Czy cukier jest nam potrzebny do życia?

KATARZYNA KUŚMIERZ, GIMNAZJUM W BORZECHOWIE
Głównym zagadnieniem problemowym realizowanego przez nas projektu, jest cukier oraz jego
właściwości i rola w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu człowieka. Większości uczniów
i osób dorosłych kojarzy cukier tylko z białą, słodką substancją w cukiernicy. Uczniowie zapytani
o rolę cukru w diecie człowieka, podają popularne stwierdzenia, które przez lata narosły wokół
tematu. Dla jednych cukier to „biała śmierć”, inni nie wyobrażają sobie dnia bez słodkiej herbaty,
kawy, kawałka ciasta lub batonika, „ponieważ na zły humorek najlepszy jest kawałek czekolady”.
Realizacja projektu pozwoli zastanowić się, kto ma rację: zwolennicy, czy przeciwnicy słodzenia
i słodkości.
PLANOWANIE PROJEKTU EDUKACYJNEGO
Czy nasz organizm faktycznie, aby prawidłowo funkcjonować potrzebuje cukru, a jeśli tak, to jakiego? Jakie
produkty powinniśmy zjadać, żeby dostarczyć organizmowi „dobrego” cukru? Jakich unikać, aby nie stać się
ofiarą „cukrów ukrytych” i skutków nadmiernego ich spożywania?
W literaturze i zasobach internetu będziemy szukać informacji
na temat podziału cukrów, znaczenia i właściwości skrobi oraz celulozy. Planujemy przeprowadzić proste doświadczenia m.in.
na obecność skrobi i celulozy w przyrodzie, ilustrujące reakcje charakterystyczne glukozy: próbę Trommera i Tollensa.
Projekt jest bardzo dużym wyzwaniem dla uczniów, ponieważ har- Fot. http://szk2015.ceo.nq.pl/kurs/dokument/6760/
monogram zakłada wykonanie bardzo wielu zadań: prezentacji multimedialnych, doświadczeń chemicznych,
plakatów, plansz z informacją dotyczącą zdrowego żywienia, wystawy cukrów. Na koniec uczniowie zaprezentują wyniki swoich poszukiwań przed uczniami innych klas, nauczycielami oraz dyrekcją szkoły.
Nauczycielka oddała inicjatywę w ręce uczniów, którzy czuli się odpowiedzialni za sukces projektu, ale jednocześnie monitorowała przygotowania uczniów i w razie potrzeby udzielał wsparcia.
Więcej informacji o planowaniu tego projektu znajdziecie w jego opisie na platformie programu:
http://szk2015.ceo.nq.pl/kurs/dokument/5141/
REALIZACJA I PREZENTACJA PROJEKTU
Realizację projektu rozpoczęliśmy od podziału na zespoły. Ustaliliśmy, że będziemy spotykać się co jakiś czas, żeby dzielić się rezultatami naszej pracy. Na pierwszym spotkaniu zespoły zajmujące się zagadnieniami teoretycznymi przedstawiły wstępne rezultaty swoich
poszukiwań. Grupa laboratoryjna zaproponowała listę doświadczeń.
Ola i Patrycja przeprowadziły doświadczenia, opracowane na podstawie podręcznika do chemii oraz zasobów Internetu. Pracowały
z dużym zaangażowaniem, skrupulatnie odmierzały odczynniki, cierpliwie z dużą dokładnością myły szkło laboratoryjne. Dokładnie czytały przepis i stosowały się do niego. Mimo, że doświadczenia były Fot. http://szk2015.ceo.nq.pl/kurs/dokument/6760/
proste, czynności organizacyjne i oczekiwanie na objawy reakcji zajęły uczennicom sporo czasu. Na ostatnim spotkaniu zespoły zaprezentowaliśmy ostateczne wersje wypracowanych przez siebie materiałów i zastanawialiśmy się nad najlepszym sposobem prezentacji naszego projektu.
»
»
»
»
»
Systematycznie pracować nad naszym projektem.
Nauczyliśmy się dzielić pracą nad konkretnymi zadaniami i współpracować z kolegami.
Wspieraliśmy się i pomagaliśmy sobie w razie trudności, wspólnie dochodziliśmy do rozwiązania
problemu.
Nauczyliśmy się dokumentować naszą pracę.
Nowością dla nas było opisywanie źródeł internetowych, z których korzystaliśmy.
Dowiedzieliśmy się niesamowitych rzeczy na temat cukru. Większość z nas uświadomiła sobie, że cukier to nie
tyko białe kryształki w cukiernicy. Odkryliśmy, że cukier do słodzenia, o chemicznej nazwie „sacharoza”, jest
tylko jednym z wielu związków o podobnej strukturze i właściwościach. Niektórzy byli zaskoczeni, że mąka
ziemniaczana i celuloza mają taki sam skład chemiczny i należą do cukrów, a przecież nie są słodkie. Poznaliśmy
skutki nadmiernego spożycia cukru i jego niekorzystny wpływ na zdrowie człowieka. Zrozumieliśmy, że codziennie spożywamy duże ilości cukrów ukrytych, np. w napojach gazowanych. Poznaliśmy naturalne substan-
cje zastępujące cukier. Na podstawie zrealizowanych zadań doszliśmy do wniosku, że organizm ludzki nie potrzebuje cukru z cukiernicy, a do prawidłowego funkcjonowania wystarczają mu cukry proste dostarczane poprzez zjadanie np. owoców lub warzyw.
„Prezentacja projektu to publiczne wystąpienie, które dla wielu uczniów jest bardzo stresujące. Aby zminimalizować stres, staram się odpowiednio wcześniej wraz z uczniami zaplanować wystąpienie, przećwiczyć ustawienie i teksty, tak by znali kolejność następujących po sobie kwestii, dzięki temu czują się pewnie w swoich rolach (…). Z moich obserwacji wynika, że najbardziej stresujące jest pierwsze wystąpienie, kolejne są już
łatwiejsze. W ten sposób przygotowani uczniowie dobrze sobie radzą podczas festiwalu prezentując efekty
swojej pracy przed całą szkołą. Z łatwością nawiązują kontakt z publicznością, angażując słuchaczy do aktywnego odbioru prezentowanych treści. Dzięki temu wystąpienie staje się atrakcyjne i nie powoduje znużenia
słuchaczy”.
Więcej informacji o realizacji i prezentacji tego projektu znajdziecie w opisach na platformie programu:
http://szk2015.ceo.nq.pl/kurs/dokument/6760/ (realizacja)
http://szk2015.ceo.nq.pl/kurs/dokument/8285/ (prezentacja)