GlobalGAP. Inwentarz ywy. Bydło i owce. Bydło mleczne. Cielęta i

dr inż. Małgorzata Sprawka
GlobalGAP. Inwentarz żywy. Bydło i owce. Bydło mleczne. Cielęta i młoda wołowina. Drób. Indyki.
Trzoda chlewna (z suplementem elektronicznym)
W ostatnich latach producenci zaczęli bardziej dbać o jakość i bezpieczeństwo wytwarzanej żywności. Coraz częściej zwraca się uwagę na źródło pochodzenia
inwentarza, na warunki, w jakich był hodowany, i na gwarancje związane z tym pochodzeniem. Gdy zwiększa się ryzyko zagrożeń, a zmniejsza zaufanie klientów,
większość producentów żywności stara się przedstawić dowody swojej umiejętności identyfikowania i nadzorowania zagrożeń, również na etapie produkcji pierwotnej.
Jednym z narzędzi umożliwiających spełnienie tego warunku jest standard GlobalGAP. Standard ten zaczyna obecnie zdobywać popularność wśród rolników. Coraz
więcej sieci handlowych chce współpracować wyłącznie z producentami posiadającymi system bezpieczeństwa dla produkcji pierwotnej. Niniejsza ...
SYMBOL: HAC709e, STRON: 176, WYDANIE: 2011
CENA: 95,00 zł + 5% VAT (brutto: 99,75 zł)
dr hab. Małgorzata Wiśniewska, prof. UG
GlobalGAP. Podstawy, wymagania, wdrażanie i kontrola (z suplementem elektronicznym)
System GlobalGAP to ważny, niezależny, dobrowolny system służący zapewnieniu bezpieczeństwa żywności na etapie produkcji podstawowej. Zainteresowanie tym
systemem, zarówno w świecie, jak i w Polsce, wynika przede wszystkim z rosnących oczekiwań i świadomości konsumentów oraz z wymagań sieci detalicznych, dla
których certyfikat GlobalGAP jest wiarygodnym potwierdzeniem spełnienia wysokich standardów produkcji rolnej. W książce omówiono główne założenia i zasady
systemu, ze szczególnym wskazaniem standardu dotyczącego zintegrowanego zapewnienia bezpieczeństwa i jakości w gospodarstwie i jego roli w kształtowaniu
zrównoważonej produkcji rolniczej. Skoncentrowano się na wymaganiach opisanych w tzw. zakresie bazowym dla wszystkich gospodarstw. Przedstawiono ...
SYMBOL: HAC717e, STRON: 128, WYDANIE: 2011
CENA: 130,00 zł + 5% VAT (brutto: 136,50 zł)
dr inż. Małgorzata Sprawka
GlobalGAP. Rośliny uprawne. Owoce i warzywa (z suplementem elektronicznym)
W ostatnich latach producenci zaczęli bardziej dbać o jakość i bezpieczeństwo wytwarzanej żywności. Coraz częściej zwraca się uwagę na źródło pochodzenia
produktu, na warunki, w jakich był uprawiany, i na gwarancje związane z tym pochodzeniem. Gdy zwiększa się ryzyko zagrożeń, a zmniejsza zaufanie klientów,
większość producentów żywności stara się przedstawić dowody swojej umiejętności identyfikowania i nadzorowania zagrożeń, również na etapie produkcji pierwotnej.
Jednym z narzędzi umożliwiających spełnienie tego warunku jest standard GlobalGAP. Standard ten zaczyna obecnie zdobywać popularność wśród rolników. Coraz
więcej sieci handlowych chce współpracować wyłącznie z producentami posiadającymi system bezpieczeństwa dla produkcji pierwotnej. Niniejsza ...
