regulamin - Opolfest

REGULAMIN
II Opolski Konkurs Piw Domowych
15-16 października 2016r.
Opole, Centrum Wystawienniczo-Kongresowe
1. Organizatorem II Opolskiego Konkursu Piw Domowych 2016 jest Opolski Oddział
Terenowy Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych
2. Konkurs odbędzie się w trakcie III Targów Piwa, Wina i Sera Opolfest organizowanego
przez Centrum Wystawienniczo-Kongresowe o Opolu.
3. Celem konkursu jest promowanie piwowarstwa domowego i piwa o wysokiej jakości.
4. Konkurs przeprowadzony zostanie w trzech kategoriach:
a. Coffee Milk Stout
b. Tripel IPA
c. Lager Nowofalowy SMaSH ( Lager Nowofalowy, India Pale Lager), czyli Single
Malt and Single Hop Lager- kategoria otwarta. Podstawowym założeniem kategorii
jest ograniczenie surowców do tylko jednego dowolnego słodu i jednego
dowolnego chmielu.
Wyjaśnienia:
Ponieważ można użyć tylko jednego rodzaju chmielu, wyklucza się użycie gotowych
mieszanek chmielowych.
Podobnie, w przypadku słodu, można użyć dowolnego rodzaju, ale tylko jednego, np.
Strzegom Pale Ale, albo Wayermann Wiedeński. Zabronione jest także dodawanie
oprócz słodu surowców niesłodowanych, które mają stanowić alternatywę dla słodu,
np. płatków owsianych, cukru (dopuszcza się cukier do refermentacji), niesłodowana
pszenica itp.
Oczywiście to od piwowara zależy przebieg procesu zacierania, wysładzania, warzenia
i fermentacji oraz dobór konkretnych surowców i temperatur.
5. Uczestnikami konkursu mogą by tylko osoby pełnoletnie.
6. Koszt zgłoszenia piwa do konkursu wynosi 15 zł za każde zgłoszone piwo. Członkowie
PSPD mają prawo do zniżki płacąc odpowiednio 10zł.
7. Wpisowe należy wpłacić do dnia 12.10.2016r. (data wpływu na konto) na rachunek:
Polskie
Stowarzyszenie
Piwowarów
Domowych
Bracki
Browar
Zamkowy
w
Cieszynie
ul.
Dojazdowa
2
43-400
Cieszyn
Nr konta: 55 1540 1131 2113 6200 5272 0001
8. W tytule przelewu należy wpisać II OKPD 2016 + imię i nazwisko Piwowara, ew. nazwę
browaru
wymienioną
w
formularzu
zgłoszeniowym.
Wpłaty wpisowego dokonane bez podania tytułu niezbędnego do identyfikacji zgłoszenia
będą
traktowane
jak
darowizna
na
rzecz
PSPD.
Piwa, za które opłata nie wpłynie w terminie nie wezmą udziału w konkursie i zostaną
zniszczone lub rozdane gościom odwiedzającym Opolfest.
9. Jeden piwowar może wystawić do Konkursu po jednym piwie w każdej z kategorii, czyli
maksymalnie 3 piwa w całym konkursie.
10. Do konkursu należy dostarczyć minimum 4 butelki piwa o pojemności 0,5L lub 5 butelek
o pojemności 0,33L. Butelki nie mogą mieć trwale naklejonych etykiet. Dopuszcza się
etykiety zamocowane na butelce np. gumką lub oznaczenie na kapslu.
11. Piwa należy dostarczyć do dnia 12.10.2016r. (liczy się dzień doręczenia przesyłki). na
adres:
Patryk Buchta, ul. Hucka 6, 46-024 Jełowa tel: 889626914
12. W przypadku osobistego dostarczenia piw należy wcześniej ustalić warunki odbioru.
13. Do dostarczanego piwa należy dołączyć wypełniony Formularz Zgłoszeniowy.
14. Podczas finałowych sesji Konkursu piwa w każdej kategorii będą oceniać 3 – 5 osobowe
zespoły wykwalifikowanych jurorów. Wyklucza się by juror mógł oceniać własne,
wystawione do Konkursu piwo.
15. W przypadku dwóch lub więcej piw, które otrzymają taką samą ilość punktów o sposobie
wyboru najlepszego piwa decyduje Przewodniczący Jury.
16. Jeżeli do Konkursu zgłoszonych zostanie mniej niż 3 piwa w danym stylu, Konkurs w tym
stylu nie zostanie rozstrzygnięty a uczestnicy otrzymają upominki.
17. W przypadku zgłoszenia do jednej kategorii powyżej 12 piw organizatorzy zastrzegają
sobie prawo do wykonania wstępnej eliminacji.
18. Uczestnicy zgadzają się na upublicznienie swojego imienia i nazwiska oraz zajętego
miejsca.
