Przepisownik - Valdinox.pl

P rzep i s owni k
Tomasz Jakubiak to kucharz i dziennikarz kulinarny. Szef kuchni w restauracji „Gar Jakubiaka”. Autor
książki „Jakubiak lokalnie” oraz gospodarz programu o tym samym tytule w telewizji Kuchnia+. Jest
promotorem zdrowego jedzenia oraz polskich marek. Gotowaniem zafascynowany od najmłodszych
lat. To jego żywioł, miłość i pasja. O jedzeniu potrafi opowiadać godzinami, okraszając historie
właściwym sobie poczuciem humoru.
PRZEPISY NA:
www.valdinox.pl
Pieczona kaszanka z gruszką
Pieczone ziemniaki faszerowane kaszanką
Pomidorowy chłodnik z malinami i truskawkami
zielona pasta z ogórka i awokado
Pierwsze
w Polsce
„Święto Krupnioka”
odbyło się 28 maja 2011
w Nikiszowcu,
zabytkowej dzielnicy
Katowic.
Poza tradycyjną formą podania,
na ciepło, kaszankę możemy spotkać
jako farsz w pierogach,
w podawanych na zimno sałatkach. Smażona
i podawana z innymi szlachetnymi mięsami,
stanowi wzmacniacz smaku. Nie kłóci się
nawet z rybami i owocami morza.
Do Polski kaszanka trafiła
prawdopodobnie z Niemiec przez Śląsk
w XVII wieku. O tej ciekawostce kulinarnej pisał
już Jan Chryzostom Pasek, żołnierz hetmana
Stefana Czarnieckiego w swoich pamiętnikach
podczas wyprawy w roku 1660
do Danii.
Naczynia Valdinox są doskonałe do smażenia, duszenia i gotowania.
Pokryte wysokiej jakości 3- warstwową szwajcarską powłoką DURIT PROTECT PLUS lub
mineralną powłoką DYFLON o efekcie kamienia, gwarantują wspaniały smak i aromat dań
przygotowywanych z minimalną ilością tłuszczu, z zachowaniem wszystkich wartości
odżywczych, witamin, makro i mikroelementów.
Wewnętrzne powłoki nieprzywieralne skutecznie zapobiegają przywieraniu i przypalaniu
potraw oraz ułatwiają utrzymanie naczyń w czystości.
warstwa kryjąca
środkowa warstwa wzmacniająca
warstwa podkładu
aluminium
3-warstwowe powłoki
nieprzywieralne
Pieczona kaszanka z gruszką
Kaszanka:
¨ kaszanka
¨ duża czerwona cebula
¨ gruszka
¨ łyżka masła
¨ szczypta sproszkowanego kminu rzymskiego
¨ dwie szczypty cynamonu
¨ dwie szczypty kopru włoskiego
¨ masło
Puree:
¨ 2 upieczone selery
¨ słodkie jabłko
¨ 50 ml białego wina
¨ łyżka masła
¨ 2 łyżki kwaśnego jogurtu
¨ szczypta soli
¨ kilka listków tymianku
Cebulę pokrój w pióra. Z gruszki usuń gniazda nasienne i pokrój ją w ósemki. Cebulę i gruszkę
podsmaż na odrobinie masła. Dodaj kmin, cynamon, koper. Wszystko wymieszaj. Podsmażoną gruszkę
i cebulę włóż do bryanki wyłożonej folią aluminiową. Dodaj pokrojoną w plastry kaszankę. Folię
dokładnie, szczelnie zwiń. Kaszankę piecz w 200 stopniach przez 15 minut.
Do koszanki idealnym uzupełnieniem będzie
puree z selera i jabłka. Upieczone selery obierz ze skóry
i wrzuć do miksera. Z jabłka usuń gniazda nasienne,
pokrój je w kostkę i włóż do miksera. Dodaj wino,
masło, jogurt i sól. Wszystko dokładnie zmiksuj na
gładkie puree. Przełóż do miseczki i udekoruj listkami
tymianku. Podawaj z upieczoną kaszanką.