SYMBOL: HAC736e, STRON: 78, WYDANIE: 2011
CENA: 95,00 zł + 5% VAT (brutto: 99,75 zł)
mgr inż. Marek R. Zadernowski, dr inż. Anna Zadernowska, prof. dr hab. inż. Mieczysław W. Obiedziński, prof. SGGW, prof. dr hab. inż. Ryszard
Zadernowski
HACCP - Katalog zagrożeń biologicznych, fizycznych i chemicznych
Prawidłowa identyfikacja zagrożeń, ich poznanie i świadome panowanie nad nimi stanowi podstawę zarządzania bezpieczeństwem żywności w przemyśle spożywczym.
Książka prezentuje katalog wybranych zagrożeń - autorzy dokonali podziału na zagrożenia biologiczne, fizyczne i chemiczne, dołączając krótką charakterystykę ich
podstawowych cech, występowania i sposobu eliminacji. Publikacja jest przeznaczona dla członków zespołu HACCP, na których spoczywa obowiązek wdrożenia
HACCP. Pozwoli na zidentyfikowanie zagrożeń, które dotyczą ich procesu, jak również da podstawową wiedzę ułatwiającą dalsze poszukiwania poszczególnych cech
charakterystycznych dla wymienionych zagrożeń i zagrożeń im pokrewnych. Książka jest również dobrym przykładem sposobu dokumentowania zagrożeń ...
SYMBOL: HAC443, STRON: 96, FORMAT: B5, WYDANIE: 2008
CENA: 70,00 zł + 5% VAT (brutto: 73,50 zł)
dr hab. Małgorzata Wiśniewska, prof. UG
Kodeks Żywnościowy
angielsko-polska)
(Codex
Alimentarius)
-
wytyczne
dobrej
praktyki
higienicznej
(wersja
Kodeks Żywnościowy (Codex Alimentarius) stanowi zbiór norm i standardów dotyczących żywności. Przetłumaczona na język polski część ogólna Kodeksu zawiera
Zalecany Międzynarodowy Kodeks Praktyki - Ogólne Zasady Higieny Żywności oraz Załącznik opisujący system Analizy Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontroli (HACCP) i
wytyczne jego stosowania. Ogólne Zasady obejmują łańcuch żywnościowy, od produkcji pierwotnej aż do ostatecznej konsumpcji, określając zalecenia i procedury
dotyczące m.in. pomieszczeń, sprzętu, urządzeń, poszczególnych operacji produkcyjnych, higieny osobistej pracowników i czystości obiektów. Ważną część dokumentu
stanowią zasady HACCP ustalające podstawowe wymagania przy wdrażaniu systemu oraz wytyczne ich praktycznego wykorzystania. Tekst Kodeksu ...
SYMBOL: HAC737, STRON: 100, FORMAT: B5, WYDANIE: 1997
CENA: 70,00 zł + 5% VAT (brutto: 73,50 zł)
Katalog produktów ODDK; dział: poradniki HACCP, bezpieczeństwo żywności; wygenerowany 03.03.2017 11:47:02; strona 1/4
dr inż. Jolanta Kowalska, dr inż. Ewa Majewska, prof. dr hab. inż. Mieczysław W. Obiedziński, prof. SGGW, mgr inż. Marek R. Zadernowski
Nowe prawo żywnościowe Unii Europejskiej a systemy GMP, GHP, HACCP
W przeciwieństwie do obecnie obowiązujących dyrektyw, które nie działają wprost na przedsiębiorcę a jedynie przez przepisy krajowe, nowe przepisy Unii Europejskiej
zostały przygotowane w formie rozporzadzeń, które działają wprost na przedsiębiorcę oraz urzędową kontrolę żywności i są nadrzędne wobec przepisów krajowych,
które mogłyby być z niezgodne z ich zapisami. Rozporządzenia te odnoszą się zarówno do zagadnień dotyczących GMP, GHP, HACCP, ale również regulują sposób
prowadzenia urzędowej kontroli żywności. Wymagania zawarte w nowych przepisach zaczną w wiekszości zapisów obowiązywać od 1 stycznia 2006 roku. Niniejsza
publikacja przedstawia problemy na jakie napotyka przemysł spożywczy, a także sposoby wdrożenia GMP, GHP i HACCP zgodnie z nowymi przepisami. ...
