CENTRUM OBSŁUGI PIEKARSTWA
Transkrypt
CENTRUM OBSŁUGI PIEKARSTWA
WERSIJA: 02 STRONA: 1z2 AKO S.A. Ul. Startowa 2a, 85-744 Bydgoszcz Tel. +48 52 342 09 66 Data obowiązywania Formularz nr 17.10.2013 F2/I1/PB 7 OPIS PRODUKTU NR 5.13.2 1. Nazwa wyrobu: KONCENTRAT LODÓW W PROSZKU LODY POMORSKIE SORBETOWE O SMAKU POMARAOCZOWYM 2. Opis wyrobu: Wyrób w postaci sypkiej. PKWiU: 10.89.19.0. 3. Składniki: Cukier, glukoza, regulator kwasowości - kwas cytrynowy, stabilizatory (E 466, E 401, E 450), emulgator E 471, barwnik E 160a, aromat. 4. Opis procesu technologicznego: Wyrób produkowany jest w wyniku dokładnego i równomiernego wymieszania sypkich składników. SPOSÓB UŻYCIA: 1 kg proszku lodowego połączyd z 2 litrami wody pitnej, intensywnie mieszając do uzyskania jednolitej zawiesiny. Otrzymaną mieszankę odstawid na 5 min., a następnie wlad do zbiornika urządzenia zamrażającego. Zapas mieszanki przechowywad w urządzeniu chłodniczym w temp. od 0° do 5°C nie dłużej niż 24 h. Mieszanka nie wymaga pasteryzacji, ale może byd poddana jej w temp. od 65° do 85°C bez wyraźnej zmiany smaku, barwy i konsystencji. 5. System pakowania: Opakowanie jednostkowe - worki z folii polietylenowej lub polipropylenowej a’ 2kg Opakowanie zbiorcze - karton a’ 10kg 6. Cechy jakościowe wyrobu: 6.1. Cechy organoleptyczne i fizykochemiczne dotyczące koncentratu: konsystencja sypka, dopuszczalne nietrwałe zbrylenia rozsypujące się pod naciskiem palców zawartośd suchej masy nie mniej niż 95% zapach charakterystyczny dla stosowanych dodatków, niedopuszczalne zapachy obce zawartośd zanieczyszczeo mechanicznych, metalicznych, szkodników żywności - niedopuszczalna zawartośd metali szkodliwych dla zdrowia nie więcej niż: ~ kadm – 0,1 mg/kg ~ ołów – 0,3 mg/kg 6.2. Cechy organoleptyczne dla lodów sporządzonych z koncentratu: barwa – zbliżona do barwy owocu deklarowanego w nazwie, dopuszcza się obecnośd cząs czek barwnika oraz innych składników użytych do produkcji zapach charakterystyczny dla deklarowanego w nazwie, niedopuszczalne obce zapachy smak charakterystyczny dla deklarowanego w nazwie, niedopuszczalne obce posmaki struktura i konsystencja gładka, jednolita w całej masie, dopuszcza się obecnośd cząstek dodatków naturalnych 6.3.Cechy mikrobiologiczne: Enterobacteriaceae w 1 g, nie więcej niż 100 Salmonella w 25 g nieobecne 1 WERSIJA: 02 STRONA: 2z2 AKO S.A. Ul. Startowa 2a, 85-744 Bydgoszcz Tel. +48 52 342 09 66 Data obowiązywania Formularz nr 17.10.2013 F2/I1/PB 7 OPIS PRODUKTU NR 5.13.2 7. Składniki alergenne: Koncentrat może zawierad śladowe ilości zbóż zawierających gluten, nasion soi, nasion sezamu , łubinu, jaj w proszku, mleka w proszku. 8. Deklaracja GMO: Produkt nie zawiera surowców genetycznie modyfikowanych 9. Trwałośd wyrobu i warunki jego przechowywania: Opakowany produkt przechowywad w suchym i chłodnym miejscu, na czystych drewnianych podestach w odległości min. 10 cm od ściany. Okres przechowywania do 12 m-cy od daty produkcji. 10. Dystrybucja wyrobu: Produkt jest dostarczany do odbiorcy w opakowaniu jednostkowym lub zbiorczym na ofoliowanych lub nieofoliowanych paletach transportem kołowym firmy zewnętrznej przeznaczonym do przewozu środków spożywczych. 11. Przeznaczenie wyrobu: Koncentrat LODY POMORSKIE SORBETOWE O SMAKU POMARAŃCZOWYM przeznaczony jest do bezpośredniego wytwarzania mieszanek lodowych o smaku pomaraoczowym. 2