Artykuł w wersji PDF - Pro-Test
Transkrypt
Artykuł w wersji PDF - Pro-Test
Mało znany owoc MARAKUJA Siedemnastowieczni hiszpańscy konkwistadorzy odkryli w lasach Południowej Ameryki pnącze o pięknych kwiatach, które przypominały im symbole męki Chrystusa. Nadali więc roślinie nazwę męczennica (łac. Passiflora od wyrazów passto – cierpienie i flos – kwiat). Botanicy opisali blisko 400 gatunków męczennic. Większość rośnie w Ameryce Południowej, ale też w tropikalnej strefie Azji, Nowej Zelandii, południowej części Ameryki Północnej, Kenii i na Madagaskarze. Męczennice mają nie tylko efektowne kwiaty, ale – niektóre, na przykład marakuja, zwana też granadillą (Passiflora edulis) – również jadalne owoce. Jej rośliny osiągają do 80 m długości. Pod twardą skorupką koloru zielonego, żółtego, brunatnego lub purpurowego znajduje się aromatyczna galaretowata masa. Składa się z drobnych nasion, otoczonych soczystymi, żółtymi lub purpurowymi osnówkami. Skorupkę należy rozłamać i łyżeczką wyjeść zawartość łącznie z pestkami. W Australii do miąższu marakui dodaje się trochę soku pomarańczowego i serwuje z kremem. W Indonezji jada się ten miąższ z cukrem i lodami. Marakuja jest bogata w potas (350 mg), fosfor (54 mg) i wapń (16 mg ) oraz w witaminy A, B1, B2 i C. Owocowy deser Składniki: Marakuja, papaja, ananas (może być z puszki), banan, cytryna, cukier Sposób przyrządzania: Miąższ marakui połączyć z plastrami papai, ananasa i banana. Polać sokiem z cytryny, po czym ugotować z cukrem. Można jeść od razu jako deser albo zrobić przetwory. www.swiatkonsumenta.pl świat konsumenta | maj 2008 47