SYMBOL: HAC138, STRON: 278, FORMAT: B5, WYDANIE: 2006
CENA: 70,00 zł + 5% VAT (brutto: 73,50 zł)
Barbara Jackiewicz
Obowiązki i odpowiedzialność przedsiębiorcy sektora spożywczego podlegającego kontroli Państwowej
Inspekcji Sanitarnej
Zapisy w prawie żywnościowym nie zawsze jednoznacznie i wprost formułują obowiązek, któremu musi sprostać przedsiębiorca. Jak bowiem rozumieć stosowane w
rozporządzeniach zwroty typu: "tam gdzie to konieczne, tam gdzie to niezbędne, tam gdzie to stosowne; warunki konieczne, właściwe do zapewnienia bezpieczeństwa
żywności" itp.? Nowe podejście do kwestii odpowiedzialności za bezpieczeństwo żywności zapisane w obowiązujących aktach prawnych wymaga od przedsiębiorcy
dużej wiedzy i świadomego działania. Pierwszy poziom kontroli w zakresie bezpieczeństwa żywności obowiązany jest zapewnić przedsiębiorca w ramach kontroli
wewnętrznej (samokontroli), natomiast urzędowa kontrola sprawowana przez organy Państwowej Inspekcji Sanitarnej tworzy drugi poziom kontroli. Przygotuj ...
SYMBOL: HAC446, STRON: 84, FORMAT: B5, WYDANIE: 2008
CENA: 60,00 zł + 5% VAT (brutto: 63,00 zł)
Grzegorz Heszen, Janusz Rudnik
Pomiary w HACCP - praktyczne wskazówki i przyrządy pomiarowe
Monitorowanie, którego celem jest sprawdzenie czy właściwości produktu lub parametry procesu w krytycznych punktach kontroli HACCP są zgodne z przyjętymi
wartościami, jest podstawą funkcjonowania systemu HACCP w każdym zakładzie przemysłu spożywczego i żywienia zbiorowego. Podstawą procesu monitorowania są
pomiary. Celem poradnika jest przybliżenie Czytelnikom zagadnień z dziedziny pomiarów stosowanych w systemie HACCP. Omówiono w nim najczęściej mierzone
wielkości, przyrządy pomiarowe i ich parametry. Podano wskazówki wyboru właściwych przyrządów do wybranych zastosowań ze szczególnym uwzględnieniem firm
małych i średnich. Więcej informacji o przyrządach pomiarowych dla systemu HACCP można znaleźć na stronie internetowej www.mera-sp.com.pl.
SYMBOL: HAC165, STRON: 54, FORMAT: B5, WYDANIE: 2006
CENA: 65,00 zł + 5% VAT (brutto: 68,25 zł)
Barbara Jackiewicz
Poradnik opracowania i wdrażania systemu HACCP - gastronomia
Zgodnie z rozporządzeniem (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych, które jest aktem
nadrzędnym stosowanym bezpośrednio we wszystkich krajach Unii Europejskiej oraz z ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia, kierujący zakładem ma
obowiązek wdrożyć i stosować zasady systemu HACCP. Autorka - specjalista Państwowej Inspekcji Sanitarnej do spraw nadzoru nad żywnością w sposób przystępny,
na podstawie przykładowej restauracji, wyjaśnia, jak wdrożyć i stosować zasady systemu HACCP w zakładzie gastronomicznym. Każdy etap wdrażania zasad systemu,
szczegółowe opisy produktów, analiza zagrożeń, wyznaczanie krytycznych punktów kontrolnych, zostały zilustrowane odpowiednimi przykładami.