19. Konkurs Piw Domowych przeprowadzony zostanie zgodnie z wytycznymi Komisji ds.
Szkolenia i Certyfikacji Sędziów Konkursów Piwa PSPD zawartymi w „Przewodniku dla
organizatorów konkursów piw domowych” oraz w „Zasadach dobrej praktyki dla
konkursów piwa”. Wyniki konkursu uwzględnione będą w klasyfikacji „Pucharu PSPD”.
20. Lista nagród oraz sponsorów zostanie opublikowana na stronie konkursu pod adresem
https://fb.com/1467982763491672 najpóźniej do dnia przeprowadzenia konkursu.
Wysyłka nagród poza granicę Polski odbędzie się na koszt odbiorcy.
21. Każdy piwowar, którego piwo weźmie udział w Konkursie, otrzyma metryczkę z oceną
swojego piwa i ewentualnymi uwagami jurorów Konkursu.
22. Organizatorzy zastrzegają sobie prawo do zmiany Regulaminu w przypadku wystąpienia
istotnych i nieprzewidzianych okoliczności zewnętrznych bądź konieczności
uszczegółowienia go lub uzupełnienia o brakujące informacje.
23. Uczestnik konkursu wyraża zgodę, by w przypadku zdobycia nagrody jego dane osobowe
zostały przekazane fundatorom nagród. Dane osobowe będą przetwarzane wyłącznie w
celu realizacji przyznanych nagród.
Załącznik nr 1
Opis stylów
Coffee Milk Stout.
Parametry:
Ekstrakt początkowy: 12-16 Blg
Alkohol: 4-6,5 %
Goryczka:20-40 IBU
Barwa:30-40 EBC
Surowce:
Słodkość Coffee Milk Stout pochodzi od niższego poziomu goryczki niż w dry stout i wyższej
zawartości nieprzefermentowanych dekstryn. Laktoza, jako cukier niefermentowalny jest dodawana
by nadać dodatkową słodkość. Słód pale jako bazowy, można użyć palonego jęczmienia, słodu
black (barwiący), słodu czekoladowego, crystal. Efekt Kawy w smaku i aromacie uzyskuje się
stosując w procesie zacierania słód kawowy albo dodając kawę w trakcie gotowania, lub fermentacji
cichej. Kawa może być dodawana zmielona, w całych ziarnach lub w postaci espresso.
Powszechnie używana jest wysoko węglanowa woda.
Aromat:
Delikatny aromat palonego zboża wraz z wyraźnymi kawowymi i czekoladowymi nutami. Często
występuje wrażenie kremowej słodkości. Owocowość może być niska do umiarkowanie wysokiej.
Dwuacetyl niski lub jego brak. Aromat chmielowy słaby lub brak.
Wygląd:
Kolor bardzo ciemno brązowy do czarnego. Może być nieprzejrzysty (jeśli nie, powinien być
klarowny). Piana kremowa, żółtobrązowa do brązowej.
Smak:
Ciemne palone zbożowe i słodowe smaki dominują w smaku, podobnie jak w dry stout i dostarczają
kawowych i czekoladowych smaków. Goryczka chmielowa jest umiarkowana. Średnia do wysokiej
słodkość ( w wyniku dodatku laktozy) nadaje punkt zwrotny dla palonych cech i goryczki chmielowej
i pozostaje do finiszu. Niskie do umiarkowanych estry owocowe. Dwuacetyl niski do brak. Balans
jest pomiędzy ciemnymi zbożami/słodami a słodkością i zaznaczoną kawowością.
Tekstura:
Średnio pełna do pełnej treściwość i kremowość. Nagazowanie niskie do umiarkowanego. Wysoka
utrzymująca się słodkość z nieprzefermentowanych cukrów wzmacnia pełność.
Wrażenie ogólne:
Bardzo ciemne, słodkie, pełno treściwe. Często smakuje jak słodzone espresso.
Przykłady komercyjne: Reden Milcoffeel, Kopyra&Widawa Kawka, Olimp Hera,
Tripel Ipa
Parametry:
Ekstrakt początkowy: 18-21 Blg
Alkohol: 7,5 – 9,5 % obj.
Goryczka: 50-100 IBU
Barwa: 10-30 EBC
Surowce:
Jasny kolor i relatywnie lekka treściwość dla piwa tej mocy jest rezultatem użycia słodu
pilzneńskiego i do 20% białego cukru. Chmiel może być nowofalowy, charakteryzujący się aromatem
cytrusowym, żywicznym lub owoców tropikalnych albo mogą być użyte starsze odmiany o aromacie
przyprawowym, ziołowym czy tytoniowym. Powinny być używane te belgijskie szczepy drożdży,
które produkują estry, owocowe, przyprawowe fenole i wyższe alkohole. Woda powinna być miękka.
