specyfikacja wyrobu / product specification sw

SPECYFIKACJA WYROBU / PRODUCT SPECIFICATION
SW- 8.3
MLEKO W PROSZKU ODTŁUSZCZONE / SKIMMED
MILK POWDER
Sporządził
Główny Technolog
K. Gorczyńska
Zaakceptował
Kierownik Działu Kontroli Jakości Wyrobu Gotowego
J. Krajewski
Wersja: 01
Data: 10.02.2016
Obowiązuje od: 17.02.2016
Zatwierdził
Wiceprezes ds. Produkcji i Techniki
J. Smoliński
2016-02-18 13:57:37– data wydruku
1.Składniki dodatkowe : brak / Additional ingredients: no
2.Wymagania organoleptyczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne / Organoleptic, physical-chemical and microbiological requirements
Wymagania organoleptyczne / Organoleptic requirements
proszek sypki, jednolity, dopuszcza się lekkie zbrylenia, łatwo rozsypujące się / free-flowing powder,
uniform, allowed light lumps, easily crumbling
Barwa / Color
biała do lekko kremowej, jednolita / white to light cream, uniform
Smak i zapach / Taste and smell
typowy dla mleka pasteryzowanego, bez obcych posmaków i zapachów / specific for pasteurized milk,
without foreign flavors and odors
Wymagania fizykochemiczne / Physical-chemical requirements
Zawartość wody / Moisture
max 4 %
Zawartość tłuszczu / Fat content
max 1,25 %
Kwasowość mleka regenerowanego w °SH / Acidity
max 8,0
Zawartość białka / Protein content
min 34 %
Zawartość laktozy / Lactose content
max 52 %
Zawartość popiołu / Ash
max 8,5 %
Wskaźnik rozpuszczalności (wyrażony jako osad) /
max 1,0 ml
Solubility ratio,(expressed as a sediment)
Pestycydy / Pesticides
zgodnie z obowiązującymi przepisami prawnymi / accordance with legislation
Dioksyny / Dioxins
zgodnie z obowiązującymi przepisami prawnymi / accordance with legislation
Aflatoksyna M1/ Aflatoxin M 1
0,050 μg / kg
Ołów/ Lead
0,020 mg / kg
Zawartość azotu niezdenaturowanych białek
- mleko nisko ogrzewane / Low-heated milk
≥ 6,0 mg/g
serwatkowych / Nitrogen content of the non-denatured
- mleko średnio ogrzewane / an average of heated milk
- 4,5 5,9 mg/g
whey protein
Wygląd / Appearance
- mleko średnio - wysoko ogrzewane / milk on average - a highly heated
- 1,5  4,4 mg/g
- mleko wysoko ogrzewane / highly heated milk
≤ 1,4 mg/g
niedopuszczalne, dopuszcza się cząstki przypalone wg wzorca A,B /
unacceptable, burnt particles are allowed according to the standard A, B
niedopuszczalne / absent
Zanieczyszczenia mechaniczne / Mechanical
contamination
Obecność substancji hamujących / The presence of
inhibitory substances
Wymagania mikrobiologiczne / Microbiological requirements
nieobecna w 25g, n=5, c=0 (po procesie produkcji)
< 100 j.t.k. w 1g, n=5, c=0 ( pod koniec okresu przydatności) /
absent in 25g, n = 5, c = 0 (after production process)
<100 cfu in 1g, n = 5, c = 0 (at the end of shelf life)
Salmonella
nieobecna w 25 g, n=5, c=0 / absent in 25 g, n = 5, c = 0
Enterobacteriaceae
n=5, c=2, m,M=10 j.t.k./g / n=5, c=2, m,M=10 cfu./g
Gronkowce koagulazo-dodatnie / Coagulase-positive
n=5, c=2, m=10 j.t.k/g, M=100 j.t.k./g / n=5, c=2, m=10 cfu /g, M=100 cfu./g
staphylococci
Enterotoksyny gronkowcowe
nieobecne w 25 g, n=5, c=0 / absent in 25 g, n = 5, c = 0
(w razie wykrycia wartości >105jtk/g gronkowców
koagulazo(+)) / Staphylococcal enterotoxins (in case of
detection of> 10 5 cfu / g of coagulate - positive)
Ogólna liczba drobnoustrojów / Total plat count,
max. 10 000 jtk / g / max. 10 000 cfu/ g
Pleśnie i drożdże / Moulds and yeasts
max. 50 / 50 jtk/g / max. 50 / 50 cfu/g
Inne badania mogą być przeprowadzane zgodnie z wymaganiami klienta / Other tests may be conducted in accordance with the client's requirements
Listeria monocytogenes
3.Wartość odżywcza w 100 g produktu / Nutritional value in 100 g product
Wartość energetyczna, /
Energy value
kJ/kcal
1507 / 360
Zawartość tłuszczu,
/
Fat content
w tym kwasy tłuszczowe nasycone including saturated fat acids
0,8 g
0,5 g
Węglowodany / Carbohydrates,
w tym cukry including sugars
51 g
0g
Białko /
Protein
36 g
Sól /
Salt
1,2 g
4.Informacje dodatkowe – Alergeny – laktoza, białka mleka. Oświadczenie GMO – produkt nie zawiera ani nie jest wytwarzany ze składników
genetycznie modyfikowanych /Additional information - Allergens - lactose, milk protein. GMO declaration - the product not contain and is not
manufactured with genetically modified ingredients.
5.Pakowanie – opakowanie bezpośrednie : worki papierowe, 25 kg, 4-warstwowe z wkładką polietylenową lub worki kontenerowe BIG-BAG, 1000kg.
Paletowanie – po 1000 kg na palecie, owinięte folią stretch / Packaging - Packaging Direct: paper bags, 25 kg, 4-layered with polythene bags or
containers BIG BAG, 1000kg. Palleting - 1000 kg per pallet, wrapped with stretch film.
6.Oznakowanie – czytelne i nieusuwalne, zgodne z obowiązującymi przepisami prawa krajowego i UE, kraju przeznaczenia oraz wymaganiami klienta
/ Labelling - legible and indelible, accordance with legislation national and the EU, the country of destination and the customer's requirements
7.Warunki przechowywania – temperatura ≤ 20°C, wilgotność względna < 75% / Storage conditions - temperature ≤ 20 ° C, relative humidity
< 75%.
8.Trwałość produktu – 24 miesiące od daty produkcji / Product Durability - 24 months from the date of manufactured
9.Transport – środki transportu zabezpieczające produkt przed uszkodzeniem, zawilgoceniem, zanieczyszczeniem oraz niekorzystnymi warunkami
atmosferycznymi. Temperatura transportu musi być zgodna z temperaturą przechowywania / Transport - Transport security product from damage,
moisture, pollution and adverse weather conditions. Temperature of transport must be compatible with the storage temperature.
10.Przeznaczenie – przeznaczone dla wszystkich grup wiekowych z wyjątkiem niemowląt oraz osób uczulonych na białka mleka i nie tolerujących
laktozy. / Purpose - designed for all age groups except infants and people who are allergic to milk proteins and lactose-intolerant.
11. Zamierzone użycie – sporządzanie płynnego mleka, jako dodatek do potraw, lodów, jogurtów, czekolady, wypieków, itp. wg uznania klienta /
Intended use - preparation of liquid milk, as addition to food, ice cream, yogurt, chocolate, cakes, etc., according to liking of the customer.