SYMBOL: HAC855, STRON: 92, FORMAT: A4, WYDANIE: 2013,
CENA: 78,00 zł + 5% VAT (brutto: 81,90 zł)
Barbara Jackiewicz
Poradnik opracowania i wdrażania systemu HACCP - sklep spożywczy
Od dnia 1 maja 2004 r. kierujący sklepem spożywczym ma obowiązek wdrożyć i stosować zasady systemu HACCP. Warunkiem wstępnym do opracowania i wdrażania
zasad systemu HACCP są zasady dobrej praktyki produkcyjnej i higienicznej GMP/GHP, które zostały omówione w Poradniku opracowania zasad Dobrej Praktyki
Produkcyjnej GMP i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP z przykładowo wypełnioną dokumentacją. Sklep spożywczy, B. Jackiewicz, wyd. ODDK. Autorka - specjalista do
spraw nadzoru nad żywnością Państwowej Inspekcji Sanitarnej - w sposób przystępny, w oparciu o przykładowy sklep z Poradnika GMP/GHP, wyjaśnia jak wdrożyć i
stosować zasady systemu HACCP w sklepie spożywczym. Każdy etap wdrażania zasad systemu, opisy produktów, analiza zagrożeń oraz wyznaczanie krytycznych ...
SYMBOL: HAC896, STRON: 74, FORMAT: A4, WYDANIE: 2004
CENA: 78,00 zł + 5% VAT (brutto: 81,90 zł)
Katalog produktów ODDK; dział: poradniki HACCP, bezpieczeństwo żywności; wygenerowany 03.03.2017 11:47:02; strona 2/4
Barbara Jackiewicz
Poradnik opracowania zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) i Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) z
przykładowo wypełnioną dokumentacją
Każdy podmiot działający na rynku w zakresie produkcji lub obrotu materiałami i wyrobami przeznaczonymi do kontaktu z żywnością, zgodnie z ustawą z dnia 25
sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. Dz. U. z 2010 r. Nr 136, poz. 914 z późn. zm.) jest obowiązany przestrzegać w zakładach zasad dobrej
praktyki produkcyjnej (GMP) oraz dobrej praktyki higienicznej (GHP). Zasady GMP i GHP powinny być zapisane i ujęte w formie procedur, instrukcji, gwarantując
powtarzalne i bezbłędne wykonywanie określonych w nich czynności. Natomiast zapisy na odpowiednich kartach, protokołach są potwierdzeniem wykonania danej
czynności, czy pomiaru i stanowią dokument weryfikacji opracowanego systemu, którego celem jest dostarczenie konsumentowi żywności o niekwestionowanej ...
SYMBOL: HAC823, STRON: 88, WYDANIE: 2013
CENA: 75,00 zł + 5% VAT (brutto: 78,75 zł)
dr Halina Witkowska
Poradnik wdrażania HACCP w małych zakładach produkcji, przetwórstwa i obrotu mięsem
Poradnik wdrażania HACCP przeznaczony jest głównie dla małych zakładów zajmujących się produkcją (rzeźnie), przetwarzaniem (przetwórnie) i obrotem produktami
mięsnymi (hurtownie, sklepy). Składa się z trzech części, w których zawarto wiele ważnych informacji dotyczących m.in. uzasadnienia wprowadzenia systemu HACCP,
jego zalet i niedoskonałości oraz możliwości uzyskania pomocy przy wdrażaniu HACCP. Szczegółowo przedstawiono także istotę systemu wraz z dwunastoma etapami
wprowadzania zasad, których zrozumienie daje podstawę do samodzielnego zaprojektowania zakładowego systemu HACCP. Autorka, wykorzystując zdobywane od
ponad dziesięciu lat wiedzę i doświadczenie w zakresie projektowania i wdrażania systemu HACCP, prezentuje przykłady tworzenia HACCP w ubojni świń, ...