Aromat:
Złożony aromat pochodzący od belgijskich drożdży składający się z umiarkowanych do mocnych nut
przyprawowych, umiarkowanych owocowych estrów oraz wybitnie ostrych pieprzowych, czasem
goździkowych fenoli. Estry przypominają przeważnie owoce cytrusowe takie jak pomarańcze, ale
także czasami banany. Piwo powinno charakteryzować się również wyraźnym aromatem od chmielu.
Aromat może pochodzić od odmian amerykańskich. Aromaty od drożdży powinny łączyć się z
aromatem chmielu. Aby zwiększyć aromat chmielowy piwo powinno być chmielone na zimno.
Aromaty alkoholowe delikatne, przyprawowe i mało intensywne. Cechy słodowe słabe. Brak
dwuacetylu.
Wygląd:
Kolor od ciemno żółtego do ciemno złotego . Musujące. Długo utrzymująca się kremowa, biała piana
pozostawiająca koronkę na szklance.
Smak:
Połączenie chmielu, przypraw, owoców i smaków alkoholowych. Chmiel może nadawać piwu mocno
cytrusowy ziołowy lub żywiczny smak.. Goryczka mocna ale krótka. Dopuszczalne jest jej lekkie
zaleganie. Goryczka może być ziołowa, przyprawowa albo mocno cytrusowa, może być lekko
fenolowa. Niskie do umiarkowane fenole cechuje pieprzowy charakter. Estry przypominające owoce
cytrusowe takie jak pomarańcze albo czasami cytrynę. Smaki alkoholowe są przyprawowe często
delikatnie słodkie i mało intensywne. Mocne nagazowanie i mocna goryczka prowadzi do
wytrawnego finiszu wraz z umiarkowaną goryczką w posmaku. Brak dwuacetylu.
Tekstura:
Treściwość średnio lekka do średniej. Duża zawartość alkoholu nadaje przyjemnej kremowości,
natomiast odczucie rozgrzewania nie powinno występować, bądź też powinno być na poziomie
niskim. Zawsze musujące.
Ogólne wrażenie:
Mocno nachmielony na aromat, smak i goryczkę Belgijski Tripel.
Przykłady komercyjne: Szałpiw - Szczun, Chouffe Houblon Dobbelen Ipa Tripel.
Lager Nowofalowy SMaSH ( Lager Nowofalowy, India Pale Lager )
Parametry:
Ekstrakt początkowy 11-13,5 ºBlg
Ekstrakt końcowy 2-4 ºBlg
Zawartość alkoholu: 4,4-5,5 % obj.
Goryczka: 30-45 IBU
Barwa: 6-16 EBC
Surowce:
Jeden wybrany rodzaj słodu np słód pilzneński, pale ale, wiedeński, monachijski. Jedna wybrana
odmiana nowofalowego chmielu. Zalecane zacieranie dekokcyjne, szczepy drożdży dolnej
fermentacji, piwo jest lagerowane w niskich temperaturach. Woda miękka.
Aromat: na pierwszym planie aromat nowofalowego chmielu, potem aromaty słodowe,
herbatnikowe, słodkie, czasem karmelowe. Czysty lagerowy charakter, brak estrów i DMS,
dopuszczalny niewielki diacetyl.
Barwa: kolor od słomkowego przez jasnozłocisty do złotego, klarowność bardzo dobra.
Piana: obfita, kremowa, drobno pęcherzykowa, trwała, koloru białego, pozostawia kręgi na szkle.
Smak: na początku, w różnym natężeniu, wyczuwalna słodycz słodowa, czasem karmelowa; potem
charakterystyczny, często mocny smak chmielu, wszystko to zakończone dobrze zaznaczoną
goryczką. Na drugim planie możliwy (nie konieczny) niski diacetyl, czasem kwaskowate, rześkie,
finisz półwytrawny.
Goryczka: goryczka od średniej, do mocnej, nie zalegająca.
Odczucie w ustach: najczęściej dobrze zbalansowane, bardzo pijalne, średnio wysycone, gładkie,
średnio wytrawne, wytrawne.
Wrażenie ogólne: rześkie, orzeźwiające piwo, którego znaczącą cechą jest goryczka i smak
pochodzący z nowofalowej odmiany chmielu.
Uwagi: Należy zwrócić uwagę na to, że w tej kategorii nie chodzi o uwarzenie IPY na drożdżach
dolnej fermentacji, tylko piwa, któremu bliżej będzie do czeskiego pilznera ale zamiast tradycyjnego
chmielu saaz ma zostać użyty chmiel nowofalowy.
Przykłady komercyjne:
Hundy SMaSH IPL https://untappd.com/b/wild-ride-brewing-hundy-smash…/1094007
Inne przykłady IPL ale nie trzymajace się ram kategorii konkursowej:
Pavlacz METEORIT India Pale Lager
PINTA Hoplaaga
Amber Po Godzinach: India Pale Lager
Setka Redneck Single Hop Citra Pils