„CIASTO O SMAKU BANANOWYM”

WERSJA:
02
AKO S.A.
Ul. Startowa 2a, 85-744 Bydgoszcz
Tel. +48 52 342 09 66
STRONA:
1z2
Data obowiązywania
14.6.2016
Formularz nr
F2/I1/PB 7
OPIS PRODUKTU NR 4.2.32.
1. Nazwa wyrobu: KONCENTRAT CIASTA BISZKOPTOWO-TŁUSZCZOWEGO
„CIASTO O SMAKU BANANOWYM”
2. Opis wyrobu:
Wyrób w postaci sypkiej.
PKWiU: 10.61.24.0
3. Składniki:
Mąka pszenna, cukier, skrobia pszenna, środek napowietrzający (emulgatory: E 472b, E 477, E 475,
E 471; mąka sojowa), białka mleka, substancje spulchniające (E 575, E 500), aromat, sól, substancja
zagęszczająca E 415, barwnik E 160a.
4. Opis procesu technologicznego:
SPOSÓB UŻYCIA
Koncentrat „Ciasto o smaku bananowym ”
Olej
Jaja
Woda
1000 g
400 g
450 g
100 g
Składniki ciasta wymienione w recepturze włożyd do miesiarki i wyrabiad na średnich obrotach
przy użyciu mieszadła płaskiego przez ok. 5 min. Do uzyskania jednolitej masy. Ciasto wyłożyd do
podłużnej lub prostokątnej formy wypiekad w temp. 180º C przez ok. 40 min.
5. System pakowania:
Worki papierowe wielowarstwowe; masa jednostkowa 10 kg
6. Cechy jakościowe wyrobu:
6.1.Cechy organoleptyczne:
 postad sypka, dopuszczalne nietrwałe zbrylenia, rozsypujące się pod naciskiem palców
 barwa typowa dla zastosowanych surowców
 smak swoisty, słodki
 zapach swoisty
6.2.Cechy fizyko-chemiczne
 wilgotnośd - max. 10%,
 zawartośd zanieczyszczeo mechanicznych, metalicznych, pleśni, szkodników żywnościowych
lub ich pozostałości - niedopuszczalna
 zawartośd metali szkodliwych dla zdrowia, nie więcej niż:
- kadm – 0,1 mg/kg
- ołów - 0,3 mg/kg
WERSJA:
02
AKO S.A.
Ul. Startowa 2a, 85-744 Bydgoszcz
Tel. +48 52 342 09 66
STRONA:
2z2
Data obowiązywania
14.6.2016
Formularz nr
F2/I1/PB 7
OPIS PRODUKTU NR 4.2.32.
6.3. Wartość odżywcza
Wartość odżywcza
w 100 g produktu
Koncentrat „Ciasto o
smaku bananowym”
Wartośd energetyczna (kJ)
1547
Wartośd energetyczna (kcal)
370
Tłuszcz (g)
2.3
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g)
Węglowodany (g)
- w tym cukry (g)
0.7
84
41
Błonnik (g)
1.2
Białko (g)
5.1
Sól (g)
0.34
7. Składniki alergenne:
Mąka pszenna, skrobia pszenna, białka mleka
Koncentrat może zawierad śladowe ilości jaj w proszku, łubinu, nasion sezamu i soi.
8. Deklaracja GMO:
Składniki koncentratu nie są modyfikowane genetycznie.
9. Trwałośd wyrobu i warunki jego przechowywania:
Opakowany produkt przechowywad w suchym i chłodnym miejscu na czystych drewnianych podestach
w odległości min. 10 cm od ściany. Okres przechowywania do 6 m-cy od daty produkcji.
10. Dystrybucja wyrobu:
Produkt jest dostarczany do odbiorcy w opakowaniu jednostkowym lub zbiorczym
na ofoliowanych lub nieofoliowanych paletach transportem kołowym firmy zewnętrznej
przeznaczonym do przewozu środków spożywczych.
11. Przeznaczenie wyrobu:
Koncentrat Ciasto o smaku bananowym jest przeznaczony do szybkiego wytwarzania
metodą jednofazową ciasta biszkoptowo-tłuszczowego o bananowym smaku.
WERSJA:
02
AKO S.A.
Ul. Startowa 2a, 85-744 Bydgoszcz
Tel. +48 52 342 09 66
STRONA:
3z2
Data obowiązywania
14.6.2016
Formularz nr
F2/I1/PB 7
OPIS PRODUKTU NR 4.2.32.
Opracował
Sprawdził
Imię i nazwisko
Beata Romel
Dorota Palpuchowska
Stanowisko
Laborant
Technolog
Data
29.6.2016
29.6.2016
Zatwierdził
K. Laure-Lewnadowska
Gł. Technolog
29.6.2016
Podpis