SYMBOL: HAC771, STRON: 126, FORMAT: B5, WYDANIE: 2004
CENA: 90,00 zł + 5% VAT (brutto: 94,50 zł)
mgr inż. Marek R. Zadernowski, dr inż. Anna Zadernowska, prof. dr hab. inż. Mieczysław W. Obiedziński, prof. SGGW, prof. dr hab. inż. Ryszard
Zadernowski
Praktyczne wdrażanie systemu HACCP w zakładach żywienia zbiorowego
Od 1 maja 2004 r. każdy zakład żywienia zbiorowego ma obowiązek wdrożenia zasad HACCP. Dobrze opracowane i wdrożone systemy GMP, GHP i HACCP
zwiększają pewność, że dołożono wszelkich starań, aby oferowana żywność spełniała oczekiwania klientów i była dla nich bezpieczna. Autorzy niniejszej publikacji
starają się ukazać, że systemy zapewnienia i zarządzania jakością to nie tylko "przykry" obowiązek, ale narzędzia, które w bardzo skuteczny sposób pozwalają na
sprawne zarządzanie i nadzór nad produkcją. W poradniku omówiono na przykładzie restauracji każdy etap wdrażania w zakładzie żywienia zbiorowego zasad systemu
HACCP, jego przykładowy plan, analizę zagrożeń i wyznaczanie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP). Całość została uzupełniona przykładową dokumentacją. ...
SYMBOL: HAC846, STRON: 90, FORMAT: A4, WYDANIE: 2004
CENA: 79,00 zł + 5% VAT (brutto: 82,95 zł)
Halina Turlejska
Praktyczny poradnik wdrażania systemu HACCP - producenci żywności
Książka ma za zadanie przybliżyć problematykę związaną z zapewnieniem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. W publikacji zwrócono szczególną uwagę na
praktyczną realizację zasad GMP/GHP oraz wdrażanie systemu HACCP będących podstawowymi narzędziami zapewniającymi bezpieczeństwo zdrowotne żywności.
Autorka przedstawia w poradniku główne aspekty GMP/GHP, których realizacja jest niezbędna w każdym obszarze produkcji, wyjaśnia na czym polega system HACCP,
szczegółowo omawia jego założenia, koncepcję i zasady oraz prezentuje etapy wdrażania wraz z korzyściami wynikającymi z jego wprowadzenia. w publikacji zawarto
również zasady prowadzenia kontroli wewnętrznej w zakładzie, a całość uzupełnia przykład wdrażania HACCP, słowniczek stosowanych terminów i definicje związane
...
SYMBOL: HAC769, STRON: 70, FORMAT: B5, WYDANIE: 2004
CENA: 78,00 zł + 5% VAT (brutto: 81,90 zł)
Barbara Jackiewicz
Żywienie dzieci w przedszkolu. Poradnik realizacji racjonalnego żywienia dzieci w wieku 4-6 lat z
przykładami jadłospisów i oceną sposobu żywienia (z suplementem elektronicznym)
Człowiek, chcąc zachować pełnię zdrowia, musi się racjonalnie odżywiać, musi umieć też zestawić w posiłku poszczególne produkty w taki sposób, aby jego organizm
na każdym etapie życia został zasilony odpowiednimi składnikami odżywczymi. Badania prowadzone na przestrzeni lat wskazują, że racjonalne żywienie od
najwcześniejszych chwil życia człowieka, kontynuowane w późniejszym okresie, przyczynia się do prawidłowego przebiegu rozwoju osobniczego, gwarantując lepszą
wydolność ustrojową, fizyczną i umysłową. Realizatorzy żywienia w przedszkolach powinni posiadać odpowiednie kwalifikacje i wiedzę na temat racjonalnego żywienia
zbiorowego, a także posiadać umiejętności w zakresie układania jadłospisów z uwzględnieniem zalecanych modelowych racji pokarmowych. W poradniku ...
SYMBOL: HAC361e, STRON: 70, FORMAT: B5, WYDANIE: 2007, WYMAGANIA: CD-ROM, Windows 9x / NT / Me / 2000 / XP, Â
CENA: 170,00 zł + 5% VAT (brutto: 178,50 zł)
Katalog produktów ODDK; dział: poradniki HACCP, bezpieczeństwo żywności; wygenerowany 03.03.2017 11:47:02; strona 3/4
Katalog produktów ODDK; dział: poradniki HACCP, bezpieczeństwo żywności; wygenerowany 03.03.2017 11:47:02; strona 4/4