, owoce ze skórką.
Wszystkie potrawy należy gotować, piec w folii, bez tłuszczu.
3. Propozycje potraw na poszczególne posiłki:
Śniadania: zupy mleczne (mleko 2%) z dodatkiem kaszy, płatków
zbożowych, kawa inka lub bawarka – jeśli podawana jest zupa
mleczna, napój może stanowić herbata lub herbata z cytryną.
Pieczywo w przeważającej części razowe z dodatkiem
wysokogatunkowej margaryny. Produktem białkowym dodawanym
do pieczywa mogą być sery białe chude, wędliny chude, mięsa
pieczone podawane na zimno, jaja gotowane – dozwolone 2 w
tygodniu, pasty jajeczne, kiełbasy drobiowe, ryby wędzone – jeśli są
tolerowane przez Pana Jerzego. Można dodawać dżem niskosłodzony
– ważne aby był drobnopestkowy, tj. porzeczkowy, agrestowy,
malinowy, truskawkowy. Podajemy także owoce i warzywa, najlepiej
surowe i ze skórką, oczywiście w przypadku dobrego tolerowania
prze Pana Andrzeja, a także uprzednim okresie adaptacji.
Obiady: podajemy zupy różne – jarzynowe z dużą ilością warzyw,
krupniki z grubymi kaszami, barszcz ukraiński, fasolowe lub grochowe
– jeżeli są tolerowane i najlepiej rozgotowane, zupy owocowe.
Dania mięsne, półmięsne, rybne, z sera białego – wszystkie produkty
muszą być chude, z ograniczoną ilością tłuszczu. Jako dodatek:
ziemniaki, kasze gruboziarniste, rzadziej makarony. Warzywa oprócz
dodatku do zup powinny być jeszcze podane w formie surówki i jako
warzywo gotowane.
Podwieczorki: owoce surowe podawane oddzielnie lub w formie
sałatek, kompoty, kisiele, galaretki, budynie, musy owocowe. Koktajle
z dodatkiem jogurtu naturalnego.
Kolacja: kurczak lub ryba w galarecie, leniwe pierogi, zapiekanka
warzywna, risotto z kaszy jęczmiennej, mięsa chudego i warzyw,
kasza jaglana z owocami. Napoje, pieczywo, margaryna takie jak w
przypadku śniadań.
Przykładowy jadłospis:
I śniadanie: kawa z mlekiem, chleb żytni razowy, margaryna
wysokogatunkowa, szynka drobiowa, pomidor, sałata zielona, jabłko;
II śniadanie: chleb Graham z dodatkiem sera białego twarogowego
chudego i powideł, herbata;
Obiad: pomidorowa ze świeżych pomidorów z ryżem, pierś z kurczaka
pieczona w folii, bez tłuszczu, z dodatkiem banana, jabłka, mizeria z
dodatkiem jogurtu naturalnego lub śmietaną 12%;
Podwieczorek: sałatka owocowa z owoców sezonowych bez dodatku
cukru;
Kolacja: słaba herbata, leniwe pierogi, cykoria