St. Valentine menu 2017

St. Valentine menu 2017
Orchidea
Smażone małże Św. Jakuba z kremem cytrynowym podane z gruszkami w
esencji musztardowej i burakami
Seared scallop with lemon cream, pear mostarda, beetroot
Orange Rose
Prosciutto z kaczki z foie gras serwowane z marmoladą mandarynkową i
chrupiącym pieczywem
Duck prosciutto with foie gras, tangerine compote and crispy bread
Viola
Zapiekane cannelloni ze szpinakiem i ricottą w kremowym sosie z bekonu
serwowane z marynowanym żółtkiem oraz smażonymi krewetkami
Gratinated cannellone of spinach and ricotta, bacon cream, marinated egg
yolk and sautéed prawns
Rosa Muscosa
Grillowany filet z sandacza z pieczonymi kalmarami serwowany na puree z
topinamburu z kawiorem z czerwonej cebuli
Grilled pike perch with roasted baby calamari, topinambour pure, caviar of
roasted onion
LUB
Camelia
Duszone policzki wołowe z wędzoną terriną ziemniaczano-rzepową
serwowane z chrupiącymi językami cielęcymi otulone sosem z lukrecji
Braised beef chick with smoked turnip potato terrine, crispy veal tongue
liquorice sauce
Dessert
Mus jogurtowy z aromatycznym biszkoptem serwowany z galaretką z liczi
polany truskawkowo-różanym sosem
Yogurt mousse with spiced biscuit, litchis jelly and strawberries rose coulis
Dessert buffet
Wybór ciast walentynkowych
Selection of Valentine cake