kostka porzeczkowa rozkosz kostka prażynkowa

Receptury
Kostka prażynkowa
Kostka porzeczkowa rozkosz
BISZKOPT
1500
900
300
270
g
g
g
g
Sfrulla IRCA
Jajka całe
Woda
Irca Cao
Wszystkie składniki ubijać na średnich obrotach około 8-10 minut .Pod koniec ubijania
dodać rozpuszczoną pastę kakaową Irca Cao. Piec w temperaturze 1800C przez około
m i n u t .
2 5 - 3 0
CIASTO CZEKOLADOWE
500
175
150
120
g
g
g
g
Sumix Choco
Jaja
Olej
Woda
Wszystkie składniki połączyć razem i mieszać na średnich obrotach około
2minut. Ciasto wylać do formy i odpiekać około 30minut w temperaturze 1800C.
MASA PRAŻYNKOWA
MASA PRAŻYNKOWA
1350 g Pralin Delicrips Classic IRCA
1250 g Pralin Delicrips Noir IRCA
Pralin Delicrisp Noir rozpuścić w kąpieli wodnej
do momentu upłynnienia. Tak przygotowaną masę
wyłożyć na wcześniej przygotowany spód czekoladowy.
Rozpuścić masę do momentu upłynnienia.
Tak przygotowaną masę wyłożyć
na wcześniej przygotowany spód czekoladowy.
MUS CZEKOLADOWY
MUS BIAŁA CZEKOLADA
2000
400
350
300
g Śmietana ( ubita)
g Fond Biała czekolada „UNIFINE”
g Woda
g Delifruit czarna porzeczka „UNIFINE”
Połączyć wodę z fondem, po wymieszaniu dodać do ubitej śmietany. ½ musu wyłożyć
równomiernie na masę „Prażynkową”, na nią warstwę Delifruit czarna porzeczka, a
następnie drugą część musu „Biała czekolada”.
750
750
750
80
2000
g
g
g
g
g
Czekolada Dark Chocolate 46% IRCA
Czekolada Milk Chocolate IRCA
Śmietana ( zagotować)
Sanatine
Śmietana ubita
Śmietanę zagotować. Zagotowaną śmietaną zalać Sanatine a następnie dodać
kuwerturę. Tak przygotowaną masę ganaszową (ciepłą +250C) połączyć z ubitą
kremówką, następie wyłożyć na masę „Prażynkową”.