proszek mleczny

Specyfikacja
PROSZEK MLECZNY
Nr: SP-WP-087
Nr wersji: 4
Data wydania:
12.12.2012
Stan: Obowiązujący
Dokument obowiązuje od: 12.12.2012
1. Nazwa produktu: Proszek mleczny
- o zawartości tłuszczu min.1%, białka min.20%, o zawartości tłuszczu min.26%, białka min.16%, o zawartości
tłuszczu min.36%, białka min.9%
2. Surowiec: dla proszku mlecznego o zaw.i tł. min.1%, białka min.20%, - koncentrat serwatki i mleko
odtłuszczone,dla proszku mlecznego o zaw. tł. min.26%, białka min.16%, - koncentrat serwatki, mleko pełne i
tłuszcz mleczny, dla proszku mlecznego o zaw. tł.min.36%, białka min.9% - koncentrat serwatki i tłuszcz
mleczny
3. Wymagania dotyczące cech organoleptycznych, chemicznych i mikrobiologicznych.
Cechy organoleptyczne
Wygląd
Proszek sypki, jednolity, dopuszczalne lekkie zbrylenie, łatwo rozsypujące się
Barwa
Biała do lekko kremowej, jednolita
Smak i zapach
Lekko słodki, mleczny, bez obcych posmaków i zapachów
Zanieczyszczenia
mechaniczne
Brak, dopuszcza się cząstki przypalone wg wzorca A, B
Cechy fizykochemiczne
Zawartość wody
nie więcej niż 4,0%
Proszek mleczny o
zawartości tłuszczu
min.1% białka min.20%
Proszek mleczny o
zawartości tłuszczu
min.26% białka min.16%
Proszek mleczny o
zawartości tłuszczu
min.36% białka min.9%
Zawartość tłuszczu
1,0 - 1,5%
26,0 - 27,5%
36,0 - 39,5%
Zawartość białka
min.20,0%
min.16,0%
min.9,0%
Kwasowość- pH
Kwasowość mleka
regenerowanego
Wskaźnik
rozpuszczalności
Zawartość antybiotyków i
substancji hamujących
6,4 - 6,8
nie więcej niż 0,16% kwasu mlekowego
nie więcej niż 1,0cm3
nieobecne
Cechy mikrobiologiczne
Ogólna liczba
drobnoustrojów
nie więcej niż 50000 jtk/g
Salmonella
nieobecne w 25g, n=5 c=0
Listeria monocytogenes
nieobecne w 25g, n=5 c=0
Staphylococcus aureus w
jtk/g
m=10 M=100 n=5 c=2
Enterobacteriaceae w
jtk/g
m=M=10 n=5 c=0
Bakterie z grupy coli w
jtk/g
m=0 M=10 n=5 c=2
Pleśnie i drożdże w jtk/g
max.100
4. Wymagania dotyczące zanieczyszczeń -zawartość metali szkodliwych, aflatoksyny M1, pestycydów
zgodnie z obowiązującymi przepisami prawnymi.
5. Informacje dodatkowe: Alergeny: białka mleka, laktoza
Oświadczenie GMO: produkt nie zawiera ani nie jest wytwarzany ze składników genetycznie
modyfikowanych.
Specyfikacja SP-WP-087 (wer.: 4)
str. 1/2
6. Pakownie: Opakowanie bezpośrednie – worki papierowe - 25.0 kg, 4 warstwowe z wkładką polietylenową,
– kontenery BIG-BAG o pojem. max 1000kg Paletowanie: po 1000kg na paletach EURO owinięte folią
stretch.
7. Oznakowanie: zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa krajowego i Unii Europejskiej.
8. Wartość odżywcza w 100g produktu:
Proszek ml. tł. 1% bł.20%: wartość energ. - 1521kJ (358kcal), białko 20,0g,węglowodany 66,2g, tłuszcz 1,5g
Proszek ml.tł. 26% bł.16%: wartość energ. -1991kJ (476kcal), białko 15,0g,węglowodany 47,7g, tłuszcz 25,0g
Proszek ml. tł. 36% bł.9%: wartość energ. - 2263,6kJ (543,2kcal), białko 8,0g,węglowodany 46,8g, tłuszcz36,0g
9. Warunki przechowywania: temp. ≤ 20°C, wilgotność względna ≤ 75 %. Okres przechowywania: worki 25
kg - 12 mc-y od daty produkcji, kontener big-bag - 12 mc-y od daty produkcji.
10. Transport - środki transportu zabezpieczające produkt przed uszkodzeniem, zawilgoceniem oraz innymi
szkodliwymi wpływami otoczenia. Wymagana aktualna książka sanitarna pojazdu.
11. Deklaracja zgodności - specyfikacja jest zgodna z obowiązującymi przepisami prawnymi.
Specyfikacja SP-WP-087 (wer.: 4)
str. 2/2