Świąteczny keks migdałowy (bez mąki)

Świąteczny keks migdałowy (bez mąki)
Przepis na ten keks mnie tak zaciekawił, że musiałam go upiec. Przepis znalazłam na bardzo
sfatygowanym, gazetowym wycinku. Ciekawostką jest to, że do ciasta zamiast mąki dodaje się bułkę
tartą. Wykonanie jest banalne – wszystko mieszamy łyżką. Przepis nieco zmodyfikowałam. Ciasto jest
umiarkowanie słodkie, jednak dodatkowej, lekkiej słodyczy dodaje syrop, którym nasącza się keks.
Ciasto ma dosyć zwartą konsystencję, ale jest delikatne, wilgotne, aromatu nadają mu przyprawy
korzenne i im dłużej leży tym lepiej smakuje.
ŚWIĄTECZNY KEKS MIGDAŁOWY
1 szklanka grubo posiekanych migdałów
1 szklanka tartej bułki
150 g brązowego cukru
1/2 szklanki roztopionego masła
skórka otarta z jednej pomarańczy
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka przyprawy korzennej
Syrop do nasączenia ciasta:
sok z 1 pomarańczy
100 g brązowego cukru
1/4 szklanki koniaku
Do dużej miski wsypujemy bułkę tartą, posiekane migdały, skórkę pomarańczową, proszek do
pieczenia i przyprawy korzenne. Wszystkie składniki mieszamy. Dodajemy rozpuszczone masło i
mieszając wbijamy kolejno po jednym jajku. Gdy składniki się połączą wylewamy ciasto do keksówki
(28 cm) wyłożonej pergaminem. Pieczemy 45 – 50 minut w temp. 180 stopni C. Sprawdzamy
patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
Sok pomarańczowy podgrzewamy z cukrem. Przecedzamy przez sitko. Do lekko przestudzonego soku
dodajemy koniak.
Ciepłe ciasto nakłuwamy gęsto patykiem do szaszłyków. Syropem cukrowo – koniakowym nasączamy
ciasto. Nie musicie zużyć całego syropu. Ciasto ma być nasączone, a nie rozmoczone :). Nasączone
ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Zimny keks zawijamy w folię spożywczą i
odstawiamy na 2 dni. Można jeść od razu po wystudzeniu, ale po dwóch dniach ciasto jest najlepsze.
Wydrukuj przepis
Pobrano z NaMiotle.pl http://namiotle.pl/4416/%c5%9bwi%c4%85teczny-keks-migda%c5%82owy-bez-m%c4%85ki/