Smacznego!
Patelnia 20 cm, 24 cm, 28 cm
Pieczone ziemniaki faszerowane kaszanką
Pieczone ziemniaki:
¨ 2 duże ziemniaki
¨ szczypta soli
¨ 250 g kaszanki
¨ łyżeczka pieprzu
¨ kilka gałązek rozmarynku
¨ kilka gałązek lubczyku
Konfitura:
¨ czerwona cebula
¨ 4 wędzone śliwki
¨ 3 łyżki śliwkowych powideł
¨ cukier
¨ 2 gałązki rozmarynu
¨ 2 łyżeczki konfitury śliwkowej
Ziemniaki umyj, przekrój na pół i wydrąż. Pozostałą część
ziemniaka posiekaj razem z kaszanką. Dodaj pieprz, sól i zioła.
Farsz nałóż do wydrążonych połówek ziemniaka. Przygotuj
konfiturę. Cebulę i wędzone śliwki pokrój, przełóż na patelnie,
zasyp cukrem. Dodaj gałązki rozmarynu. Nie mieszkaj składników. Patelnie wstaw na ogień i smaż cebulę na wolnym
ogniu do momentu skarmelizowania się cebuli, przez około 40
minut. Dla wzmocnienia smaku, dodaj śliwkowe powidła.
Gotową konfiturę nałóż na wierzch ziemniaków. Ziemniaki
z farszem i konfiturą wstaw i piecz w 180 stopniach przez
30 minut.
Smacznego!
Garnek z pokrywą 24 cm, 6,7 L
Świeże
warzywa można
przygotowywać na wiele sposobów:
na kanapki, w sałatce,
czy w przetworach. Zawsze
smakują równie
wyśmienicie.
Pomidory
trafiły do Europy
w XVI wieku. Zostały
przywiezione z Ameryki przez
Krzysztofa Kolumba. Początkowo
uważano je wyłącznie za
roślinę ozdobną.
Pomidory
są małokaloryczne,
więc mogą sobie na nie
pozwolić nawet osoby na
diecie.
Pomidory mają mnóstwo
witamin i pierwiastków mineralnych.
Zawierają antyutleniacze, które chronią skórę
przed wolnymi rodnikami i zapobiegają procesom
szybkiego starzenia się tkanek. Pomidory
wzmacniają odporność dzięki dużej
zawartości witaminy C.
Pomidorowy chłodnik z malinami i truskawkami,
zielona pasta z ogórka i awokado
Chłodnik:
Pasta z ogórka i awokado:
¨ 1 kg malinowych pomidorów
¨ awokado
¨ pół szklanki truskawek
¨ 2 małe ogórki
¨ szklanka malin
¨ sok z 1/2 cytryny
¨ 2 ząbki czosnku
¨ sól
¨ 1/2 małej papryki chili
¨ mielony kolorowy pieprz
¨ garść natki kolendry
¨ kilka listków świeżej mięty
¨ ćwierć szklanki octu sherry
¨ sól
¨ pieprz mielony
¨ 3/4 szklanki prosecco lub innego gazowanego wina
¨ ciaba a
Pomidory pokrojone w drobną kostkę zmiksuj z malinami, truskawkami, czosnkiem, papryką chili,
świeżą kolendrą, octem sherry i prosecco. Dopraw solą i pieprzem. Do zmiksowanych warzyw i owoców
dorzuć kawałki podpieczonej ciaba y i ponownie zmiksuj. Dzięki temu chłodnik będzie gęsty.
Ogórki obierz ze skóry, pozbaw pestek i pokrój w bardzo
drobną kostkę. Awokado skrop sokiem z cytryny, rozgnieć
widelcem i dodaj pokrojone ogórki. Pastę dopraw solą,
kolorowym pieprzem i posiekaną miętą. Na środku talerza ułóż
zieloną pastę, a dookoła nalej chłodnik.
Smacznego!
Garnek 14 cm, 1,5 L