Legionella

marzec 2013 z tom 67
Artykuł promocyjny
Anthium Dioxcide z Bielska-Białej
skuteczna broń w usuwaniu biofilmu,
Listeria monocytogenes, Legionella, Escherichia coli O157:H7
Konieczność zapewnienia bezpieczeństwa żywności sprawia, że wdrażane są coraz
wyższe standardy higieny. Jednak pomimo przestrzegania procedur mających na
celu ograniczenie zanieczyszczeń mikrobiologicznych żywności, pojawiają się one
z różną częstotliwością. Przyczyn może być wiele, a jedną z nich jest pominięcie
głównego źródła kontaminacji, jakim jest zanieczyszczona woda.
Wodę i całą instalację wodną w zakładzie należy
rozpatrywać jako reaktor, w którym mogą rozwijać się
drobnoustroje. Bakterie są zdolne do infiltracji (przedostawania się do) systemu wodociągowego nawet wtedy,
gdy wydaje się, że wszystkie możliwe miejsca ich
potencjalnego przenikania zostały wyeliminowane. Mają
też zdolność przylegania do ścian rurociągu i tworzenia
biofilmów, m.in. dzięki wytwarzaniu polisacharydów.
Biofilmy mogą powstawać na wszystkich
powierzchniach stałych. Biofilm tworzą dwie powłoki:
podstawowa, grubości ok. 5 μm, gdzie liczba mikroorganizmów jest niewielka, i zewnętrzna, grubości do
100 μm, gdzie znajduje się najwięcej komórek mikroorganizmów. Zewnętrzna warstwa biopowłoki jest
zasiedlona przez bakterie tlenowe, a warstwa wewnętrzna, o niskim stężeniu tlenu - przez bakterie beztlenowe.
Ta specyficzna koegzystencja mikroorganizmów powoduje biokorozję na powierzchniach metalowych w wyniku naturalnej elektrolizy. W rurociągach plastikowych
rozwój bakterii może być szybszy z powodu zdolności
bakterii do uzyskiwania organicznych substancji pokarmowych z samego plastiku. Rozwój bakterii będzie
znacznie szybszy w rurociągach, w których występuje
podwyższona temperatura, szczególnie przy powolnym
przepływie wody.
W rejonach gdzie występuje twarda woda, rośnie
zagrożenie wytrącania się kamienia, który tworzy z istniejącym biofilmem mieszaną strukturę gąbczastą.
Skutkiem tego zjawiska jest szybsze i większe osadzanie się kamienia, a powstała struktura jest trudniejsza
do usunięcia. Kamień wchodzący w skład biofilmu
zwiększa oporność mikroorganizmów na działanie tradycyjnych, chlorowych środków dezynfekujących,
a także utrudnia przepływ wody oraz powoduje zakłócenia w procesach wymiany ciepła.
24
Mikroorganizmy wchodzące w skład biofilmu,
w wyniku swojej bioaktywności, wytwarzają związki niskocząsteczkowe, które dostając się do wody niekorzystnie
wpływają na organoleptyczną ocenę jej jakości.
Biofilm stanowi ochronę dla wielu bakterii, grzybów
i pierwotniaków. Dużym problemem jest obecność
w biofilmie bakterii z rodzaju Legionella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Shigella, Salmonella oraz
grzybów mikroskopowych (Candida albicans). Stwarzają
one zagrożenie epidemiologiczne.
Obecność biofilmów w instalacji wodociągowej
stanowi poważne zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności, zwłaszcza tam, gdzie panuje podwyższona temperatura, a przepływ wody jest powolny.
Anthium Dioxcide ma wiele zalet:
z jest skuteczny w niskich stężeniach 0,1-25 ppm;
z ma bardzo szybkie działanie bakteriobójcze - więk-
szość bakterii niszczy w ciągu kilku sekund;
z jest skuteczny w usuwaniu biofilmu; podchloryn
nie ma tej właściwości;
z zapewnia długo utrzymującą się ochronę bakte-
riobójczą i bakteriostatyczną;
z charakteryzuje się marginalną korozyjnością;
z nie pozostaje na powierzchni i nie pozostawia nie-
pożądanych produktów ubocznych;
2+
2+
i Mn do wodorotlenku żelazowego i tlenku manganowego, siarczki i siarczyny
do siarczanów;
z utlenia jony Fe
LAUFER – kim jesteśmy?
Laufer z Bielska-Białej to firma, która od 12 lat utrzymuje ścisły kontakt z technologami produkcji branży spożywczej, specjalistami ds. higieny i bezpieczeństwa żywności
oraz mikrobiologii. Dzięki zdobytej wiedzy oraz wieloletniej współpracy w dziedzinie
higieny udzielamy pomocy w trudnych przypadkach zanieczyszczeń mikrobiologicznych
w zakładach produkujących żywność.
Oferujemy skuteczne metody usuwania i kontroli kontaminacji mikrobiologicznych.
Naszych klientów otaczamy specjalną opieką począwszy od produktu, przez technologię
mycia i dezynfekcji po szkolenia, audyty i usługi serwisowe. Wdrażamy systemy zapewnienia higieny kierując się wymaganiami jakości i bezpieczeństwa.
Jedynym sposobem gwarantującym czystość
instalacji wodociągowych jest zastosowanie silnego
środka utleniającego, takiego jak Anthium Dioxcide. Jest
on dopuszczony do dezynfekcji wody pitnej oraz do
dezynfekcji powierzchni stykających się z żywnością.
Anthium Dioxcide jest skuteczny w niszczeniu większości mikroorganizmów (pierwotniaków, bakterii, wirusów, glonów), a także innych żywych organizmów, które
mogą występować w instalacjach wodnych w zakładach
przemysłu spożywczego. Dzięki wysokiej aktywności
utleniającej (możliwość przyjęcia 5 elektronów) i charakterowi rodnikowemu Anthium Dioxcide ma doskonałe
właściwości antybakteryjne w szerokim zakresie pH.
W środowisku alkalicznym przepuszczalność błon żywych
komórek dla rodników Anthium Dioxcide w fazie gazowej
jest wyższa i pozwala na łatwe przenikanie do komórek.
Uważa się, że reakcja Anthium Dioxcide z aminokwasami wchodzącymi w skład komórek jest jednym z procesów dominujących w zwalczaniu mikroorganizmów.
z likwiduje przykry smak i zapach wody oraz zapach
dezynfekowanych materiałów;
z nie reaguje z bromkami i chlorkami oraz amonia-
kiem bez dostępu światła;
z jest aktywny w szerokim zakresie pH;
z nie jest czynnikiem chlorującym i nie prowadzi do
powstawania produktów chloroorganicznych, zwłaszcza THM (trihalometanów), nawet przy zastosowaniu dużych dawek;
z zapobiega wzrostowi glonów i rozwojowi biomasy.
Chętnie udzielimy Państwu pomocy, jeżeli podobny
problem zaistniał w Waszym zakładzie.
Jeżeli są Państwo zainteresowani współpracą,
prosimy o kontakt telefoniczny lub e-mailowy:
tel. 33 818 29 18, tel. kom. 601 896 540,
faks 33 811 86 87, e-mail [email protected]
adres: ul. Szarotki 34, 43-300 Bielsko-Biała
PRZEMYSŁ SPOZYWCZY