Szanowni Państwo! Powiatowa Stacja Sanitarno

Szanowni Państwo!
Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Częstochowie, organizuje szkolenie nt.: "System
HACCP jako narzędzie zapewniające bezpieczeństwo i jakość zdrowotną żywności".
Zaproszenie do udziału w szkoleniu kierowane jest przede wszystkim do przedsiębiorców branży
spożywczej tj.:
- Zakładów Produkcji Żywności
- Zakładów Obrotu Żywnością (hurtownie, sklepy, kioski spożywcze itp.)
- Zakładów Żywienia Zbiorowego (restauracje, stołówki, bary, puby, kawiarnie, itp.)
Zgodnie z definicją podaną w Ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia
/Dz. U. Nr 171, poz.1225/: HACCP – to postępowanie mające na celu zapewnienia bezpieczeństwa
żywności, poprzez identyfikację i oszacowanie skali zagrożeń z punktu widzenia jakości zdrowotnej,
oraz ryzyka wystąpienia zagrożeń podczas przebiegu wszystkich etapów produkcji i obrotu żywnością;
system ten ma także na celu określenie metod ograniczenia zagrożeń, oraz ustalenie działań
naprawczych. HACCP jest skrótem od angielskich słów: Hazard Analysis and Critical Control Point
System, co oznacza System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli. W Polsce, na
mocy europejskich regulacji prawnych tj. rozporządzenia /WE/Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego
i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych /Dz. Urz. UE L 139 z
30.04.2004r./ – przedsiębiorstwa sektora spożywczego są zobowiązane do opracowania,
wykonania i utrzymania stałej procedury lub procedur na podstawie HACCP.
Zakres szkolenia:
1. Obowiązujące przepisy prawne /krajowe i wspólnotowe/ w zakresie systemu HACCP.
2. Zagrożenia związane z żywnością.
3. Programy warunków wstępnych – zasady Dobrej Praktyki Higienicznej /GHP/ i Dobrej Praktyki
Produkcyjnej /GMP/
4. Zasady wdrażania systemu HACCP wraz z przykładami praktycznymi.
5. Poradniki, jako pomoc we wdrażaniu zasad GHP/GMP/HACCP.
6. HACCP w mojej firmie – projekcja filmu i komentarz.
Miejsce szkolenia:
Powiatowa Stacja Sanitarno – Epidemiologiczna w Częstochowie ul. Jasnogórska 15a Sala
Konferencyjna (I piętro)
Koszt szkolenia: 150,00 zł./os.(wykładowca, materiały szkoleniowe, przerwy kawowe) Opłatę należy
uregulować na 7 dni przed datą szkolenia na niżej podane konto bankowe z dopiskiem
„szkolenie HACCP”.
NBP O/O Katowice Nr konta: 97 1010 1212 0055 5513 9150 0000
lub w kasie PSSE w Częstochowie, ul. Jasnogórska 15, najpóźniej w dniu poprzedzającym szkolenie.
Uczestnictwo w szkoleniu należy zgłaszać pod numerem telefonu: 034 344 99 46.
Szkolenie kończy się wydaniem zaświadczenia potwierdzającego przeszkolenie przez
organ Państwowej Inspekcji Sanitarnej.
Osoba prowadząca szkolenie: mgr inż. Barbara Jarek